清真菜譜的做法
想必大家都有聽(tīng)過(guò)清真菜吧，大家想試試自己動(dòng)手做清真菜嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的請(qǐng)真菜做法，希望大家喜歡!
清真扒牛肉的做法
材料
牛肉(最好是里脊)，蔥，姜，生抽，料酒，糖，鹽，花椒，大料，丁香
做法
1.把牛肉泡除血水.
2.把泡除血水的牛肉放到高壓鍋里，然后放入醬油，鹽，糖，料酒，花椒，大料，4粒丁香添入沒(méi)過(guò)牛肉的水，蓋上高壓鍋蓋，上氣后開(kāi)始計(jì)時(shí)，15分鐘就可以了。如果不想用高壓鍋，可以用小火燉煮1個(gè)小時(shí)，煮好的牛肉放到湯汁里再泡半個(gè)小時(shí)。
3.把泡好的牛肉切片。我個(gè)人認(rèn)為等牛肉涼了更好切。
4.現(xiàn)在我們調(diào)一會(huì)蒸牛肉用的湯汁。我用的牛肉的量是九兩肉，我倒了10毫升的生抽，5克的糖，3毫升料酒，2毫升的剛剛煮牛肉用的湯汁，調(diào)勻備用!
5.把湯淋到牛肉上，然后在上面擺上蔥花，姜片和一粒掰碎的大料。
6.取蒸鍋，等蒸鍋上氣后，大火20分鐘就做好了?？梢灾苯泳瓦@樣吃，也可以把蒸好的牛肉的湯汁倒出來(lái)，回鍋勾個(gè)芡再淋到牛肉上!
清真紅燒牛尾的做法
材料
牛尾，香油，料酒，醬油，白糖，甜面醬，淀粉，味精，蔥段，姜片，蒜片，大料，桂皮，鹽，雞湯
做法
1、尾按骨節(jié)剁成段，用水浸泡干凈，放開(kāi)水鍋中煮透，撈出洗去血水。
2、鍋上火放香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面醬炒勻，下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、清水、牛尾燒開(kāi)。
3、用微火煮至九成熟時(shí)，將牛尾撈出分碼在蒸碗內(nèi)，再上鍋蒸爛。
4、將蒸牛尾扣入盤(pán)內(nèi)。
5、湯汁瀝在炒勺內(nèi)上火，加入料酒、醬油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在牛尾上即可。
姜汁煎羊肉的做法
材料
生姜1片(長(zhǎng)1厘米)，綠花菜(西蘭花)125克，韭蔥125克，水田芥(西洋菜)125克，糖莢豌豆125克，嫩玉米125克，羊腰肉(羊柳)500克或瘦羊肉8塊，橄欖油1—2湯匙，鹽、黑胡椒適量，花生油2湯匙，羊肉清湯、清雞湯或高湯3湯匙，淡醬油1—2湯匙
做法
1、生姜削皮剁末。蔬菜洗凈。綠花菜切成小朵。水田芥切碎。韭蔥切成火柴棒粗細(xì)。糖莢豌豆去蒂去筋。以上材料與嫩玉米待用。
2、羊肉切成8塊，每塊2.5厘米厚，抹上橄欖油，加鹽、黑胡椒。
3、煎鍋不下油，用中火加熱，放入羊肉煎兩分鐘至底部呈棕色。另一面煎3-4分鐘。羊肉須熟但中心略帶粉紅色。加蓋保溫。
4、中式鍋?zhàn)踊虼蠹邋佔(zhàn)⑷牖ㄉ?，加熱。放入生姜及預(yù)備好的蔬菜，拌炒3-4分鐘至軟。
5、將羊肉清湯或清雞湯、醬油加入蔬菜中，調(diào)味后加蓋煮兩分鐘。
6、裝盤(pán)時(shí)，在每個(gè)餐盤(pán)中放兩塊羊肉，用匙子將蔬菜舀在羊肉上及羊肉四周即可。
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