東北菜怎么做好吃
東北菜怎么做好吃
許多朋友都十分喜歡吃東北菜，那么大家想試試自己動(dòng)手做東北菜嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了東北菜的家常做法，希望大家喜歡!
【東北菜譜】鍋包肉的做法
材料
1里脊肉一塊
2胡蘿卜，蔥姜蒜，香菜(全部切成絲)
3白糖，醋精和白醋(一定要醋精和白醋)
4五香粉，鹽，雞精，淀粉
做法
1里脊肉切成五毫米的肉片，放入一點(diǎn)五香粉和鹽(自己舔一下嘿嘿，因?yàn)橄塘讼窳锶舛瘟?，放入冰箱(以便更入味)
2倒入碗中一點(diǎn)醋精和醋，白糖，五香粉，一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)醬油。(自己嘗一下)
3淀粉放入蛋清和少許水調(diào)成糊狀，太稀不好
4把冰箱中的肉拿出放淀粉，就像穿一層薄薄的衣服哈哈
5油燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火把裹好的肉一片一片的再占一下淀粉糊放入鍋中。
6炸成有點(diǎn)金黃撈出
7轉(zhuǎn)大火炸二次(為了能讓肉酥)
8不用刷鍋，放入蔥姜蒜，胡蘿卜，香菜絲翻炒，先倒入一半調(diào)好的汁炒兩下，再倒入炸好的肉翻兩下，緊接著倒入剩下的汁翻兩下出鍋。
小訣竅
炸肉的時(shí)候，肉剛下鍋不要立刻去翻，要不然粘筷子。
【東北菜譜】炒實(shí)蛋的做法
材料
主料：雞蛋6個(gè)，圓蔥1/2個(gè)，火腿腸2根，蒜蓉辣醬2勺
輔料：食用堿3-5g，芝麻1勺，孜然1勺，辣椒粉少許
做法
1、將雞蛋打到小盆中(最好是不銹鋼或搪瓷的，受熱快)，加堿攪打，多分幾次加，這樣可以邊加邊看顏色，蛋液變深發(fā)淡紅時(shí)就好了。蛋液攪的越勻蒸出的實(shí)蛋效果越好，蛋液上的氣泡用勺子撇出去蒸好的實(shí)蛋表面會(huì)很光滑。
2、將攪好的實(shí)蛋液放入蒸鍋中開(kāi)鍋后用小火蒸15分鐘，開(kāi)鍋后一定要用很小的火蒸實(shí)蛋，火大了會(huì)出現(xiàn)蜂窩眼。實(shí)蛋蒸到全部變成綠色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下實(shí)蛋中央抽出筷子，沒(méi)有蛋液就是熟了。將蒸好的實(shí)蛋拿出晾到不燙手時(shí)，用刀等片裝的東西在實(shí)蛋四周劃一圈，用手起出來(lái)放在案板上切成厚片狀。
3、將圓蔥切成粗絲，火腿腸切成和實(shí)蛋一樣的小塊。
4、將鍋燒熱放入適量的食用油燒熱，放入切好的實(shí)蛋，煎炒至兩面起脆皮。
5、放入蒜蓉醬，不用再放鹽了，炒好后可以嘗一下，再根據(jù)口味適量再加些醬。
6、再放入圓蔥、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒勻入味即可。
【東北菜譜】雞蛋醬的做法
材料
大醬 1袋
雞蛋 3個(gè)
蔥花 少許
胡椒粉 少許
辣椒 半個(gè)
色拉油 4湯勺
水 1湯勺
做法
1.雞蛋攪打均勻，蔥切成碎末，辣椒切成小丁備用。
2.鍋中放入4湯勺色拉油，燒至7-8成熱的時(shí)候，倒入蛋液，不用擔(dān)心雞蛋變老。
3.待雞蛋全部變熟，蔥末辣椒末，超香，加入大醬翻炒均勻，盡量將雞蛋炒散，淋少許花椒粉和少許水，中火繼續(xù)翻炒1分鐘左右待飄出濃郁的醬香即可關(guān)火。
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