粵菜有什么好吃的做法
粵菜在國(guó)外是中國(guó)的代表菜系，在國(guó)內(nèi)地位僅次于川菜是中國(guó)第二大菜系，那么粵菜有什么好吃的做法呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
粵式臘味褒仔飯的做法
材料
泰米1杯(250 ml)，水1.8杯(450 ml)，廣式臘腸兩根，臘雞腿半個(gè)，姜絲少許，料酒，油菜1根
做法
1)米淘洗后加水浸泡半小時(shí)左右;
2)臘腸切片。油菜對(duì)切開(kāi)后在油鹽水里焯熟。臘雞腿切塊后加少許料酒用大火蒸8分鐘左右;
3)沙褒內(nèi)部均勻抹一層薄油后倒入米和水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火褒8分鐘左右至汁水收干;
4)飯上鋪臘腸，臘雞腿和姜絲，并澆上臘雞腿的蒸汁。加蓋中火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熏10分鐘左右(可以把褒放入200F的烤箱焗10分鐘以代替這個(gè)過(guò)程);
5)熄火后讓煲仔飯燜5分鐘，其間不要開(kāi)蓋。吃時(shí)鋪上油菜，澆點(diǎn)老抽或帶甜味的醬油。
粵式臘味蘿卜糕的做法
材料
粘米粉(秋菊牌)1袋400克，粟粉150克，白蘿卜凈重2200克，廣式臘肉200克，臘腸100克，蝦米25克，鹽15克，糖37.5克，味精10克，雞精10克，胡椒粉1.5克，油適量
做法
1、臘肉切片，蝦米泡好切粒。
2、白蘿卜去皮，刨絲。
3、粘米粉和粟粉攪拌均勻(不要加水)。
4、刨好的白蘿卜絲加上糖，用鍋煮沸，關(guān)火。
5、關(guān)火后，加入鹽、味精、雞精，攪拌均勻。
6、加入粘米粉和粟粉攪成粉漿。
7、加入切好的臘肉和蝦米(如果有臘腸的也要切成片)到粉漿中攪勻。
8、加入適量的油(自己喜好，一般不要超過(guò)2兩)攪勻。
9、加入胡椒粉攪勻。
10、用糕盆在盆內(nèi)涂一層薄薄的油，倒入做好的粉漿，大火蒸45分鐘。
11、蒸好后，冷卻，然后糕切成大小適中的片，用油煎成兩面金黃色就可以吃了。
特點(diǎn):吃起來(lái)不軟不硬剛剛好,甜甜的蘿卜味中帶著臘味,吃后回味無(wú)窮.
粵式鹵鴨翅的做法
材料
鴨翅6只，蔥2支，姜片5片，蒜頭10瓣，辣椒1根，廣式鹵鴨翅鹵包1包，醬油120cc，雞粉1匙
做法
1.將材料中的鹵包、水1000cc、醬油、雞粉放入鍋?zhàn)又?，浸?0分鐘后煮滾備用。
2.將鴨翅洗凈，放入鍋中，加入適量水、米酒、老姜，開(kāi)大火煮滾，將鴨翅汆燙去腥，取出后沖冷水至涼備用。
3.葸洗凈切長(zhǎng)段，蒜頭拍過(guò)，和辣椒、鴨翅一起放入作法1的鍋?zhàn)又?，用小火鹵約20分鐘，熄火后再燜20分鐘，把鴨翅取出后，再用烤箱烘烤2分鐘即完成。
粵式荷蘭豆炒廣式臘味的做法
材料
荷蘭豆，廣式臘肉，臘腸，姜片，鹽，料酒
做法
1.荷蘭豆擇掉兩頭去筋洗凈，臘肉臘腸洗凈，鍋里燒水把臘肉臘腸煮幾分鐘，撈出切片。<臘肉臘腸煮下能煮出些贓物>
2.鍋熱放油，炒香姜片，下臘肉臘腸炒香。
3.再加入荷蘭豆炒勻，最后放料酒和少許鹽炒勻即可。
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