菜譜豆角的做法有哪些
許多朋友都十分喜歡吃豆角，那么大家覺(jué)得豆角怎么做好吃呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的豆角做法，希望大家喜歡!
豆角包子的做法
材料
餡料：長(zhǎng)豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，干貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油
面團(tuán)：3杯面粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯
做法
1)五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻;干貝用料酒泡兩小時(shí)，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內(nèi)拌勻
2)長(zhǎng)豆角洗凈，整條過(guò)滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎
3)切好的豆角放入肉餡中拌勻根據(jù)自己口味兒加鹽，調(diào)勻!
4)水，酵母，面粉混合揉成光滑面團(tuán)
5)蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵兩倍大小
6)面團(tuán)排氣后分成均勻十份揉圓
7)搟成圓皮，放入餡料包好
8)蒸屜上放半干的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘
9)冷水上鍋，水開(kāi)后蒸15分鐘，蒸好不要立即開(kāi)蓋，等5分鐘左右再揭開(kāi)蓋子!
豆角燒土豆的做法
材料
豆角200克，中型土豆1個(gè)，香辣醬1小勺，大蒜4枚、干紅椒兩個(gè)、豬油、花椒粉、生姜粉、老抽、雞精、鹽
做法
1、豆角洗凈去掉筋，折成一寸左右的段;
2、土豆去皮切成小手指粗的條，蒜切片，干紅椒切小段。
3、鍋燒熱，放適量豬油(或放幾片五花肉炒出油)，放蒜片、干辣椒段熗鍋。
4、放入香辣醬，炒香，放豆角段，煸炒。加一碗開(kāi)水，燜一會(huì)兒。
5、豆角半熟時(shí)放入土豆條，放少許老抽、花椒粉、生姜粉、少許鹽，翻炒至熟。
6、最后放入雞精，大火收汁，炒勻后盛盤(pán)。
小訣竅
注意鹽的用量!!!
豆角雞肉合子的做法
材料
青豆角150克，雞絞肉100克，凈蝦肉50克，剁成末，老姜25克，去皮，剁成姜茸，小青蔥1/2棵，剁成蔥茸，醬油2茶匙，鹽1/4茶匙，白胡椒1/8茶匙，菜油2湯匙，芝麻油1/4茶匙，餃子皮24張，水足量，胡籮卜1條，香醋2湯匙
做法
1.將蔥，姜茸，鹽，白胡椒粉，醬油，蝦肉，雞絞肉放大碗里拌勻，蓋上，放冰箱里讓肉餡腌30分鐘。再加芝麻油，菜油，調(diào)勻。
2.將青豆角摘去兩端，洗凈，放入開(kāi)水鍋里，加蓋，中火煮10分鐘后撈出。待冷后將其切細(xì)剁碎，然后用一塊干凈布將碎豆角包起，用雙手?jǐn)D豆角包將菜汁擠出，放進(jìn)肉餡里，拌勻(菜汁會(huì)讓肉餡更嫩更鮮)。再將擠干汁的碎豆角放進(jìn)調(diào)好的肉餡里，充分混勻，肉餡就準(zhǔn)備好了。
3.將一張餃子皮平放，周邊用水潤(rùn)濕。用勺舀25克肉餡在皮的中心，再稍稍壓平。另取一張餃子皮，周邊用水潤(rùn)濕，蓋在裝有肉餡的皮上。用手指將兩張皮的邊緣捏緊，使之完全粘合。重復(fù)上述步驟，直到作完12個(gè)合子。
4.大湯鍋裝2/3滿(mǎn)的水，放1/2茶匙的鹽，置大火上燒開(kāi)。把合子放入，輕攪，蓋上。待燒開(kāi)后加入冷水。如此重復(fù)3次，約煮7分鐘。撈出，瀝干水。裝入大平盤(pán)。胡籮卜切薄片，放在盤(pán)子周?chē)c(diǎn)綴。吃時(shí)配以香醋即可。
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