香濃好吃的粵菜菜譜的做法有幾種
香濃好吃的粵菜菜譜的做法有幾種
很多人吃過粵菜的朋友都知道,粵菜其中的美味做法是很值得推薦的,那么如果想要在家制作粵菜的話應該要怎么去制作才好呢?以下是學習啦小編為你整理的粵菜菜譜的做法,希望能幫到你。
粵菜菜譜的做法:道跳墻
原料:海參100克,鮑魚100克,美國大鳳爪200克,花膠150克,蹄筋100克,浮皮120克,猴頭菇50克,松茸菌50克,菊花菌50克,蘿卜100克,銀耳50克,木耳50克,排骨150克,雞150克,豬手150克,蟲草花15克。
做法:
1、雞、豬手煮濃湯,大火煲1小時。
2、將猴頭菇、松茸菌、菊花菌浸水,煲發(fā)35分鐘。
3、銀耳、木耳凍水浸發(fā)。
4、海參、鮑魚、花膠、蹄筋浸水,煲發(fā)30分鐘。
5、美國大鳳爪慢火煲30分鐘至軟,備用。
6、蘿卜去皮切件,慢火煲20分鐘至軟,備用。
7、浮皮浸發(fā),煲10分鐘,備用。
8、蟲草花浸發(fā),煲10分鐘,備用。
9、將所有原材料分層擺放,底層:湯骨、雞、豬手;二層:蘿卜、銀耳、木耳;三層:猴頭菇、松茸菌、菊花菌、蹄筋、浮皮;首層:美國大鳳爪、花膠、海參、鮑魚。
10、濃湯燒開,雞精、鹽、糖調(diào)味,倒入盛器內(nèi),待滾起即可食用。
粵菜菜譜的做法:私房燜鱘龍魚皮
原料:鱘龍魚皮100克,冬瓜100克,排骨150克,雞150克,瑤柱50克,大米20克,即食紫菜20克,南瓜50克。
做法:
1、用大的鱘龍魚皮加入蔥姜蒜、白胡椒煲20分鐘。
2、將鱘龍魚皮切好備用。
3、將排骨、雞、瑤柱熬湯,備用。
4、南瓜去皮,蒸10分鐘,用打碎機打汁,備用。
5、大米煮成米飯,用方形模具吸好;紫菜打碎,沾在飯兩邊,擺盤。
6、冬瓜切長方條,加鹽煮熟,撈出擺盤。
7、鱘龍魚皮煮熱,放在冬瓜條上。
8、鍋入排骨、雞、瑤柱熬好的湯燒開,調(diào)入雞汁、鹽、糖、南瓜汁,隔去料渣后淋在魚皮上面即可。
粵菜菜譜的做法:羊肚菌燉菊花湯
原料:羊肚菌1只約1克,百福嫩豆腐100克,排骨150克,雞150克,蟲草花5克,雪耳15克,云腿50克。
做法:
1、羊肚菌提前浸水泡發(fā)至軟。
2、百福嫩豆腐切細絲。
3、排骨、雞、蟲草花、雪耳熬湯2小時。
4、將豆腐細絲放入盛器內(nèi),擺上羊肚菌,加上上湯燉30分鐘即可。
粵菜菜譜的做法:香煎墨魚栗米餅
原料:墨魚膠250克,春卷皮4片,栗米粒10克,雞蛋1只。
做法:
1、墨魚膠加入栗米粒、香油、胡椒粉、雞粉攪拌均勻。
2、春卷皮用圓形花吸吸出圓型。
3、將攪拌好的墨魚膠放在吸好的春卷皮上,再放上一塊春卷皮,壓牢,用雞蛋液將邊上粘穩(wěn)。
4、用油炸至金黃色即可。
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