菜譜牛排的烹飪方法有哪些
菜譜牛排的烹飪方法有哪些
大家知道嗎?牛排的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更能貼近人體的需要，那么牛排怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
美式沙朗牛排的做法
材料
原料： 沙朗牛排1塊(Top Loin cut，0.8盎司)
調(diào)料： 鹽，胡椒，橄欖油
香草黃油： 意大利香草，室溫黃油
切碎的香草或者干香料和室溫黃油混合均勻，然后放回冰箱冷藏。
(啰嗦：沒有香料也可以的。)
做法
1. 牛排從冷藏室拿出來，擦干表面的水分，放到室溫的溫度;(啰嗦：水分不擦干煎的時(shí)候會(huì)出水，牛排太冰也會(huì)出水。)
2. 平底鍋放到中高火上預(yù)熱，一直到手放在鍋的上方可以感覺到很強(qiáng)的熱氣(這個(gè)很重要);
3. 牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉，在一面點(diǎn)上一些橄欖油，然后抹勻;
4. 將抹油的一面向下放入鍋中，開始計(jì)時(shí)約5分鐘;
5. 不要碰牛排，直到5分鐘后需要翻面的時(shí)候再翻過來，另一面煎約4分鐘;
6. 時(shí)間到后，用手指輕按牛排中心判斷熟度，太軟說明太生，繼續(xù)煎1-2分鐘(啰嗦：有烤箱，每面煎2分鐘后放進(jìn)180攝氏度下烤5-7分鐘也一樣。)
7. 將牛排放在一只沖過溫水的盤子上，用錫箔紙將牛排連盤子包起來(啰嗦：這樣盤子不是冰涼的不會(huì)讓牛排遇冷收縮);
8. 就這樣靜置至少5分鐘，15分鐘也沒有問題，只要不要讓牛排冷掉。(啰嗦：可以放在烤箱里或者微波爐里。)
9. 最后旁菜也弄好以后，牛排拿出來裝盤，頂上放上作好的香草黃油就大功告成了。
法式牛排的做法
材料
牛排：3塊(每塊巴掌大小)
shallots 3個(gè) (切片，這是一種小紅洋蔥，非常沖切的時(shí)候小心哦)
小蘑菇(10oz)
白葡萄酒： 1/2 杯
butter: 1大勺
parsley碎一大勺
鹽，胡椒少許
做法
1.Cast Iron Grill 里下黃油融化，高火煎牛排。很多國(guó)內(nèi)朋友受不住煎的過于嫩的牛排，可以把火開小一點(diǎn)煎至5-8成熟，但是剛下鍋是一定溫度高一些，這樣可以鎖住汁水，煎到表面焦黃，放在盤子里備用。
2.同樣鍋里下洋蔥炒香，再下蘑菇，翻炒。倒入白葡萄酒，翻炒均勻，開大火直至蘑菇熟透，加入parsley碎，
加入少許鹽和胡椒。
3.每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。
烤蕃茄菲力牛排的做法
材料
主料：1.美國(guó)菲力牛排一塊160公克2.紅蕃茄碎(罐裝)2粒3.九層塔(切碎)2-3支4.大蒜(切末)2粒5.橄欖油1大匙
做法
1.先將菲力牛排煎至喜愛的生熟度后置放于主菜盤內(nèi)
2.取出少許橄欖油炒洋蔥末和磨菇片，待磨菇軟化后，倒進(jìn)少許白葡萄酒
3.酒精成份蒸發(fā)后加進(jìn)鮮奶油
4.濃縮成半稠程度，并適當(dāng)?shù)恼{(diào)味成汁，淋于牛排上即可食用
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