家常菜譜凍豆腐的做法
家常菜譜凍豆腐的做法
想必大家對凍豆腐都不會感到陌生吧,大家覺得凍豆腐怎么做好吃呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的凍豆腐家常做法,希望大家喜歡!
家常凍豆腐火鍋的做法
材料
火鍋菌鍋湯底:草果半顆 ,黃芪一個,陳皮少許,甘草一粒,冰糖兩片,香葉一片,姜黃一片,蛤蜊100g(高湯),香菇根部切片一大把煮開。
麻辣料:牛油加熱放入郫縣豆瓣醬,鮮紅辣椒碎,麻椒,辣椒粉少許泡辣椒碎,高湯或水少許,醬油,蒜泥煸炒備用。
蘸料汁:
1.海鮮特級醬油,少許水,白糖,米醋,(少許白糖和醋因人而異按自己口味加或不加都無妨)芝麻油,香菜碎,大蔥碎,大蒜末,芝麻碎,花生碎。
2.海鮮特級醬油,少許水,白糖,米醋,芝麻油,香菜碎,大蔥碎,大蒜末,麻醬。
涮品:大蝦,油麥菜,生菜,白菜,油菜,茼蒿,地瓜,凍豆腐,金針磨,香菇,平菇,羊肉,牛肉,豆腐皮等等自己愛吃的各種材料。
其他配料:枸杞,大棗,洋參
做法
1、自制蝦滑:大蝦去皮、去蝦線,加入水攪拌機攪拌。
2、火鍋菌鍋湯底熬25-30分鐘,充分熬開后過濾香料和其他材料除了蛤蜊。
3、菌鍋湯中放入枸杞和洋參,大棗倒入鍋內(nèi)。
4、蘸料汁調(diào)勻后備用。
5、各種涮品擺盤,鍋底中涮自己愛吃的即可。
6、愛吃辣味放入麻辣料。也可以吃完清淡口味再加入麻辣料,一鍋多變。
家常羊肉凍豆腐的做法
材料
主料:羊肉(肥瘦)500克,凍豆腐1500克,
輔料:菠菜100克,粉條250克,韭黃10克,
調(diào)料:味精1克,香菜10克,小蔥10克,鹽10克,姜5克,花椒粉5克
做法
1.羊肉洗凈,切成4厘米見方的塊;
2.將羊肉塊投入涼水鍋中(淹浸羊肉為度),旺火燒開,撇去血沫;
3.再加花椒面、精鹽、姜末、蝦米,用小火燉爛;
4.凍豆腐擠干水分,切成4厘米見方的塊;
5.將凍豆腐塊投入羊肉鍋內(nèi),燉10分鐘,加粉條、菠菜,燒制;
6.燒開后撒入韭黃末、香菜、味精,出鍋裝盆即成。
家常凍豆腐燒排骨的做法
材料
凍豆腐一塊,排骨
做法
步驟1:凍豆腐買回來的時候,可以用冷水泡幾分鐘,以方便切塊。凍豆腐是北方人的發(fā)明,就是把豆腐冷凍以后再食用。冷凍后的豆腐發(fā)生了物理變化,出現(xiàn)了很多小蜂窩。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯里煮是非常好吃的,因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁。
步驟2:鍋內(nèi)放油燒熱,加入蔥片、姜片、八角、桂皮,爆香一下,然后倒入排骨煸炒幾分鐘。然后加水適量,用醬油、精鹽、白糖,改小火燜八成熟時,放入凍豆腐大火燒開小火燜20分鐘.
步驟3:起鍋前勾芡收汁,撒上蔥花即可。肉有凍豆腐味,凍豆腐有紅燒肉的鮮味。南方要想吃到也不是什么難事,放進冰箱就OK,大概等個一天凍豆腐就出現(xiàn)了。當然還有最重要的,凡是豆制品或多或少都有些澀味,煮前用開水汆一下基本就可以解決澀味了。
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