菜譜羊排的好吃做法有哪些
大家知道嗎?羊排營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘有很好的食療作用，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的羊排做法，希望大家喜歡!
紙包羊排的做法
材料
羊排250克，甜面醬45毫升，蔥1根，姜3片，咖喱粉8克，鹽5克，白糖8克，白葡萄酒20毫升
做法
1.羊排洗凈，放入蔥、姜、甜面醬、咖喱粉、鹽、白糖、白葡萄酒等調(diào)料，一起拌勻，腌制1小時(shí)，隔夜更好;
2.羊排在腌制的過程中取出拌幾次，以便入味;
3.腌好的羊肉稍稍瀝去湯汁，提前將烤箱預(yù)熱到180度，用一張錫紙包上洋蔥，在放上羊排，將錫紙四周包嚴(yán)，放入烤盤上，保持180度火力，烘烤40分鐘，然后將羊排取出，打開錫紙，用200火力烘烤上色即可。
小訣竅
去處腥膻味可以用葡萄酒、洋蔥、胡蘿卜等一起腌制，而且烤熟的蔬菜也很好吃; 甜面醬不同牌子味道有差別，我用的欣和，味道很不錯(cuò)，醬味比較濃，也不是那么咸，也不貴，下次可以試試哈; 羊排用錫紙包裹能保證烘烤時(shí)保留住水分，口感鮮嫩多汁，最后打開錫紙用高火上色，能使外表金黃酥脆，還能鎖住肉汁。
香酥烤羊排的做法
材料
羊排，洋蔥，胡蘿卜，黃彩椒，
調(diào)料：黃油，鹽，胡椒粉，辣椒面，紅葡萄酒，蒜茸
做法
1、羊排洗凈，洋蔥切絲、胡蘿卜切片、黃彩椒切條。
2、羊排骨用紅葡萄酒、鹽、胡椒粉、百里香、蒜茸抓勻腌漬10分鐘。
3、烤箱提前預(yù)熱200度，將黃油放在烤盤上融化，鋪上洋蔥絲、胡蘿卜、彩椒條片最后放上羊排，進(jìn)烤箱上下火220度烤15分鐘，
4、辣醬和燒烤醬加少許葡萄酒蜂蜜調(diào)成燒烤醬。
5、開烤箱門羊排兩面刷上燒烤醬再烤10分鐘
6、烤箱開門再刷一層蜂蜜和少許油烤10分鐘即可全部盛盤。
烤羊排配玫瑰瑪莉汁的做法
材料七指羊排、卷心菜葉、紅椒、節(jié)瓜、土豆粉、羊肉汁、洋蔥末、大蒜、玫瑰瑪莉香葉、豆蔻粉、紅酒、牛奶、番茄汁、鹽、胡椒、黃油
做法
(1)七指羊排用鹽、胡椒、紅酒、玫瑰瑪莉香葉、大蒜腌漬入味。
(2)卷心菜葉用開水燙至柔軟，將腌好的羊排卷起，在煎盤內(nèi)略煎后，放入烤箱烤至所需成熟度。
(3)鍋內(nèi)放少許黃油，煸炒洋蔥末后，投入玫瑰瑪莉香葉，加入紅酒、羊肉汁、番茄汁、鹽、胡椒后煨燒，收濃汁水。
(4)紅椒、節(jié)瓜切成塊，焯水后再用黃油炒熟，加鹽等調(diào)味。
(5)土豆粉調(diào)入燒開的牛奶中，加鹽、豆蔻粉，制成土豆泥。
(6)羊排裝盆，配上節(jié)瓜等及土豆泥，并淋上玫瑰瑪莉汁。
特別關(guān)照
a、玫瑰瑪莉香葉(ROSEMARY)，又名迷迭香，西餐常用香料。
b、裝盆時(shí)可切下兩片羊排擱起作裝飾。
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