菜譜鯉魚(yú)怎樣做好吃
菜譜鯉魚(yú)怎樣做好吃
鯉魚(yú)是非常常見(jiàn)的食材,許多朋友都十分喜歡吃,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鯉魚(yú)的好吃做法,希望大家喜歡!
赤小豆鯉魚(yú)湯的做法
做法
1. 赤小豆洗凈,用清水稍加浸泡;
2. 蒜頭去衣;陳皮洗凈泡軟,刮去內(nèi)瓤;
3. 洗凈宰好的鯉魚(yú),瀝干水分;
4. 熱鍋倒兩湯匙油,放鯉魚(yú)和姜片,中小火兩面煎至微黃;
5. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可食用。
功效:
利水祛濕,消漲除腫,減肥,催乳,祛除痤瘡、青春痘。對(duì)孕婦水腫、產(chǎn)后脾胃虛弱、腳氣腫痛、步履艱難者非常合適。
干燒鯉魚(yú)的做法
材料
鯉魚(yú)1條,元蔥、冬菇、冬筍、干紅辣椒、青椒各25克,豬肉丁50克。調(diào)料油2千克,紅辣椒油25克,辣豆瓣醬2大匙,白糖3大匙,精鹽,味精各1/4小勺,蔥、姜、蒜末各少許。
做法
1、鯉魚(yú)刮鱗,去鰓,除內(nèi)臟,洗凈,在魚(yú)身兩側(cè)剞“蘭草花刀”,抹少許紹酒,醬油腌制入味,下入八成熱油中,炸至表皮稍硬,撈出控凈油;元蔥、冬菇、冬筍、干紅辣椒,青椒分別切成小丁備用。
2、炒鍋上火燒熱,加底油下入豬肉丁煸炒至變色,加入蔥、姜、蒜、元蔥、干紅辣椒爆香,烹紹酒,醋,下入辣豆瓣醬、冬菇、冬筍繼續(xù)煸炒,加白糖、精鹽,添湯燒開(kāi),放入炸好的鯉魚(yú),轉(zhuǎn)小火燒至熟透,見(jiàn)湯汁稠濃時(shí),加入味精、青椒丁,移回旺火收汁,淋紅辣椒油即可。
材料替換
鯉魚(yú)換成鯽魚(yú),稱(chēng)干燒鯽魚(yú)。
口味變化
用醬油、糖、鹽調(diào)味勾芡稱(chēng)紅燒鯉魚(yú)。
煎釀鯉魚(yú)的做法
材料
鯉魚(yú)1條(約750克),豬五花肉150克,蔥花、姜末、香菇、韭菜末、花生油、高湯、鹽、胡椒粉、料酒各適量。
做法
①將鯉魚(yú)宰殺不去鱗,從魚(yú)腮處去除內(nèi)臟,洗凈。
②將豬肉、香菇切末,加入蔥花、姜末、鹽、料酒拌勻,從魚(yú)腮處塞入魚(yú)肚中。
?、坼亙?nèi)注油燒熱,將魚(yú)下鍋略煎,加料酒、高湯、鹽煮20分鐘,至湯濃時(shí)撒上韭菜末即可。
特點(diǎn)
湯汁奶白,味道鮮美。
小貼士
鯉魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)童多質(zhì)優(yōu),易消化吸收。
鯉魚(yú)的作用
1.前列腺肥大、排尿不暢
鯉魚(yú)齒骨適量,燒灰存性,每次服3克,溫開(kāi)水送下。
2.妊娠水腫
鯉魚(yú)1條,去鱗及內(nèi)臟,武火煮至肉爛如糜。濾去渣,取清湯加大米適量煮粥,每3次吃完。
3.肝硬化腹水,周身浮腫
赤尾鯉魚(yú)1條重約500克,留鱗去內(nèi)臟,風(fēng)干。勿見(jiàn)水及鹽。白礬25克研末,裝入魚(yú)腹中,外面用白紙濕裹外用黃泥包扎,文火煨熟,剝?nèi)ゼ埬?。用米粥送服?/p>
4.心臟病、腎病引起的水腫,大鯉魚(yú)1條,去內(nèi)臟,留鱗洗凈,加冬瓜適量,同煮爛,加少許蔥白,大蒜,不加鹽,熟后飲湯吃魚(yú)肉,每日一次,連用5~7天。
5.慢性腎炎患者
清蒸鯉魚(yú)豆。鯉魚(yú)1條,去內(nèi)臟留鱗,大適蒜量,去皮,赤小豆適量填入魚(yú)肚,以填滿(mǎn)為度,封扎魚(yú)肚口,蒸熟后,可蘸少許糖醋食用,不加鹽,分次吃完。連用5~7天。
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