菜譜鯉魚(yú)有什么好吃的做法
鯉魚(yú)味道絕佳，處處都有生產(chǎn)，是十分常見(jiàn)的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鯉魚(yú)的好吃做法，希望大家喜歡!
糖醋鯉魚(yú)的做法
材料
鯉魚(yú)750g、醋80g、白糖100g、醬油1勺、鹽4g、白酒1勺、蔥、姜2片、蒜2勺、淀粉、食用油。
做法
1、將魚(yú)刮鱗，去內(nèi)臟，挖腮，用冷水洗凈。
2、將魚(yú)身兩面切成月牙形花刀。
3、將鹽和白酒撤入魚(yú)身內(nèi)腌制10分鐘。
4、蔥姜蒜切成絲備用。
5、并在刀口處及魚(yú)的全身均勻地涂上一層淀粉。
6、鍋中放油燒至七成熱，手提魚(yú)尾放入油鍋內(nèi)，其刀口處立即張開(kāi)。用勺子把熱油澆在魚(yú)身定型后全部下入油鍋。
7、炸至金黃色，撈在魚(yú)盤(pán)里。
8、炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜。
9、加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚(yú)身上即成。
五香鯉魚(yú)塊的做法
材料
主料：鯉魚(yú)500克，調(diào)料：花椒10克，八角10克，桂皮10克，鹽8克，味精5克，白砂糖10克，料酒100克，醬油50克，大蔥50克，姜50克，醋25克，香油15克，植物油60克
做法
1.將鯉魚(yú)刮鱗，去頭、鰭，去尾，洗凈待用;
2.用刀順魚(yú)脊骨將魚(yú)剖成兩半，去掉大骨，再斜刀改成小塊，用姜、蔥、鹽、醋、醬油、料酒腌30分鐘，撈出瀝干;
3.鍋中放植物油燒熱，將腌好的魚(yú)塊逐個(gè)放入，炸至金黃色撈出;
4.鍋中留底油，油熱后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜煸炒，然后依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、白糖、味精，最后下魚(yú)、加水(水量要低于魚(yú)的水平);
5.先用大火燒開(kāi)，改用小火燉，直至汁濃味厚，將魚(yú)取出裝盤(pán);
6.鍋中汁加香油攪勻，淋在魚(yú)上面，晾涼上菜即可。
黑豆鯉魚(yú)湯的做法
主料：黑豆30克，鯉魚(yú)1條(約250克)，生姜1片。
做法
(1)將黑豆洗凈，浸3小時(shí);生姜洗凈;鯉魚(yú)去鱗、腮、腸臟，洗凈，起油鍋，略煎。
(2)把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，調(diào)味即可。隨量飲湯食肉。
鯉魚(yú)的食療作用
1.肝硬化腹水，周身浮腫
赤尾鯉魚(yú)1條重約500克，留鱗去內(nèi)臟，風(fēng)干。勿見(jiàn)水及鹽。白礬25克研末，裝入魚(yú)腹中，外面用白紙濕裹外用黃泥包扎，文火煨熟，剝?nèi)ゼ埬?。用米粥送服?/p>
2.咳嗽氣喘
鯉魚(yú)頭1個(gè)，姜3片，蒜25克，醋100毫升，共燉煮魚(yú)頭湯。去棄?mèng)~渣，分次飲完。
3.心臟病、腎病引起的水腫，大鯉魚(yú)1條，去內(nèi)臟，留鱗洗凈，加冬瓜適量，同煮爛，加少許蔥白，大蒜，不加鹽，熟后飲湯吃魚(yú)肉，每日一次，連用5～7天。
4.慢性腎炎患者
清蒸鯉魚(yú)豆。鯉魚(yú)1條，去內(nèi)臟留鱗，大適蒜量，去皮，赤小豆適量填入魚(yú)肚，以填滿為度，封扎魚(yú)肚口，蒸熟后，可蘸少許糖醋食用，不加鹽，分次吃完。連用5～7天。
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