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晚飯的好吃菜譜應(yīng)該如何進(jìn)行制作

時(shí)間: 春燕1108 分享

  晚飯可能很多人都是十分的糾結(jié)不知道應(yīng)該要做一些什么樣的菜譜才好,因?yàn)楦鞣N不同的菜譜都是使用各種不同的材料烹飪而成,以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的晚飯的好吃菜譜,希望能幫到你。

  晚飯的好吃菜譜

  腐乳燒排骨

  原料:排骨500克,腐乳3塊。

  輔料:醬油1勺,糖適量,小蔥5根,姜一小塊,八角一小塊,料酒2勺,芝麻油1勺。

  做法:

  1、排骨用水充分泡洗,涼水下鍋,加姜片料酒焯至肉變白。

  2、將焯好的肋排撈出沖洗干凈,蔥姜切片,準(zhǔn)備八角。

  3、紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用。

  4、鍋中放適量油,入蔥姜爆香后加入排骨翻炒。加入適量水,八角、少許糖。

  5、加入調(diào)好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開后十分鐘轉(zhuǎn)中小火慢煮。

  6、至湯汁快要收盡,加入少許芝麻油關(guān)火即可。

  椒鹽排骨

  原料:排骨500克,面粉100克,雞蛋2個(gè)。

  輔料:椒鹽2勺,料酒2勺,蔥花適量,鹽2勺。

  做法:

  1、排骨洗凈切塊,加鹽和料酒腌30-40分鐘。

  2、等待的時(shí)間可以將蔥切好備用。

  3、雞蛋打散,加入面粉,再加入水,調(diào)成有稠度的面糊。

  4、鍋內(nèi)倒油,燒熱。

  5、將排骨均勻的沾上面糊。

  6、將排骨放進(jìn)鍋中,一定要油夠熱才行,當(dāng)一面的面糊成型了之后翻面,中小火繼續(xù)炸。

  7、煎到表面金黃就可以了,將排骨取出,撒上椒鹽和蔥花,不要急著吃,會(huì)燙去。如果想讓排骨更好吃,泡發(fā)更大一點(diǎn),可以加些酵母。

  8、剩余的面糊不想浪費(fèi)也可以炸一下。

  晚飯菜譜的好吃制作

  話梅排骨

  主料:排骨(400克)。

  輔料:話梅(10顆)、姜片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)

  做法:

  1、準(zhǔn)備好原材料;

  2、將話梅用開水泡上十分鐘;

  3、排骨冷水下鍋,加入兩片姜,一起焯水后撈出;

  4、鍋中放少許油,下入冰糖小火慢慢翻炒;

  5、炒至冰糖完全融化,且變?yōu)樽厣?

  6、下入炒過水的排骨一起翻炒;

  7、直至排骨完全上色;

  8、再加入姜片、大蔥和適量的料酒,一起翻炒;

  9、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中,大火煮開;

  10、加蓋,轉(zhuǎn)為小火,燜煮二十分鐘;

  11、揭開蓋,加入鹽等調(diào)味料,大火收汁;

  12、幾乎將汁收干后,關(guān)火,盛入盤中。

  土豆燒排骨

  原料:排骨500克,小土豆500克。

  輔料:花椒適量,八角1塊,醬油2勺,蔥1根,姜一小塊,老抽1勺,鹽2勺。

  做法:

  1、用老抽腌排骨。腌制時(shí)間不用太久,反正先準(zhǔn)備排骨,然后利用腌的時(shí)間準(zhǔn)備配菜。

  2、土豆切塊(如用小土豆可以不切),不要太大不要太小。太小會(huì)爛成泥。

  3、麻油煸姜片,待四周稍稍卷起,下花椒和干辣椒爆香。其過程很嗆人,請(qǐng)把抽油煙機(jī)開起來。怕嗆得的同學(xué)可以晚點(diǎn)排骨和干辣椒一起下,沒有那么嗆了就。

  4、爆香一下就把腌得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時(shí)候,下米酒或料酒。這樣之后肉不會(huì)老。

  5、然后加水蓋過排骨一倍半(等會(huì)燉一段時(shí)候后要加土豆,所以要注意水不能太少)喜歡用湯沾饅頭米飯的朋友可以多下點(diǎn)水,太多也不好。

  6、待水開了之后,撈去浮沫。轉(zhuǎn)中火。下適量的醬油膏或生抽。燉20分鐘。

  7、20分鐘后加土豆。大火燒開后轉(zhuǎn)中火。再燉20-30分鐘。

  8、待水收的差不多,撒香蔥和香菜。起鍋啦。

  晚飯菜譜的好吃做法

  玉米燒排骨

  原料:排骨500克,甜玉米2根,花生米一把。

  輔料:姜一小塊,小蔥適量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一塊,桂皮一塊,鹽2勺,食用油適量。

  做法:

  1、排骨冷水下鍋,放入姜片和適量的料酒焯水,去除血沫;

  2、鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;

  3、炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯過水的排骨;

  4、繼續(xù)小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;

  5、加入沒過原材料的開水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;

  6、大火燒開后再轉(zhuǎn)為小火,下入小蔥結(jié),蓋上蓋, 燉上十五分鐘;

  7、加入玉米段和花生米, 蓋上蓋, 再燉上十分鐘;

  8、揭開蓋,加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料,大火收汁即可。

  排骨燉豆角

  原料:排骨500克,豆角200克,土豆2個(gè)。

  輔料:花椒適量,八角一個(gè),醬油2勺,鹽2勺,食用油適量。

  做法:

  1.土豆、排骨、豆角過油待用。

  2.用花椒八角把油炸香。

  3.下排骨,加醬油翻炒一會(huì)兒,加水,下土豆改中小火。

  4、待汁快收干時(shí)下豆角燜制,蓋蓋兒小火燜一下。

  5、燜制5分左右大火收汁出鍋裝盤。

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