煮餃子菜譜大全

　　餃子，又名“餃餌”，有水餃、蒸餃、煎餃等分類，是中國(guó)的古老傳統(tǒng)面食之一，相傳是中國(guó)東漢南陽(yáng)醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國(guó)廣大人民的喜愛(ài)，是中國(guó)北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣。在東北有句民諺：“舒服不如倒著，好吃不如餃子。”足見(jiàn)東北人對(duì)餃子的喜愛(ài)。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享煮餃子菜譜做法。

　　煮餃子菜譜做法：三鮮餃子餡

　　材料

　　主料：鮮肉餡300克，蝦仁200克，蔥花15克，冬筍500克

　　調(diào)料：鹽，味精，蛋清，生粉適量(蝦仁上漿時(shí)用)

　　做法

　　1、冬筍燙熟切粒，上過(guò)漿的蝦仁用生粉上漿;

　　2、上述材料與肉餡混合，加入調(diào)料拌勻即可。

　　小訣竅

　　主料可隨喜好組合，替換成海參、螃蟹、木耳等。

　　煮餃子菜譜做法：魚(yú)皮餃子

　　材料

　　主料：鯰魚(yú)300克，

　　輔料：蝦米30克，干香菇30克，肥瘦豬肉100克，韭黃50克，蠶豆淀粉20克，干紫菜10克，

　　調(diào)料：鹽4克，味精1克，姜5克，香油15克，香菜20克，醬油10克，料酒20克，雞油20克

　　做法

　　1.將水發(fā)海米、水發(fā)香菇、韭黃切成末和豬肉末合在一起，加香油、姜末、鹽、醬油調(diào)制成餡;

　　2.鯰魚(yú)宰殺，去內(nèi)臟，片取凈魚(yú)肉，用刀剁成細(xì)茸;

　　3.魚(yú)茸在案子上摔上勁，用干淀粉作撲面，揪成20個(gè)劑子;

　　4.用小搟杖將劑子搟成餃子皮;

　　5.餃子皮內(nèi)包入肉餡，封口捏成雞冠形;

　　6.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入餃子，用中火煮熟撈放湯盤(pán)內(nèi);

　　7.鍋內(nèi)另加雞湯750毫升燒開(kāi)，加鹽、醬油、味精、料酒、淋雞油，澆入湯盆餃子內(nèi)，放香菜、紫菜即成。

　　煮餃子菜譜做法：豬肉韭菜餡餃子

　　材料

　　豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉

　　做法

　　1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個(gè)方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會(huì)兒;

　　2、韭菜洗凈，擦刀切成末;

　　3、面粉加適量水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí);

　　4、把韭菜放入肉末中拌勻;

　　5、把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，揪成小劑子，搟成餃子皮;

　　6、用餃子皮包入餡料即可。

　　煮餃子菜譜做法：煮水晶餃子

　　材料

　　餃子皮、豬肉泥、香菜、蔥、瑤柱、生菜、鹽、醬油

　　做法

　　1、將香菜、蔥和瑤柱切丁，倒入豬肉餡中，加入鹽、醬油，攪勻，這樣餃子餡就做好了。

　　2、電飯煲開(kāi)始煲水。

　　3、著手包餃子。

　　4、把包好的餃子一部分放入電飯煲的水中，一部分放在電飯煲隔層上，蓋上蓋子。

　　5、20分鐘后，蒸餃?zhǔn)炝耍∠赂魧印?/p>

　　6、往水餃里加入生菜、香菜和少許蔥，加鹽煮一會(huì)兒就好了。這么操作水餃和蒸餃能同時(shí)搞定哦!