柚子 ，外皮很厚，大多在10～11月采摘。柚子多見于南方，以福建漳州平和縣所產(chǎn)柚子最為著名。其果實(shí)鮮食甘酸可口，沁人心脾，令人贊不絕口;其果皮、柚花皆可入藥，有“天然水果罐頭”之稱。其中柚子皮具有食用、驅(qū)除異味、防蚊蟲等功效。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享柚子皮烹飪方法。

　　柚子皮菜譜烹飪方法：豉油王扒柚皮

　　材料

　　柚子皮(1個柚子的皮)，豬油2湯羹，生抽1湯勺半約60毫升

　　醬油(醬油的量要看醬油的咸淡程度調(diào)整，我這次用的醬油比較的偏甜，這個分量就夠了，如果醬油較咸的話可以適當(dāng)減少用量)

　　冰糖1小塊，姜小塊，水適量

　　做法

　　1、柚子皮煮之前最好預(yù)先處理一下，方法：柚子皮切成八大塊，然后外皮朝上放入烤盤，用220度上火烤約15分鐘。

　　2、攤涼后用刀去掉外皮。

　　3、用清水浸泡一晚，期間換水兩到三遍。

　　4、將浸泡好的柚子皮取出，擠掉里面的水分，切成小塊便可烹制了。

　　【烹制過程】：

　　1、熱鍋下油，放入拍碎的姜爆炒至聞到香味。

　　2、倒入柚皮翻炒。

　　3、加水(水量以沒過柚皮為準(zhǔn))、醬油、冰糖。

　　4、蓋蓋中火燜煮，燜至收汁便可。

　　柚子皮菜譜烹飪方法：好吃的柚子皮

　　材料

　　柚子皮一個 老抽 生抽 雞精 鹽 姜 辣椒 蒜 肉末(半肥瘦)

　　做法

　　1、去掉袖子皮外面的青皮，喜歡澀一點(diǎn)朋友可不去

　　2、將柚子皮切成小塊，大約兩個指頭的寬度

　　3、用熱開水浸泡至冷卻，擠干水分

　　4、用涼開水浸泡3次，每次都要擠干水分

　　5、最后將柚子皮浸泡半個小時以上

　　6、將姜蒜，辣椒切碎，在肉末里加少許鹽和水

　　7、鍋里放一大勺食用油，燒至滾燙，放入肉末煸炒，炒至肉末變色

　　8、肉末變色后放入料酒，炒勻后，放入切好的姜蒜和辣椒炒香

　　9、加老抽生抽和水適量，再加鹽和雞精，炒勻，加入柚子皮，然后加入少量水。香噴噴的柚子皮就出鍋了

　　柚子皮菜譜烹飪方法：蜂蜜柚子茶

　　材料

　　柚子(包括柚子皮)500克 冰糖100克

　　蜂蜜250克 清水1碗

　　做法

　　1.在干凈無油的鍋里裝涼水煮熱

　　2.把整個柚子放進(jìn)熱水里浸泡5分鐘，整個柚子的每個部位都要接觸到熱水，然后將熱水倒掉，吸干柚子外皮上的水分.

　　3.切柚子皮，然后把柚子皮切絲

　　4.去掉白色的柚子瓤，去筋和核，取出柚子果肉

　　小貼士

　　1.切柚子皮的時候盡量不要帶柚子瓤(柚子瓤是柚子皮與柚子肉之間那層白色的瓤),柚子皮切得越薄越好

　　2.柚子皮絲切得越細(xì)越好

　　3.果肉也是盡量搗得越碎越好

　　4.蜂蜜在柚子羹完全煮好之后再取出

　　5.一定要將柚子羹晾涼之后再加入蜂蜜，以免破壞蜂蜜的營養(yǎng)成分

　　6.玻璃罐奧放熱水里燙一燙，消消毒

　　7.冷藏的時間越長，口感越好

　　5.將柚子果肉用勺子搗碎，或者是用手撕碎

　　6.將柚子肉，柚子皮，冰糖放在鍋里，加一碗水拌勻，然后打大火煮至沸騰，然后打成小火煮，大概需要到一個小時之后，直至湯汁變粘稠，柚子皮呈金黃色關(guān)火，晾涼，然后加蜂蜜拌勻，裝在玻璃罐里，放進(jìn)冰箱冷藏一個星期就可以了

　　柚子皮菜譜烹飪方法：蜂蜜柚子茶

　　材料

　　柚子，冰糖，蜂蜜

　　做法

　　1.用溫鹽水把柚子泡五分鐘，反復(fù)揉洗，把柚子皮刮下來，里面的白色物質(zhì)很苦，不太喜歡太苦的盡量刮得薄一些。

　　2.把刮下的柚子皮泡在溫鹽水中可以再揉洗幾遍，能去一些苦味。柚子果肉分離出來，可以用料理機(jī)攪碎，也可以用手?jǐn)D碎弄散，這樣做出來會有果肉的口感。

　　3.柚子皮切小細(xì)絲，越細(xì)越好。把柚子肉和柚子皮細(xì)絲放到無油的煮鍋里，加入冰糖和一碗清水先大火把糖煮化，再小火煮一小時左右。直到粘稠。

　　4.煮好晾涼，五六十度時把蜂蜜加入拌勻，涼后裝瓶放入冰箱冷藏。吃的時候用溫水沖著喝就可以。味道清香，并沒有那么苦。