餃子做菜菜譜大全

　　一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。盡量少用油煎、炸等烹調(diào)方法，避免額外增加脂肪攝入。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享餃子做菜菜譜的做法。

　　餃子做菜菜譜：餃子

　　材料

　　小麥面粉300克，冷清水150克

　　做法

　　1.A：和面

　　2.將面粉放入盆中，徐徐倒入冷清水，用筷子攪拌至成雪花狀

　　3.用手將雪花狀的面揉勻成光滑的面團(tuán)

　　4.將面團(tuán)蓋濕布，餳15分鐘后，再用手將面團(tuán)揉一次至光滑。然后蓋濕布再餳30分鐘即可

　　5.B：包餃子

　　6.將餳好的面團(tuán)，用刀切成均勻的幾等份小面團(tuán)

　　7.取其中一等份，放在案板上，用手搓成細(xì)長(zhǎng)條

　　8.用刀切成小劑子

　　9.取一劑子用手稍微揉圓

　　10.將圓劑子用手掌心按扁

　　11.用搟面杖將扁劑子搟成兩邊薄，中間厚的餃子皮

　　12.取一張餃子皮，中間放上餡料

　　13.將餃子先捏成月牙形，將月牙形餃子的一邊放在左手的虎口處，用右手的虎口握住月牙形餃子的另一邊，然后十指交叉，兩手往中間擠壓支撐餃子

　　14.C：煮餃子

　　15.取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水燒開，放入少許鹽

　　16.放入餃子，蓋蓋煮約20秒后，打開鍋蓋，用木鏟輕輕攪動(dòng)，讓餃子浮起來不要粘連在鍋底

　　17.蓋上鍋蓋，煮至水開，點(diǎn)入一點(diǎn)冷水

　　18.再蓋上鍋蓋，煮至水開，再點(diǎn)入一點(diǎn)冷水

　　19.打開鍋蓋，讓水再次煮開，餃子就煮好了

　　餃子做菜菜譜：豬肉韭菜餃子

　　材料

　　半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油

　　做法

　　1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細(xì)茸。

　　2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，(有芝麻油就滴幾滴)，然后拌勻備用。

　　3.水燒開后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開后，添點(diǎn)冷水，如此反復(fù)三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。

　　4.另備個(gè)小碗，放點(diǎn)陳醋，辣椒醬，生抽調(diào)勻，就是吃餃子的醬汁了。

　　餃子做菜菜譜：豬肉白菜餃子

　　材料

　　豬肉餡(精肉)半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張

　　做法

　　1.先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘

　　2.然后，加入涼水泡1，2分鐘

　　3.用漏勺撈出攥干，放入盆中待用

　　5.放入肉餡，白菜，切碎的蔥

　　6.加入調(diào)料攪拌均勻，餡就OK啦

　　7.包餃子

　　8.鍋內(nèi)做水，里面放1勺鹽，燒開下餃子啦餃子放進(jìn)去，攪鍋，炒菜勺翻過來，貼邊入鍋，攪動(dòng)，以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來，加一碗涼水進(jìn)去，繼續(xù)加蓋煮。第二次沸騰，再加一碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開蓋煮1-2分鐘即可~!

　　沾著酸辣的蒜醬真是不錯(cuò)

　　小訣竅

　　這個(gè)是30個(gè)餃子的量喔^^ 我非常喜歡沾著蒜醬吃，里面放好多米醋，香油，醬油，鹽。真是美味極了^^ 吃完餃子，再來一碗熱氣騰騰的餃子湯，原湯化原食喔^^

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