廣東咕嚕肉的家常做法
咕嚕肉是廣東一道著名的漢族菜。口感酸甜,吃起來非常爽口,也很開胃。下面是學習啦小編給大家分享的廣東咕嚕肉的家常做法,僅供參考。
廣東咕嚕肉的家常做法:
材料:
菠蘿、冰糖、豬里脊、淀粉、面粉、彩椒、洋蔥、鹽,胡椒粉,姜汁,蛋清。
做法:
1.菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨姜汁備用。
2.豬里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉塊。
3.淀粉和面粉混合,彩椒切塊,洋蔥切塊。肉用鹽,胡椒粉,姜汁,蛋清腌漬半小時。
4.肉均勻的沾一層粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好備用。
5.油燒八成熱,下肉團炸微黃,撈出來,繼續(xù)燒油,再下入一次。
6.炸到自己想要顏色淺一點的時候,撈出來備用。
7.鍋里放三分之一湯匙食用油,炒一下彩椒和洋蔥片,炒均勻。
8.放入一湯匙番茄醬,一茶匙糖,炒勻。
9.放半碗煮菠蘿的糖水,一茶匙鹽,調(diào)成合口的酸甜汁。
廣東咕嚕肉的家常做法:
材料:
豬里脊肉300g,新鮮菠蘿(或菠蘿罐頭)50g,青椒(切菱形片)1/2只,紅椒(切菱形片)1/2只,雞蛋1枚,蒜粒2茶匙(10g),生抽1湯匙(15ml),黃酒2茶匙(10ml),鹽1/2茶匙(3g),水淀粉1湯匙(15g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),白醋2湯匙(30ml),番茄醬3湯匙(45g),白砂糖1湯匙(15g),干面粉1碗,油500ml(實耗30ml)。
做法:
1.將豬里脊肉洗凈,先切成2cm寬的長條,再切成3cm長的大粒。菠蘿切成體積相等的方塊。
2.肉粒放入碗中,調(diào)入生抽(1/2湯匙,8ml)、白胡椒粉、黃酒和鹽,拌勻腌10分鐘。
3.雞蛋打勻,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都裹勻蛋液。
4.將裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓、捏握,使肉粒表面干燥并全部裹滿面粉。
5.用篩子篩去肉上的多余面粉,備用。
6.大火燒熱炸鍋,倒入油,燒至5成熱(油鍋上方有熱氣但無煙)。
7.下入肉粒炸至微黃,約3分鐘,用笊籬撈出瀝油。
8.大火燒熱油鍋,燒至九成熱(油面上方明顯冒煙)時再次下入肉粒,大火快炸一次,約1分鐘,至金黃色撈出。
9.炒鍋燒熱油(1湯匙,15ml),放入蒜粒、青椒片和紅椒片,煸炒片刻。
10.調(diào)入白醋、生抽(另1/2湯匙,8ml)、番茄醬、白砂糖,以及半杯清水,大火煮滾,并隨時攪動,避免煳鍋。
11.最后調(diào)入水淀粉,待醬汁熬至黏稠有膠性時,放入炸好的肉粒和菠蘿塊,拌炒均勻即可。
廣東咕嚕肉的家常做法:
材料:
五花夾層肉350克,菠蘿肉150克,鹽2/3茶匙,玉米淀粉3大匙,青椒1個,蕃茄醬4大匙,白糖1/2大匙,淀粉1大匙,水半杯。
做法:
1.五花肉先用2/3茶匙鹽腌制十五分鐘。加入3大匙玉米淀粉,用手抓拌至表面都均勻的裹上玉米淀粉。
2.鍋內(nèi)熱油至160度,放入裹好粉的五花豬肉,保持大火,炸至表面呈金黃色,即可撈出即干油備用。
3.鍋內(nèi)放少許油,投入青紅椒,放少許鹽炒至斷生,盛起備用。
4.將調(diào)味料倒入一只碗內(nèi)調(diào)和均勻。
5.鍋內(nèi)再熱一大匙油,將調(diào)料A倒入鍋內(nèi)。用小火一直煮至濃稠,漿汁能掛在鍋鏟上。
6.放入菠蘿塊,翻炒幾下。
7.再放入炸好的肉塊。
8.迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁,最后投入炒好的青椒即可。
廣東咕嚕肉的家常做法:
材料:
豬里脊肉200g,新鮮菠蘿100g,青椒1個,紅椒1個,雞蛋1枚,蒜粒10g,蔥10g,姜10g,生抽15ml,黃酒10ml,鹽3g,水淀粉15g,白胡椒粉3g,白醋20ml,番茄醬40g,白砂糖15g,干面粉50g,油400ml(實耗30ml)。
做法:
1、將豬里脊肉洗凈,切成2cm*3cm長的肉粒,菠蘿也切成體積相等的方塊。青椒和紅椒切菱形片,蔥、姜、蒜切好備用。
2、肉粒放入碗中,調(diào)入生抽(8ml)、白胡椒粉、黃酒和鹽,拌勻腌10分鐘。
3、雞蛋打勻,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都裹勻蛋液。
4、將裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓幾下,使肉粒表面干燥并全部裹滿面粉。
5、抖去肉上的多余面粉,備用。
6、炸肉塊時,要待油沸后才放下肉塊,沸油能將肉塊外層收緊,再轉(zhuǎn)小火慢炸,使肉塊能炸透。
7、炒鍋燒熱油(15ml),放入蔥姜蒜、青椒片和紅椒片,煸炒片刻。
8、調(diào)入白醋、生抽(7ml)、番茄醬、白砂糖,以及半杯溫水,大火煮滾,并隨時攪動,避免煳鍋。
9、最后調(diào)入水淀粉,待醬汁熬至黏稠有膠性時,放入炸好的肉粒和菠蘿塊,拌炒均勻即可。
廣東咕嚕肉的家常做法:
材料:
豬里脊肉300克,新鮮菠蘿100克,雞蛋1枚,蒜粒一匙,醬油一匙,料酒兩匙,鹽少許,水淀粉半碗,白砂糖一匙,番茄醬三匙,油500毫升。
做法:
1、將里脊洗凈,切成2厘米寬的長條,再切成2厘米長的大粒。菠蘿切成差不多大的方塊。
2、肉粒放入碗中,調(diào)入醬油、料酒和鹽拌勻,腌10分鐘。
3、雞蛋打勻,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓、捏抓,使肉粒表面干燥并全部裹滿面粉。
4、用篩子篩掉肉上多余的面粉。
5、大火燒熱炸鍋,倒入油,燒至五成熟,肉粒下郭,炸至微黃,用笊籬撈出。大火燒熱油鍋,至九成熱時再次將肉粒入郭炸,金黃色時撈出。
6、炒鍋燒熱油,放入蒜粒煸炒,調(diào)入醬油、番茄醬、白砂糖以及半杯清水,大火煮開,并隨時攪動防止糊鍋。
7、最后調(diào)入水淀粉,待醬汁熬至粘稠時,放入炸好的肉粒和菠蘿塊,出鍋。
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