滋補湯菜譜大全
傳承大中華博大精湛之傳統(tǒng)中醫(yī)的滋陰補陽思想與歷史悠久的食療文化,滋補湯是在中醫(yī)學、烹飪學和營養(yǎng)學理論指導下,嚴格按藥膳配方,將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍,采用我國獨特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學方法制作而成的具有豐富營養(yǎng)與顯著特色的色、香、味、形俱佳的美味佳肴。下面學習啦小編為大家分享滋補湯菜譜的做法。
滋補湯菜譜:烏雞栗子滋補湯
材料
烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊、鹽適量
做法
1、將烏雞縱向從背部一切為二,入冷水中,水開后撈出。
2、砂鍋中入半鍋熱水,放入焯過的烏雞,加入姜片,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉制。
3、紅棗和枸杞用溫水浸泡一會兒。
4、烏雞燉半小時后,加入板栗。
5、再燉半小時后,加入紅棗和枸杞再燉半小時左右。
6、最后加入鹽即可。
小訣竅
1、烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。
2、燉煮時最好不用高壓鍋,使用砂鍋文火慢燉最好。
滋補湯菜譜:烏雞黃芪滋補湯
材料
烏雞,黃芪,大棗,香菇,松蘑,白靈菇
做法
1.黃芪,大棗,烏雞
2.香菇、松蘑、白靈菇
3.這是我的煲湯法寶--燜燒鍋(專門煲湯用的,很節(jié)省電而且不會撲鍋,安全) * 先將烏雞煮開,將血末去掉 * 將黃芪,大棗放入 * 將燜燒鍋開到低檔烹飪4個小時 * 同時將香菇,松蘑用水泡制
4.將煮好的雞湯盛入燒鍋中并且倒入泡制過的各種蘑菇,其中一定要加入泡蘑菇的水使湯更香。最后在放入新鮮的白靈菇,加入少量的鹽。各種菇類本身是抗衰老的常備食品尤其秋季很適合溫補。
滋補湯菜譜:胡椒豬肚
材料
【主料】:豬肚一個,鮮土雞全腿兩個(或者半只光雞)。
【燉湯料】:蔥一段,姜一塊,八角一個,桂皮一小塊,料酒三匙(一匙氽燙豬肚,一匙氽燙雞塊,一匙煲湯用),胡椒30克,黨參兩根,玉竹20克,無核大棗10粒,枸杞20粒,干冬菇一朵,鹽適量。
做法
1、豬肚的處理:用水反復沖洗,洗的時候可以加些醋,用手反復揉搓,把黏液全部洗凈。燒水,水沸后加一匙料酒,放入洗凈的豬肚,氽燙至豬肚變色,大約5分鐘左右,撈出豬肚繼續(xù)用清水里外沖洗干凈,用刀切成長條備用;
2、雞腿切大塊清洗干凈,燒水,水沸后加一匙料酒,放入雞塊氽燙變色,撈出,用清水沖洗干凈,備用;
3、將所有燉湯料準備好,姜拍松,黨參、玉竹用水略沖洗一下;
4、取煲湯砂鍋,放入氽湯過的豬肚和雞塊,再把除了鹽以外的所有燉湯料都放進去,加足水,大火燒開,撇去浮沫,接著轉(zhuǎn)小火煲煮約90分鐘,最后調(diào)入適量鹽煮20分鐘,直到豬肚和雞塊軟爛即可。
小訣竅
1、做出美味的豬肚雞,豬肚的清洗是關(guān)鍵,一定要反復清洗干凈,否則會嚴重影響湯的品質(zhì);
2、雞可以用全雞或半只雞,我只用了兩只雞腿,但一定要是新鮮的,這樣煲出的湯才會好喝;
3、胡椒粒一定要選用白胡椒,量的多少可以根據(jù)自己的喜歡做增減,白胡椒具有健胃散寒的功效。
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