青瓜菜譜的做法大全
青瓜菜譜的做法大全
青瓜一般指黃瓜,黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用,能消炎、祛痰、鎮(zhèn)痙。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享青瓜菜譜的做法。
青瓜菜譜的做法:青瓜雞蛋餅
材料
面粉180克(1杯半),雞蛋4個,清水約110克(這次用的是黃瓜,黃瓜本身含水量比較多。如果是其他蔬菜的話要酌情增加水量),黃瓜1根
調(diào)料:鹽約1/2小匙,油,白胡椒粉
做法
1、黃瓜洗凈擦成絲;打入雞蛋,調(diào)入鹽、香油和白胡椒粉,之后拌勻;倒入面粉,略微拌勻(此時不用過度攪拌);倒入水(水要視情況分次倒入);
2、攪勻。最后面糊的狀態(tài)是用筷子挑起能輕松滴落;平底鍋中倒入油(無需太多),轉(zhuǎn)動鍋柄,使油均勻分布在鍋底。然后舀一大勺面糊倒入鍋中間;用鏟子輕輕刮動面糊表面,將其攤平。開小火,蓋上鍋蓋;待餅的一面充分凝固,顏色變黃后翻面,烙至另一面也呈金黃色就好了。
小訣竅
1、做出柔軟蛋餅的關(guān)鍵就是雞蛋和水量要放足,并放入適量蔬菜。面糊太稠的話烙出的蛋餅口感會硬,不好吃。我的標(biāo)準(zhǔn)就是三人份至少要保證三個蛋,四個為佳。
2、不管放的是什么蔬菜,最后面糊的稠度以用筷子挑起能輕松滴落為宜。
3、往鍋中倒入糊前先不要開火,鍋得是涼的。要不然面糊一到鍋中就會凝固,就不方便攤勻了。
4、餅不要攤太厚,基本上26cm的平底鍋倒入約一大勺面糊(勺子是那種盛湯、盛粥的勺子)。
5、攤餅的過程中蓋上蓋子可以保存住一定的水分。一來進(jìn)一步保證蛋餅的柔軟,二來也熟的快。
青瓜菜譜的做法:涼拌青瓜
材料
青瓜1根,蒜頭3顆,紅辣椒2個,涼拌醋小半碗,醬油2勺,雞精少許
做法
1、青瓜洗凈,擦掉外皮的扎手的小刺,切成等同長度大小的青瓜條。
2、蒜頭洗凈切小粒粒,紅辣椒切小段。
3、把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻。
4、青瓜條放入大碗,放入蒜粒和紅辣椒,倒入調(diào)好的醬汁。
5、攪拌均勻,腌制3分鐘上盤即可。
青瓜菜譜的做法:涼拌青瓜絲
材料
青瓜一根,胡蘿卜半根,白芝麻少許,芝麻油,干紅椒
做法
1、青瓜洗凈切絲裝盤;
2、胡蘿卜洗凈切絲鋪在青瓜絲上;
3、燒干鍋里的水,然后放少許油,放干紅椒,油滾后鋪在胡蘿卜絲上面;
4、淋些芝麻油,灑上白芝麻即可。
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