黃瓜蘸醬菜譜的做法
黃瓜味甘,甜、性涼、苦、無毒,入脾、胃、大腸;具有除熱,利水利尿,清熱解毒的功效;主治煩渴,咽喉腫痛,火眼,火燙傷。還有減肥功效。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享黃瓜蘸醬做法。
黃瓜蘸醬菜譜的做法:蘸醬小黃瓜
材料
日本小黃瓜3根,植物油1湯匙,甜面醬2湯匙,溫水1湯匙,料酒1茶匙,白糖11/2茶匙,味精少許
做法
1.將黃瓜洗凈,切去頭尾(不用去皮),然后對切成成4條,盛盤,放置整齊待用。
2.將小鍋置中火上,倒入植物油燒至油溫至2-3成,加甜面醬、料酒攪拌均勻;再加白糖、溫水繼續(xù)攪拌燒至鍋內(nèi)甜醬咕嘟冒泡泡即可關(guān)火,盛入蘸醬碟中放置于黃瓜碟旁,供上桌蘸醬食用。
黃瓜蘸醬菜譜的做法:蘸醬腌黃瓜
材料
黃瓜4根,鹽,甜面醬
做法
1:黃瓜洗干凈控凈水分,切成3厘米長短的小段,保鮮盒最底部撒一層鹽,鋪上一層黃瓜。
2:一層鹽一層黃瓜的順序,裝滿保鮮盒。放在冰箱冷藏腌漬48小時后,就可以了。
3:腌制后的黃瓜一定要用清水浸泡八個小時這樣,不然會有點咸。拌上甜面醬淋上少許麻油,青翠爽口又新鮮的腌黃瓜就可以吃了。外面飯店有蘸醬黃瓜賣,這個腌制后的蘸醬腌黃瓜也不錯,你可以試著做一下。甜面醬超市有很多種口味的,適當?shù)恼覍つ阆矚g的口味。
黃瓜蘸醬菜譜的做法:醬黃瓜
材料
小黃瓜1200克,鹽40克,醬油200ML,香醋少許,白糖120克,生姜,大蒜,干紅辣椒,青杭椒,草果,桂皮(以上配料用量可根據(jù)自己需要做相應(yīng)的調(diào)整)
做法
1、小黃瓜先用清水浸泡半小時,再用清水洗凈瀝干水分備用。
2、瀝干水份后根據(jù)自己喜歡切成小段,放不銹鋼盆里撒上40克鹽拌勻。
3、因為了用重物壓,試來試去,想出在黃瓜段上蓋一盤子,再盤子上壓上石臼,后來又怕不夠重,在石臼里還加滿了水,嘿嘿,俺還是蠻聰明的哈。
4、壓好后放在陰涼處腌兩天,其間要翻動幾次,讓黃瓜均勻腌上,慢慢的盤子越來越往下,水越來越多,黃瓜也越來越焉,快到盤底時,盤子扣不下了,我又換了個較小的盤子,就是盡量讓盤子壓在黃瓜段上。
5、一般腌兩天就可以了,拿出來用涼開水過一遍,除去多余的鹽份,不然腌出的黃瓜會太咸,然后撈出瀝干,放陰涼通風(fēng)處吹干表面?zhèn)溆谩?/p>
6、趁黃瓜段晾著時就開始準備醬汁:大蒜和生姜切片,杭椒兩根切條(可不用),干紅辣椒剪段,草果、桂皮洗凈備用。
7、200ML醬油放湯鍋里,我怕太咸,又加了小半碗清水(50ML左右),放入桂皮和草果燒開,加入100克白糖攪勻,這時可以再試試味道,若覺差啥可以再根據(jù)自己喜歡適當調(diào)整下,關(guān)火加入少許香醋晾涼。
8、把略微風(fēng)干水份的黃瓜條放入醬汁里,加入姜蒜片、紅椒段、杭椒段拌勻。
9、最后把黃瓜段和醬汁一起裝入玻璃瓶里,蓋上蓋子,放入冰箱里冷藏2天左右就可以吃了,這兩天黃瓜還會腌出些汁來,醬汁差不多就能蓋住黃瓜啦。
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