雞胸肉的家常做法
雞胸肉是雞的身上最嫩滑的地方,做出來的食品也是非常好吃,吃雞胸肉還有助于改善記憶。下面學習啦小編給大家分享雞胸肉的家常做法,希望你喜歡。
雞胸肉的家常做法一:雞肉丸子湯
需要的食材
雞胸絞肉1付,榨菜絲180克,蔥4根,姜80克,蛋1顆,太白粉3大匙豆腐1盒,酒2大匙,鹽,少許,香油1大匙,胡椒粉1小匙,醬油2大匙,干貝粉2大匙。
方法步驟
1、將2根蔥切段,50克的姜切成姜絲備用。
2、食物調(diào)理機中放入雞胸絞肉、豆腐、2根蔥、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和醬油攪打均勻后,倒入一個大碗中,再加入太白粉拌勻成為雞肉丸子餡備用。
3、鍋內(nèi)倒入適量的水煮開,先放入榨菜絲煮出味,再將雞肉餡捏成丸子狀后放入,煮至熟透浮起后,加入少許鹽,再加入蔥段、姜絲和干貝粉煮2分鐘,撒上少許胡椒粉和香油即可完成。
烹飪技巧
1、將肉餡煮至定型成為丸子的熱水,溫度約在80-90度,慢慢泡熟不可滾沸,否則做出的丸子孔洞會太多,口感不佳。
2、再丸子湯里還可以放上一些青菜,那樣味道就更加鮮香可口了。
雞胸肉的家常做法二:魚香雞絲
需要的食材
雞胸肉1塊,冬筍100克,泡發(fā)的木耳適量,蔥適量,水淀粉10克,香油5克,胡椒粉1克,料酒10克,醋2克,雞精1克,糖3克,生抽15克,鹽2克,泡紅椒2個,蒜適量,姜適量。
方法步驟
1、 雞胸肉洗凈切絲,加入生抽,糖,料酒,胡椒粉,淀粉腌拌片刻,冬筍煮一下瀝干水分切絲,木耳提前泡發(fā)洗凈切絲,姜切片,蔥姜切碎,泡椒切絲備用。
2、取一個小碗放入鹽,糖,生抽,料酒,醋,雞精,水淀粉拌均勻成為料汁。
3、炒鍋倒油燒熱放入雞絲翻炒至變色盛出備用,再加點油將姜蒜蔥泡椒爆香,倒入冬筍絲和木耳翻炒均勻。
4、在把剛才準備好的雞絲倒入, 加入調(diào)好的料汁翻炒均勻,最后林入少許香油翻炒均勻關火,這樣好吃的魚香雞絲就做出來了。
雞胸肉的家常做法三:水煮雞片
需要的食材
雞胸肉500克,淀粉適量,大蔥2根,姜1大塊,芹菜20克,白菜300克,醬油1茶匙,料酒1勺,雞精適量,蒜1頭,豆瓣醬1茶匙,食用油適量。
做法步驟
1、雞胸肉切片,,用料酒,鹽,雞精和淀粉腌制雞片備用。
2、將炒鍋加熱,放油,等油熱后加入豆瓣醬,姜末,蒜末炒香。
3、加水煮開,最好是加雞湯,骨頭湯,水開后,放入墊底的蔬菜,先是手撕圓白菜片,再加入適量的香芹,略焯一下把蔬菜撈出來。
4、把雞片分幾次撥入熱湯里,輕輕劃散,雞片變色好了,不要煮太久,這樣雞肉吃起來才會嫩。
5、把雞片連湯澆到蔬菜上,再澆上一些辣椒油,撒上香菜末即可。
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