帶魚(yú)有哪些做法
帶魚(yú)有哪些做法
新鮮肥美的白帶魚(yú)， 是家里餐桌常會(huì)出現(xiàn)的魚(yú)類(lèi)料理，那么你知道帶魚(yú)要怎么做才好吃嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享帶魚(yú)的做法，希望你喜歡。
帶魚(yú)的做法一：炸帶魚(yú)
材料
主料：帶魚(yú)500克
調(diào)料：花生油60克，大蔥15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克
做法
1.將帶魚(yú)用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細(xì)尾部分;
2.剖腹取出內(nèi)臟，洗凈后放在案板上，改刀切成5厘米長(zhǎng)的段，放在碗中;
3.碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味;
4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時(shí)，投入魚(yú)段，用手勺翻動(dòng)撥開(kāi)，一般炸半分鐘至1分鐘，一見(jiàn)魚(yú)段呈黃色并浮出油面時(shí)，即可用漏勺撈起;
5.待鍋內(nèi)油溫又升高至沸熱時(shí)，再將魚(yú)段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時(shí)撈出，控凈余油，裝在盤(pán)內(nèi)即成，食時(shí)蘸花椒鹽。
帶魚(yú)的做法二：帶魚(yú)燒豆干
材料
帶魚(yú)200克，豆腐干1塊，青紅椒少許，油、蔥姜、糖、水淀粉、料酒、醬油、雞精適量。
做法
1、帶魚(yú)切塊，加入蔥姜、料酒抓勻，下油鍋炸酥。
2、豆腐干切片下油鍋炸變色。
3、起鍋熱油爆香蔥姜，放糖、鹽、雞精和少許水淀粉調(diào)汁。
4、放青紅椒和炸好的帶魚(yú)、豆干炒勻即可。
帶魚(yú)的做法三：燉帶魚(yú)
材料
帶魚(yú)，雞蛋，面粉，蔥，姜，蒜，花椒，大料
做法
1.把帶魚(yú)收拾干凈，切成段。用紙巾把魚(yú)身上的多余水份吸干。我把帶魚(yú)身上的魚(yú)鱗清理得比較干凈，因?yàn)槲页圆粦T那個(gè)味道。其實(shí)帶魚(yú)的魚(yú)鱗比較有營(yíng)養(yǎng)，吃得管的話不用清理那么干凈.
2.用雞蛋和面粉調(diào)成稠一點(diǎn)的面糊，面糊里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。把魚(yú)段裹上面糊.
3.把裹好面糊的魚(yú)段放到煎鍋里，用油兩面煎透.
4.因?yàn)轸~(yú)已經(jīng)被油剪過(guò)了，為了避免過(guò)多的油脂攝入，在燒帶魚(yú)的時(shí)候我沒(méi)有再放油，在鍋底鋪好蔥段、姜片、拍過(guò)的蒜、花椒、大料.
5.把魚(yú)塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點(diǎn)醋、糖、一點(diǎn)鹽，放入足量的水。大火燉，湯沸騰后轉(zhuǎn)中火燉。最后收湯，裝盤(pán).
6.帶魚(yú)的魚(yú)頭和身上的雜碎我都沒(méi)有扔掉，用水焯過(guò)后。送到樓下喂咪咪.
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