燒茄子的家常做法
燒茄子的家常做法
燒茄子很普通的一道菜，大家都很喜歡吃，你知道它的做法嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享燒茄子的家常做法，希望你喜歡。
燒茄子的家常做法一：豌豆燒茄子
材料
茄子350克，鮮豌豆50克，蔥花15克，鮮姜片10克，蒜未25克，生抽30克，鹽2克，糖少許，高湯50克
做法
1、將茄子去皮洗凈，切成3厘米大小的菱形塊。
2、用一個(gè)碗把生抽，鹽，雞精，糖，高湯，兌成碗汁。
3、鍋里放油，燒成5成熱時(shí)，放入茄塊，炸成金黃色成熟時(shí)撈出，備用。
4、鍋中留底油，放入蔥花，姜片煸炒出香味，倒入鮮豌豆煸炒成熟，將炸好的茄子放入，改用大火烹入兌好的碗汁，烹炒片刻出鍋，裝盤(pán)撒上蒜未即成。
燒茄子的家常做法二：鐵板紅燒茄子
材料
長(zhǎng)茄子2根，青椒30g，紅椒30g，油，鹽，黃豆醬15g，番茄醬10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油
做法
1、茄子洗凈切條，加少許鹽腌制10分鐘。
2、鍋中油燒熱，倒入茄子炸至變軟微黃，撈出瀝油。
3、把鐵板加少許香油備用。
4、炸好的茄子放入鐵板中，放置爐上小火加熱。
5、蔥姜蒜切末，青紅椒切菱形塊。
6、炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜末，加入黃豆醬炒香。
7、加入番茄醬繼續(xù)炒至出香。
8、加適量的清水、生抽、白糖，倒入青紅椒，淋入水淀粉勾薄芡。
9、淋入香油，攪拌均勻關(guān)火。把汁澆入鐵板即可!
燒茄子的家常做法三：肉末燒茄子
材料
茄子1根，胡蘿卜1根，瓠子1根，蔥適量，姜適量，蒜末適量，素油1大匙，肉末適量，淀粉適量，白糖適量，鹽適量
做法
1.把茄子切成滾刀塊，放鹽腌30分鐘，用水沖洗干凈，瀝干水分，然后裹少許干淀粉。
2.腌茄子的時(shí)候就可以炒肉末了，炒好了盛出來(lái)。然后鍋里放素油，油有七八成熱了以后，放少許蔥姜蒜茸，加入茄子和胡蘿卜，文火炒到茄子和胡蘿卜變軟，再放瓠子、大蒜、鹽。
3.調(diào)味料在菜炒的差不多的時(shí)候在碗里加水對(duì)好，然后把火開(kāi)大，放入調(diào)味料，放炒好的肉末，收汁。也可以把菜先盛出來(lái)，再做汁，再把肉末和菜倒回鍋里上漿。
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