燒茄子的家常做法
燒茄子的家常做法
茄子是大家都愛食用的蔬菜,除了味道鮮美之外,茄子的營養(yǎng)價值也相當(dāng)高。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享燒茄子的家常做法,希望你喜歡。
燒茄子的家常做法一:肉片燒茄子
材料
主料:肥瘦豬肉80克,茄子,400克,
輔料:玉蘭片10克,
調(diào)料:大豆油75克,花椒5克,醬油25克,鹽3克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,大蔥10克,白皮大蒜10克,豌豆淀粉10克,姜10克
做法
1.把豬肉洗凈切成小薄片;茄子削去皮切成滾刀塊。玉蘭片、蔥、蒜均切成片,姜切末;花椒用水浸泡,挑揀出花椒,花椒水留用。
2.勺內(nèi)放豆油,用中火燒至七成熱時,把茄塊放入油內(nèi)炸至呈火紅色倒出。
3.勺內(nèi)放油燒熱,放入肉片炒至變色,再放入輔料加醬油、料酒、花椒水、精鹽、白糖、味精,再放入炸好的茄塊稍炒,添肉清湯,燒開后用濕淀粉勾芡,淋明油翻個兒出勺即成。
燒茄子的家常做法二:醬燒茄子
材料
食用油500克,(實耗75克),甜面醬1大匙,醬油3小匙,精鹽0.5小匙,白糖3小匙,味精0.5小匙,茄子500克,香蔥2棵,生姜1小塊,大蒜10瓣,淀粉適量
做法
1.將茄子削去皮,切成2 厘米見方的塊,表面切十字花刀,蔥、姜、蒜切片待用;
2.將油下鍋燒熱后,下入茄子炸成金黃色撈出;
3.鍋中留底油,把蔥、姜、蒜和甜面醬一同下鍋煸炒,待出香味時放入適量清水;
4.隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開,改小火,待茄子燒透,勾入水淀粉燒開即成。
注意
咸鮮微甜,醬香濃郁。炸茄子時為了防止茄子吸太多油,要把油溫?zé)辆懦蔁帷?/p>
燒茄子的家常做法三:豆角燒茄子
材料
豇豆(豆角),茄子1只,大蒜 (獨蒜1個)
做法
1、將茄子切成茄條,洗凈,備用。
2、豇豆切成寸長,洗凈,備用。
3、將大蒜切成蒜片。
4、在蒸鍋里,放1/2鍋水,待水燒開后,將茄條進(jìn)去,一定要把茄子蒸軟(備用)
5、在燒水的片鍋內(nèi),放1/2鍋水,開大火燒水。
6、待水燒開后,將切好的豆角放進(jìn)去煮軟(備用)
7、熱鍋冷油,將做法(4)和做法(6)里做好備用的菜,放入炒鍋,一起翻炒。
8、加入切好的蒜,和做法(7)一起翻炒。
9、在現(xiàn)有的做法(8)里面,加少量黑胡椒粉、適量生抽,適當(dāng)翻炒即可。
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