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發(fā)面包子的家常做法

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  發(fā)面包子松軟可口,那發(fā)面包子的做法又是怎么樣的呢?想要做出可口的發(fā)面包子,我們又要注意些什么呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享發(fā)面包子的做法,希望你喜歡。

  發(fā)面包子的家常做法一

  食材

  上白粉600克、豬瘦肉400克、咸菜50克、鹽鹵豆腐350克、冬筍肉50克、食鹽適量、醬油30克、味精少許、淀粉10克、小蘇打適量、老面50克、植物油60克。

  做法

  1、瘦肉切成約0.5厘米大小的方丁,放入大盤中,加30克醬油、適量食鹽、少許味精,充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅尤胫参镉图s35克,攪拌均勻,腌制約1-2小時,備用。

  2、咸菜用清水充分清洗干凈、瀝干,切成米粒狀備用。冬筍肉洗凈、瀝干,切成碎丁狀備用。鹽鹵豆腐在清水中浸泡后,撈出瀝干,切成約0.5厘米大小的丁狀備用。

  3、發(fā)面:將500克面粉倒入盤中(另100克用作撲面),加老面50克,用適量水和成軟硬適中的面團,充分揉搓均勻后,加蓋靜置發(fā)酵,備用。

  4、調(diào)餡:鍋燒熱,倒入植物油25克,用旺火燒熱后,放入豆腐丁,將兩面都烤成淺黃時,加入咸菜丁、筍丁等,炒2-3分鐘。加適量食鹽、少許黃酒和味精,充分?jǐn)嚢杈鶆颍〕隼鋮s后,放入盛有瘦肉丁的大盆中,充分?jǐn)嚢杈鶆?,即成餡心。

  5、將發(fā)好的面搓條揪成40個劑子,將劑子搟成邊薄中間厚的圓形皮子。包入適量餡心。

  6、將生坯包子裝入鋪好籠布的蒸籠內(nèi)蒸20分鐘即可。

  發(fā)面包子的家常做法二

  食材

  低筋粉300g(照片的比例:低筋粉6/玉米粉2/豆粉2),砂糖40g,鹽1小捏,干酵母1小勺,泡打粉2小勺,牛奶50ml,溫水100ml,色拉油1大勺

  做法

  1、把溫水以外的材料,放入盆中,攪拌一下。

  2、先加入3/4的溫水,用筷子把水拌到面里去。

  3、用手把面合成團狀。

  4、再把其余的溫水分2-3次加進去,用手揉到表面光滑,面不沾手為止。

  5、蓋上蓋,放置20分鐘。

  發(fā)面包子的家常做法三

  食材

  精粉800克,老酵面300克,鮮豬肉500克,料酒15克,醬油15克,食鹽1克,麻油20克,大蔥100克,生姜15克,味精1.5克,水130克,堿面適量。

  做法

  1、面粉加入老酵面和溫水調(diào)制成面團,待其發(fā)酵合適后,加上堿中和酸味,搓條切45個劑子,將劑子搟成包子皮。

  2、將蔥、姜洗凈切剁成蔥花和姜末。

  3、將肥瘦適宜的豬肉用絞肉機絞成肉泥,加入料酒、蔥、姜、醬油、鹽、味精攪拌均勻,再加入清水拌好,加麻油拌均勻。

  4、左手托起皮子包入肉餡,用拇指和食指捏出15-18個褶皺,將收口捏緊捏嚴(yán)即成大肉包子的生坯。

  5、將包子生坯放入蒸籠中蒸15分鐘即可。


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發(fā)面包子的家常做法

發(fā)面包子松軟可口,那發(fā)面包子的做法又是怎么樣的呢?想要做出可口的發(fā)面包子,我們又要注意些什么呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享發(fā)面包子的做法,希望你喜歡。 發(fā)面包子的家常做法一 食材 上白粉600克、豬瘦肉400克、咸菜50克、鹽鹵豆腐35
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