紅燒豬蹄的家常做法
紅燒豬蹄是一道比較常見的家常菜譜,味道咸香,豬蹄中有豐富的膠原蛋白,利用燒的烹飪技巧可以使豬蹄的肉質(zhì)更加細嫩,入口即化,肥而不膩。下面學習啦小編給大家分享紅燒豬蹄的做法,希望你喜歡。
紅燒豬蹄的家常做法一
食材準備
豬腳1000克,黃豆250克,糖10克,醬油50克,醋50克,鹽20克,雞精10克,料酒100克,食用油50克,蔥、桂皮、辣椒皮、姜、八角各適量。
做法步驟
1、將豬蹄切好放在加冷水用大火燒開,水開后將豬蹄連同豬蹄一起在冷水中沖洗,把血水、雜質(zhì)沖洗干凈,并且把沒有收拾干凈的豬毛一起收拾干凈。
2、黃豆要提前泡好。
3、開火將鍋燒熱,倒入50克油 放入切好的大料,煸炒出香味后放入豬蹄,加入醬油、鹽、湯、雞精、醋、料酒翻炒均勻。
4、加入開水沒過豬蹄,水開后倒入黃豆,繼續(xù)大火煮開。
5、用大火撇去鍋中的浮沫,轉(zhuǎn)小火燜制1個半小時。
6、最后大火收汁,嘗下味道,不夠再添加適量的鹽。
紅燒豬蹄的家常做法二
食材準備
豬蹄700克,干黃花菜80克,植物油1大勺,生抽1勺,蒜3瓣,姜1小塊,鹽1小勺,米酒小半碗,雞精半小勺,芝麻油1小勺,大蔥半根,料酒1小勺,胡椒粉半小勺,白糖1小勺。
做法步驟
1、干金針菜提前用清水泡發(fā),豬蹄處理干凈斬成大件。
2、生姜切片,蔥切段,蒜拍碎。
3、 把豬蹄和姜片冷水下鍋,大火燒開,加入適量料酒去味,焯去血水。
4、把豬蹄沖洗干凈控掉水份,泡好的金針菜控干水份備用。
5、熱鍋涼油把姜蔥蒜下鍋煸出香味,將豬蹄放進去煸炒,放入米酒、白糖、適量的清水炒勻。
6、把豬蹄和湯汁一起放在壓力鍋中,加入針菜攪勻開電后調(diào)時20分鐘。
7、落氣后加入適量鹽和生抽,再加入適量的胡椒粉、芝麻油和雞精攪勻即可。
紅燒豬蹄的家常做法三
食材準備
豬腳1個,蔥1扎,草果1個,八角2個,姜片4片,冰糖10顆,草果1個,鹽、味精、老抽、五香粉、生抽、香油各適量。
做法步驟
1、鍋中加水,水開后放入豬腳和一匙的料酒焯水,撈出,過冷水,將毛清洗干凈。
2、蘿卜切成滾刀塊。
3、熬糖色,用小火,熬化冰糖并冒泡,倒入冰糖翻炒。
4、放老抽、生抽、五香粉、炒香后放入蘿卜翻炒均勻。
5、放入熱水,大火燒開,水開后放入適量的鹽改小火慢燉,至到豬腳酥爛。
6、最后大火收汁放入雞精和香油即可。
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