麻辣香鍋的家常做法
麻辣香鍋的食材混搭多樣多變:有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成,瘋狂的麻辣味讓人食欲大振。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享麻辣香鍋的家常做法,希望你喜歡。
麻辣香鍋的家常做法一
食材
300g海蝦、100g五花肉、100g萵苣、100g藕、100g金針菇、100g豆皮、100g芹菜、適量油、適量鹽、100g紅干辣椒、適量花椒、適量香葉、適量桂皮、適量八角、適量茴香、10g白糖、5ml香油、適量香菇
做法
1)準(zhǔn)備材料
2)鍋里坐水,放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開5分鐘后倒入準(zhǔn)備好的小盆內(nèi)
3)鍋里加油,油熱后放入蔥姜蒜爆香
4)倒入煮好的材料水,煮30分鐘
5)把煮好的香麻油倒入小盆內(nèi)
6)做麻香紅油:另起鍋,倒入食油,爆香郫縣豆瓣醬,辣椒醬,炒出紅油
7)用勺子舀兩勺燒制好的香麻油倒進鍋里,大火煮開即可
8)左為麻香紅油,右是香麻油
9)麻辣香鍋制作:鍋里坐清水,水開后把準(zhǔn)備好的蔬菜焯水
10)撈出焯好水的蔬菜備用
11)把紅辣椒,花椒焯水,焯過水的辣椒更加香辣
12)鍋里倒入食油,油熱后放入擇洗好的海蝦炸制金黃
13)撈出炸好的海蝦,等油再熱時復(fù)炸,這 樣炸制的大蝦香脆可口
14)把五花肉薄片用油煎制出油,顏色金黃即可
15)鍋里留少許底油,放入蔥姜蒜爆香
16)倒入焯好水的紅辣椒、花椒,大火翻炒
17)倒入麻香紅油一勺
18)倒入炸好的大蝦,放少許精鹽、白糖
19)倒入一勺香麻油翻炒均勻后,挑出大蝦
20)倒入焯過水的蔬菜,翻炒。 21)倒入一勺麻香紅油
22)加精鹽,翻炒
23)適量加入白糖
24)倒入兩勺香麻油,翻炒均勻,滴入香油即可出鍋
麻辣香鍋的家常做法二
食材
10個雞翅、1個土豆、15g酸辣蘿卜丁、適量白芝麻、適量鹽、適量干辣椒、適量花椒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量白糖、適量白酒、適量郫縣豆瓣、適量花生碎
做法
1)雞翅洗凈,在背上化三刀,好入味
2)雞翅碗里放小勺鹽,蔥末,姜末,白酒1小勺
3)鍋里不放油,把雞皮的那面放鍋底,小火慢慢煎出油
4)煎成金黃色再翻面,背面也煎成金黃色,此時鍋里已經(jīng)好多油滲出了
5)雞翅盛出來,鍋里焙出的油不用倒,直接放如切好片的土豆片翻炒成金黃色,有點點焦的感覺
6)鍋里倒一點底油,放入花椒,小火慢慢烹出香味
7)放入干辣椒,蒜片,姜片,翻炒,再加入郫縣豆瓣
8)倒入煎好的雞翅翻炒入味
9)倒入炒好的 土豆片,加糖
10)最后放入酸辣蘿卜丁翻炒,出鍋撒上白芝麻,花生碎即可
麻辣香鍋的家常做法三
食材
800g各種蔬菜、50g五花肉、50g蝦仁、50g魷魚、50g香腸、50g蟹柳、適量油、適量鹽、適量郫縣豆瓣醬、適量紅辣椒、適量干辣椒、適量花椒粉、適量芝麻、適量花生、適量蔥、適量姜、適量糖、適量孜然、適量香菜、適量辣椒油
做法
1)木耳、腐竹事先用清水泡發(fā),木耳清洗干凈后去掉根蒂,撕成小塊、腐竹切小段
2)其他各種蔬菜清洗干凈,該去皮的去皮,再改刀成塊狀或片狀
3)準(zhǔn)備 各種肉類,然后五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用,香腸切片,蟹柳切段
4)準(zhǔn)備各種調(diào)料,紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎
5)燒開一鍋水,水中放一小勺鹽,分別將各種蔬菜入鍋焯熟,撈出后控干水分,將蝦仁和魷魚片也一起焯熟
6)鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好),油燒熱后,將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒,炒出紅油
7)放紅辣椒和干辣椒(辣椒的量隨自己喜好),放入五花肉炒熟
8)加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒
9)加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒
10)最后放入焯熟的各種蔬菜
11)隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉
12)最后撒入烤熟的花生和白芝麻
13)撒些孜然和香菜即可出鍋
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麻辣香鍋的家常做法
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