家常炒肚絲的做法
家常炒肚絲的做法
豬肚一般除了燉湯就是用來炒肚絲,不過細細想來這個炒肚絲的做法和炒肉絲也差別不大。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享家常炒肚絲的做法,希望你喜歡。
家常炒肚絲的做法一:韭黃炒豬肚
食材準(zhǔn)備
豬肚300克,韭黃適量,青椒一個,胡蘿卜少許,高湯少許,蠔油適量,姜一塊,油鹽適量。
方法步驟
1、將豬肚洗凈切絲后焯水待用,韭黃切段,青椒和胡蘿卜切絲,姜切絲;
2、鍋中放油燒熱,爆香姜絲后放入豬肚絲炒勻,然后加入蠔油調(diào)味;
3、接著倒入韭黃,青椒和胡蘿卜絲,加少許高湯,炒勻斷生即可。
小貼士
高湯加入的時候最好要是熱的高湯。
家常炒肚絲的做法二:酸菜炒豬肚
食材準(zhǔn)備
豬肚適量,酸菜,姜,老抽,郫縣豆瓣醬,粗鹽,白醋,蔥段,料酒,花椒,面粉。
方法步驟
1、將蔥洗凈切段,姜一半切絲,一半拍爛,酸菜洗凈后攥干切碎待用;
2、豬肚浸泡剪去肥油,用面粉抹勻揉搓,洗凈后用粗鹽揉搓洗凈,再用白醋揉搓洗凈;
3、鍋中加入清水,放入花椒粒,料酒燒開,放入豬肚汆燙至白色,然后去除殘余油脂;
4、鍋洗凈后再加入清水,放入豬肚和蔥段,煮沸,轉(zhuǎn)小火煮1小時,撈出后晾涼切絲;
5、炒鍋放油燒熱,大火爆香姜絲,然后下入肚絲翻炒2分鐘,加入豆瓣醬炒勻,然后加入酸菜和老抽上色;
6、加入少許溫水后蓋蓋燜10分鐘,然后出鍋即可。
小貼士
由于酸菜有咸味,所以沒有放,覺得不夠可以適當(dāng)加一些。
家常炒肚絲的做法三:青椒炒豬肚
食材準(zhǔn)備
豬肚400克,辣椒100克,油鹽適量,味精少許,料酒少許,姜蒜適量。
方法步驟
1、豬肚洗凈后切絲,青紅椒去蒂去籽后切絲,姜蒜切片待用;
2、炒鍋燒熱,5成熱時放入姜蒜煸香,然后倒入肚絲,加少許料酒炒至8成熟;
3、加入青紅椒絲同炒,然后加入鹽和味精調(diào)味即可。
小貼士
肚子比較難洗,也可以買洗過的,自己再大致洗一下就行。
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