紅燒茄子怎么做才好吃
紅燒茄子怎么做才好吃
紅燒茄子做法很精細(xì),吃起來鮮香適口,外酥里嫩,味美多汁,看起來色澤油亮,讓人食欲大開。是很多人家常菜譜中的???。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享紅燒茄子的做法,希望你喜歡。
紅燒茄子的做法一
材料
茄子3條(去皮切條),紅尖椒1個(gè)(切碎),蒜頭3粒(切碎),蔥1根(切段),鹽,雞粉,生抽,老抽
做法
1、鍋熱油滾(油要多些,油少燒的茄子沒那么香),放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。
2、加入茄子條一起炒(我做去掉了茄子皮,也可以不去皮燒,一樣的好吃))
3、炒至茄子變軟,加鹽、雞粉和生抽炒勻。
4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻。
5、試味后加少許老抽,放入切好的蔥段兜勻就可上碟啦!
紅燒茄子的做法二
材料
1,茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻腌20分鐘。2,料酒兩匙。3,八角(大料)兩玫。4,蔥三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜兩棵,切碎。7,豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個(gè)碗里。8,淀粉一大匙加水兌成芡汁。
做法
1、將腌過的茄塊用力擠干水份。
2、鍋中放油燒至三成熱,倒入茄塊翻炒,至呈黃色時(shí)成盤里。
3、鍋洗凈,放少量油,燒至五成熱時(shí),將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時(shí),放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。
5、撒入香菜。
鏟勻后起鍋裝盤即成。
紅燒茄子的做法三
材料
茄子二條約一斤、瘦肉碎100g、小蔥切斷適量、姜片四片、蒜頭三片、郫縣豆瓣醬適量、生抽、鹽。
做法
1、先講茄子切段后放入熱油中炸至六七成熟裝盤;
2、鍋內(nèi)留油爆豆瓣醬至見紅油,放入小蔥姜片蒜頭爆香,放入瘦肉碎一起爆香,再倒入煎好的茄子翻炒;
3、裝進(jìn)砂鍋里,放入適量的水,燒開后煲3分鐘即可。
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