紅燒茄子的具體做法
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紅燒茄子的具體做法
紅燒茄子是大眾喜愛的家常菜，茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細(xì)胞間的粘著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的紅燒茄子的具體做法，僅供參考。
制作紅燒茄子的食材
制作紅燒茄子的步驟
1.茄子洗凈切滾刀塊，放入容器中撒入鹽腌制一下，去水分
2.紅椒洗凈切好，姜蒜剁碎(姜后面剁的，忘拍了)
3.調(diào)制料汁，把糖、醬油、醋按比例調(diào)成汁備用
4.把茄子攥掉水分盛出備用
5.起油鍋，放入茄子炸至金黃，撈出
6.留底油，放入姜末爆香
7.倒入之前調(diào)好的料汁，放入茄子翻炒
8.出鍋前放入蒜蓉，倒入水淀粉開大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后關(guān)火即可食用
如何選購茄子
1、看顏色。
好的嫩的茄子應(yīng)該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現(xiàn)褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。
2、找花萼。
在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，這個帶狀環(huán)越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質(zhì)就差了很多。
3、看外觀。
好的茄子開起來粗細(xì)均勻，沒有斑點或裂口。 尤其要注意有沒有腐壞的地方。對于那些粗細(xì)不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經(jīng)放置很長時間了。
4、摸一摸茄子。
摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老了。
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