素食做法菜譜大全

　　素食也是一種較為清淡的飲食選擇，有利于身體健康。那么素食菜譜做法是什么呢?以下是學習啦小編為您整理的有關素食做法菜譜大全的資料，希望對你有幫助。

　　素食做法菜譜一：紅燒茄子

　　主料：茄子,香菜,青椒

　　副料：醬油,糖,鹽,水,油

　　教您紅燒茄子怎么做，如何做紅燒茄子才好吃：先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌，然后放到一邊備用。

　　這時候，你可以洗香菜、洗青椒。將青椒掰成塊放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。

　　抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。

　　點評：此菜并不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議調料下鍋前先嘗嘗。因為調料里面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽淹，然后在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞里面的，而且還很多。不搞出來費油的不說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行

　　素食做法菜譜二：香菜木耳

　　原料：東北木耳、香菜

　　味型：咸鮮微辣

　　做法：

　　1、選好的東北木耳用涼水泡開洗凈 再用涼開水清洗一遍 然后焯一下;香菜洗凈切段;

　　2、將所有材料放入大碗內 加入鹽、生抽、蘑菇精、少許辣椒油、香油拌勻即可。

　　備注：如果需要配顏色 可以加少量紅辣椒絲或者胡蘿卜絲;不吃辣的就不用加辣椒油

　　素食做法菜譜三：一品百靈菇

　　原料：百靈菇、西蘭花、生菜

　　味型：蠔油味

　　做法：

　　1、新鮮百靈菇洗凈煮熟(煮時可以加適量鹽)備用，西蘭花燙熟備用;

　　2、生菜切絲墊入盤底，把煮熟的百靈菇切片擺放到生菜上;西蘭花也擺到盤上。

　　3、另起鍋熱油，加入姜末炒香，加少量水，用生抽、素蠔油和白胡椒調味，加水淀粉勾芡。把汁淋到百靈菇和西蘭花上即可。

　　素食做法菜譜四：紅油云絲

　　原料：云絲、香菜、紅椒絲

　　味型：香辣味

　　做法：

　　1、將云絲用熱水泡約15分鐘，撈出擠干水分;香菜洗凈切段，紅辣椒洗凈切絲備用。

　　2、將所有材料放入大碗內 加入鹽、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌勻即可。

　　備注：

　　1、云絲是一種云南的豆制品 若沒有可以用腐竹切絲代替;

　　(我怎么看百科里說云絲就是豆腐絲 感覺也可以用千張代替云絲吧)

　　2、紅油用菜子油和上好的辣椒粉做的比較好 色澤紅 味道香。

　　(我們現(xiàn)在把干辣椒用研磨機磨成粉狀，再用油潑出辣椒油?香極了)

　　素食做法菜譜五：酸甜咕嚕果

　　原料：猴頭菇、菠蘿、紅綠圓椒

　　味型：酸甜味

　　做法：

　　1、干猴頭菇用清水泡1個小時左右 然后把它撕成塊 入滾水煮約10分鐘 撈出沖涼水 擠干水分 用少量生抽、蘑菇精腌入味道 再拌上干生粉 裹上脆炸糊入油鍋炸成金黃色備用;菠蘿、紅綠圓椒切塊備用。

　　2、另起鍋熱油少許 加入番茄沙司、適量白醋、白糖、水 加入菠蘿、紅綠圓椒煮開后加水淀粉勾芡 然后倒入炸好的猴頭菇翻炒均勻即可

　　素食做法菜譜六：玉米生菜粥

　　原料：玉米粒、包生菜、胡蘿卜、珍珠米

　　做法：

　　1、玉米粒是以前剝下來冷凍在冰箱 需要時取出一些;包生菜切絲;胡蘿卜切小丁。

　　2、高壓鍋里放入水(水量得自己掌握了)、珍珠米(這種米熬粥特別得香)、玉米粒、胡蘿卜丁 滴幾滴生油 灑少許鹽。放一點油和鹽能熬出清香的味道?，F(xiàn)在就蓋上鍋蓋煲吧。

　　3、粥煲好后 放入生菜絲 攪均后就可以享用了 嘻嘻 超簡單 但很好喝!