鴨子湯的家常做法
鴨子湯的家常做法
鴨肉的蛋白質(zhì)含量比一般的畜肉含量高很多，夏季喝鴨子湯還能起到降火的作用，還有滋養(yǎng)五臟，補(bǔ)血行水，生津養(yǎng)胃的功效。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的鴨子湯的家常做法，希望你喜歡。
鴨子湯的家常做法一：帶絲鴨子湯
食材
老鴨子500克，水發(fā)海帶絲150克，姜20克，精鹽5克，胡椒面5克，鮮湯2000克。
做法
1、將鴨子洗凈，砍成麻將牌大小的塊，用沸水汆一下?lián)破?。海帶絲用水漂洗干凈。姜拍破。
2、鮮湯入鍋(高壓鍋亦可)，下鴨塊、姜、精鹽、胡椒面、海帶絲，燉至鴨塊您軟時(shí)起鍋上桌。
做法技巧
1、買回來(lái)的鴨子要注意去鴨臊味，摳掉鴨肺。鴨塊要剁得均勻。
2、鮮湯應(yīng)一次加足，中途不要加水。
鴨子湯的家常做法二：沙鍋鴨子湯
食材
老鴨1只，水發(fā)冬菇15克，筍片15克，胡蘿卜片15克，青筍片15克，雞湯1000克，精鹽5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，蔥段15克，姜片10克。
做法
1、鴨子開(kāi)膛，去掉內(nèi)臟，洗凈后放入開(kāi)水中焯透，撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用。
2、冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開(kāi)水中焯透，撈出瀝去水。
3、冬菇、筍片放入沙鍋內(nèi)墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在沙鍋內(nèi)。
4、加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、姜片，上火燒開(kāi)，用微火燉至鴨肉軟爛。
5、撇去浮油，加入牛奶、胡蘿卜片、青筍片，燒開(kāi)即成。
鴨子湯的家常做法三：蓮杞燉鴨子湯
食材
老鴨1只，蓮子150克，枸杞子20克，蔥、姜、花椒、料酒、精鹽、味精各適量。
做法
1、將鴨宰殺，去凈毛，從腋下開(kāi)一小口取出內(nèi)臟后洗凈備用。
2、蓮子溫水泡發(fā)至軟，去蓮心;枸杞子洗凈;蔥洗凈切段;姜去皮，洗凈，切塊。
3、將蓮子、枸杞子裝入鴨腹內(nèi)，放入沙鍋中，加適量清水、精鹽、料酒、花椒、蔥段、姜塊。
4、旺火燒開(kāi)后改用小火燉煮至鴨子熟爛，揀去蔥、姜、花椒，加入適量味精調(diào)味即成。
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