中秋的家宴菜譜和菜肴有哪些
中秋的家宴菜譜和菜肴有哪些
中秋節(jié)快到了，中秋的回家步伐也在加近了，回到家后品嘗一下中秋佳節(jié)的菜肴菜譜更是舒心不少，那么你知道有哪些中秋節(jié)的佳肴菜譜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中秋的家宴菜譜，希望能幫到你。
中秋的家宴菜譜：油炸帶魚(yú)
材料
鮮帶魚(yú)500克，蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各適量。
做法
1、將帶魚(yú)刮去魚(yú)鱗，去內(nèi)臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長(zhǎng)段。
2、魚(yú)段放入碗中，加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調(diào)勻腌漬入味，拍上面粉。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，下魚(yú)段炸至黃色時(shí)撈起，待油溫至八成熱時(shí)，再下鍋復(fù)炸一遍，魚(yú)段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤(pán)即成。食時(shí)附帶一碟花椒鹽。
中秋的家宴菜譜：四喜丸子
主料
豬肉
輔料
花生油 蔥 姜 鹽 醬油 味精 雞蛋一個(gè) 八角 香葉 花椒粒 桂皮 白糖 料酒
1.豬肉(三肥七瘦)剁成肉餡
2.蔥姜末、雞蛋、少許鹽、放入肉餡中順一個(gè)方向攪拌上勁
3.鍋放油七成熱，將攪拌好的肉餡用手團(tuán)成大丸子放入鍋中，改成小火炸制金黃色定型后撈出
4.鍋中留少許油，放蔥段、姜片、花椒、八角、桂皮爆香
5.然后倒適量的水，放香葉，適量醬油、白糖、料酒、肉丸、大火燒開(kāi)小火慢燉40分鐘左右(以自己的口味加適量的鹽)
6.燉好后撈出丸子，放入盤(pán)中，鍋里留少許原汁，加一勺水燒開(kāi)，加入淀粉水(使湯汁粘稠透亮)均勻澆到丸子上邊即可。
中秋的家宴菜譜：素蘿卜絲丸子
主料
蘿卜500克 胡蘿卜200 雞蛋一個(gè)
輔料
蔥姜適量 胡椒粉適量 鹽適量 米飯、面粉適量
1.蘿卜洗凈擦絲，用開(kāi)水焯一下，8分熟即可
2.胡蘿卜洗凈擦絲，用開(kāi)水焯一下，8分熟即可
3.擠干水分，加入適量的蔥姜、鹽和白胡椒粉拌勻。放15分鐘左右入味
4.加入雞蛋、白米飯和面粉拌勻，能成型即可，用手做成大小相同的丸子備用
5.鍋內(nèi)倒入大豆油，油9分開(kāi)，下入丸子，炸至金黃色撈出即可食用
中秋的家宴菜譜：紅燒魚(yú)
主料
草魚(yú)一條
輔料
淀粉兩湯勺 豆瓣醬半湯勺 山西老陳醋一湯勺 糖一小勺 雞精兩小勺 食用鹽一小勺 食用油適量 蔥花兩顆 芹菜(切碎)一顆 姜末 蒜末適量
1.將魚(yú)宰殺清洗干凈，在兩面打上十字花刀。
2.打好花刀的魚(yú)用料酒，鹽淹4-5分鐘，拍入一湯勺淀粉，注意要均勻裹滿魚(yú)身。
3.鍋上火放入半鍋油，待油冒煙時(shí)，放入魚(yú)炸，兩分鐘后反面，再炸2-3分鐘即可。
4.鍋放少許油，放入姜末，蒜末，豆瓣醬炒香，放入兩小碗水，再放入炸好的魚(yú)，中火煮沸7-8分鐘(記得翻面)，把魚(yú)撈出裝盤(pán)，湯汁保留。
5.把醋和剩余的淀粉，糖兌成汁，倒入鍋里，放入芹菜，鹽，雞精一分鐘后淋在魚(yú)身上就可以了。
6.撒入蔥花增加香味
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