新年過年的菜肴菜譜有哪些
新年的過年氣氛可是十分的濃郁的,每一年所準(zhǔn)備的過年菜譜也是有所不同的,那么今年過年的新年菜肴有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年過年的菜肴,希望能幫到你。
新年過年的菜肴:麻辣豬肉
材料
前腿肉,麻椒,姜,蒜,小米椒,蒜苗(也可不用),油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒,雞精,老抽
做法
1.前腿肉先切成片,再切成絲
2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌制
3.麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分別切好
4.鍋中倒入油,中小火將麻椒放入爆香;將麻椒倒掉不用
5.轉(zhuǎn)大火,將姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒
6.將腌入味的肉絲倒入,用筷子迅速攪散,倒入蒜苗綠色部份
7.肉絲變色后,調(diào)入適量老抽掂鍋上色,即可
新年過年的菜肴:紅燒牛肉
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
做法
1、牛腩切塊后,放入鍋中加冷水煮開,3分鐘后關(guān)火,用溫水沖洗干凈。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水,煮至上汽后轉(zhuǎn)小火,20分鐘后關(guān)火。
3、自然排氣后撈出牛筋,用溫水沖洗干凈。
4、洋蔥、生姜切片,大蒜去皮,入油鍋炒出香味。
5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮,煮開。
6、放入牛腩和牛筋,煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時左右,至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
新年過年的菜肴:羅宋湯
材料
主料:牛肉,胡蘿卜,土豆,西紅柿,芹菜,洋蔥
配料:鹽,糖,料酒,番茄醬,黃油
做法
1將牛肉切塊焯水去血沫,加入等量的胡蘿卜塊與土豆塊燉軟爛
2將西紅柿(大概4 ,5個)去皮搗碎
3另取一口鍋,放入一大塊黃油融化燒至顏色稍深,加入切好的洋蔥末與芹菜末(注意洋蔥與芹菜等量,但西紅柿大約是它們的4倒5倍)炒香后放入一瓶番茄醬(我是不舍得放那么多,所以放了大半瓶)
4熬開后倒入牛肉湯中繼續(xù)煮,直到蔬菜軟爛即可。
小訣竅
1如果想喝稠稠的,又不想加淀粉水,可以用西式淀粉水,即黃油加面粉
2如果連面粉都沒有,我們家就是,可以多放點(diǎn)土豆,然后將其搗爛
3這是一個大手筆的菜,黃油要就要一塊,番茄醬也要一瓶
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