涼菜菜譜的制作方法與步驟有什么

　　很多人都喜歡涼菜的做法，尤其是那一股涼勁使得菜肴的美味發(fā)揮到了極致，那么對于涼菜你知道應(yīng)該怎么制作嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的涼菜菜譜的制作方法，希望能幫到你。

　　涼菜菜譜的制作方法：意大利鮮奶酪配芒果果丹皮

　　主料：芒果肉200g

　　輔料：意大利鮮奶酪80g、干果碎30g、桑葚1個

　　調(diào)料：糖10g

　　制作：

　　1、將芒果肉打成蓉，加入白糖后放入烤箱，烤干制成果丹皮。

　　2、鮮奶酪做成球狀，外面裹干果碎。

　　3、將果丹皮切成條，與奶酪球進行裝盤。

　　涼菜菜譜的制作方法：菩提小沙拉

　　主料：有機串紅

　　輔料：提干，沙拉醬。

　　做法：

　　1、新鮮串紅清洗干凈，去掉底部一小半將心套空。

　　2、調(diào)糖水1/2的比例，放入串紅下去泡五分鐘，撈出來控干水份。

　　3、里面塞上提干，擠上沙拉醬，封口放冰箱冰凍一會。

　　涼菜菜譜的制作方法：澆汁西葫蘆

　　主料：西葫蘆

　　調(diào)料：東古一品鮮10克，七喜飲料15克，香醋5克，蘋果醋15克，芥末油2克。

　　做法：

　　1、西葫蘆用冰水先冰鎮(zhèn)一會，口感會比較好。

　　2、取西葫蘆一個，用剝絲刀剝成絲，一共剝?nèi)龑?，折成彎型后相互套籠。

　　3、此菜品為保證口感，建議不要批量操作，制作完成后跟上調(diào)料即可。

　　涼菜菜譜的制作方法：芥末脆皮海南蕉

　　主料：海南香蕉

　　輔料：黃面包糠100克，沙拉醬50克，青芥末2克。

　　做法：

　　1、將新鮮的海南香蕉去掉外皮，切成段備用。

　　2、將沙拉醬和青芥末攪拌均勻后，放入備用的香蕉，撈出來，裹上黃面包糠。

　　3、下油鍋炸至表面的面包糠呈金黃色，撈出來控干油，冷卻以后裝盤裝飾好。

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