花椒魚片，漢族名菜，屬川菜系。濃郁的麻香氣息才是它真正的招牌。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了鮮花椒魚片的做法，一起來了解吧。

　　鮮花椒魚片的食材

　　鮮花椒魚片的做法步驟

　　1.原料

　　2.原料

　　3.原料金針菇去根，洗凈

　　4.紅椒、萵筍切成菱形片

　　5.草魚宰殺干凈

　　6.將兩側(cè)的魚肉片下

　　7.再片成薄片，魚骨剁成大塊待用

　　8.將魚片放入碗中，調(diào)入淀粉、胡椒粉、蛋清、黃酒攪拌均勻腌制15分鐘

　　9.鍋中的放油，蔥、姜放入爆香，放入魚骨稍稍煎上顏色

　　10.再放入水，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮至湯色奶白

　　11.將鍋中的魚骨撈出，再放入魚肉片

　　12.放入金針菇，繼續(xù)用中火煮5分鐘，接著調(diào)入鹽和雞精，關(guān)火

　　13.砂鍋中放入少許油，用小火燒至四成熱時，放入花椒，用小火慢慢炸出香味

　　14.再把萵筍放入，

　　15.青椒片放入

　　16.然后將煮好的魚片倒入砂鍋中，煮開即可

　　小貼士

　　1、沒有耐熱的砂鍋，可以在炒鍋中，將花椒、萵筍、紅椒炒香倒入魚片中

　　2、要想魚湯熬得濃香，可適當(dāng)延長煮湯的時間，魚片與金針菇較嫩，一定要最后放入，不宜長時間煮

　　魚片的功效與作用

　　魚片的營養(yǎng)成份

　　1.魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;

　　2.食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;

　　3.魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

　　4.魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

　　魚片的制作技巧

　　在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品時，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養(yǎng)。出門旅游的時候適當(dāng)吃一些，也有利于維持體能。

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