好喝美味湯的制作技巧與制作方法
很多人都喜歡在飯前來(lái)一碗美味的好喝湯料,但是這時(shí)就需要制作出美味湯料的方法了,如果不是的話(huà)就會(huì)影響整道湯料的美味,那么應(yīng)該如何做呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好喝湯的制作技巧,希望能幫到你。
好喝湯的制作技巧
鐵觀音粟子排骨湯
主材料:鐵觀音茶葉3克 小排300克
配料:新鮮粟子120克
調(diào)味料:鹽1茶匙
作法:
(1)鐵觀音茶葉以熱開(kāi)水500克泡1分鐘后濾去茶葉,取茶湯備用。
(2)小排切成小段(寬2厘米),用開(kāi)水氽燙后洗凈。
(3)把全部材料裝入圓鍋燉1個(gè)半小時(shí)。上桌前另鹽調(diào)味即可。
參耆玉米排骨湯
材料:黨參、黃耆各3錢(qián),玉米兩支,小排骨半斤
調(diào)味料:鹽2小匙
做法:
?、儆衩紫磧?,剁成小塊,排骨以熱水川燙。
?、趯⑺胁牧虾退幉?,放入鍋內(nèi)以大火煮開(kāi)后,再以小火燉煮40分鐘,起鍋前加入鹽調(diào)味。
好喝湯的制作方法
羊肉湯
做法:
1.先把羊肉、羊骨架洗一下,羊雜做些處理,把羊肉、羊雜放一個(gè)鍋內(nèi)煮,可放些蔥姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊雜煮熟,撈出切成片,備用。
2.把羊骨架放鍋里,加滿(mǎn)清水,好了,開(kāi)火,熬吧,熬一個(gè)小時(shí)左右,把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去,這時(shí)的湯就比較純凈了,放些蔥姜,繼續(xù)熬吧,什么時(shí)候熬的湯成乳白色,象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時(shí)間。
3.把切好的羊肉、羊雜放碗里,放些蔥花、香菜,蒜黃之類(lèi)的菜,放適量精鹽,把熬好的羊湯趁熱倒入碗里,好了,一碗色澤乳白,口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒,味道真的好極了。如果喜歡辣椒,可以放些辣椒。
胡蘿卜排骨湯
原料:胡蘿卜、豬排骨各250~300克,生姜2片,料酒、鹽、蔥、味精各適量。
制作:將胡蘿卜、豬排骨洗凈,切成塊,加水適量。將鍋置中火上,燉約2小時(shí),將出鍋時(shí),調(diào)入料酒、鹽、姜、蔥,再煮20分鐘,加入味精即成??梢蛉讼埠锰砑悠渌髁?,如能加入米醋,使其湯中鈣質(zhì)更易被吸收。
好喝湯應(yīng)該如何做
蕃茄排骨湯
材料:番茄2個(gè)、排骨600克,圓白菜1/4個(gè)、香菜2棵
調(diào)味料:番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。
做法:
1、小排骨洗凈,氽燙過(guò)去除血水后沖凈,另將水10杯燒開(kāi),放入排骨先煮爛。
2、圓白菜洗凈,切小塊,放入排骨中同煮,最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調(diào)味。
3、煮至所有材料熟軟微爛時(shí),加入芡汁勾芡,湯汁黏稠時(shí)即關(guān)火盛出,撒入香菜末即成。
海帶排骨湯
原料:豬排骨400克,海帶150克,蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。
制法:
1、將海帶浸泡后,放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí),取出再用清水浸泡4小時(shí),徹底泡發(fā)后,洗凈控水,切成長(zhǎng)方塊;排骨洗凈,用刀順骨切開(kāi),橫剁成約4厘米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗干凈。
2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水,放入排骨、蔥段、姜片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開(kāi)用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去姜片、蔥段,加精鹽調(diào)味,淋入香油即成。
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