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海鴨蛋如何煮好吃

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  海鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強(qiáng)記憶力的作用,另外100克蛋中含蛋白質(zhì)12.84克,含人體必需的18種氨基酸總量高達(dá)11.53克?,F(xiàn)在,就來(lái)看看海鴨蛋怎么做好吃吧!

  菜譜|海鴨蛋的做法大全,漲姿勢(shì)了~

  海鴨蛋做法一:

  炒海鴨蛋

  材料

  海鴨蛋兩個(gè),油,鹽,水,酒

  做法

  1.海鴨蛋去殼,放到碗里,放少量水和酒,還有油,鹽攪拌打勻。

  2.大火把鍋燒熱,放油,轉(zhuǎn)小火,把鴨蛋液放進(jìn)去翻炒,凝固即可。

  小訣竅

  1 原來(lái)以為不放酒海鴨蛋會(huì)有腥味,后來(lái)發(fā)現(xiàn)其實(shí)海鴨蛋不放酒也不腥的,所以酒可以省略。

  2 在第二個(gè)人步驟中,如果你喜歡嫩的海鴨蛋,那么海鴨蛋液一凝固酒馬上出鍋。如果你喜歡吃有點(diǎn)焦焦的香香的味道,那么可以炒久一點(diǎn)。

  3 放點(diǎn)水炒海鴨蛋可以讓海鴨蛋更松軟,其實(shí)不放水炒出的海鴨蛋更香。

  海鴨蛋做法二:

  燒海鴨蛋

  材料

  新鮮海鴨蛋,油,蒜肉醬汁,蔥花

  做法

  1.取新鮮的海鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋~

  2.澆了一大勺自制蒜肉醬汁燜燒一會(huì)兒~

  3.收汁撒蔥花就ok了~

  小訣竅

  蒜肉醬做法:豬五花肉半斤加上蒜瓣5粒一起攪碎,加鹽,醬油,腐乳兩片加水淹沒(méi)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘即可。(自創(chuàng)的做法,比較鮮香,有興趣的可以試試,還可以加芝麻,自己隨意就好。) 做好裝入密封罐放進(jìn)冰箱隨吃隨取,可以拌面條什么滴……懶人好用哈~

  海鴨蛋做法三:

  腌咸鴨蛋

  水腌制

  材料

  鮮海鴨蛋15個(gè) 56度二鍋頭白酒半小飯碗 精鹽或者海鹽/大粒鹽30-50克(大概一個(gè)小飯碗的精鹽,如果是自然結(jié)晶鹽就多半飯碗,自然結(jié)晶鹽是細(xì)精鹽的咸度兩倍,海鹽或者大粒鹽要1小飯碗) 冷白開(kāi)水 泡菜壇子一個(gè)/或者有蓋子的廣口玻璃瓶子/大號(hào)的保鮮盒/陶瓷罐/有蓋的咸菜壇子都可以

  海鹽/大粒鹽:不適合燒菜,適合腌制食品,因?yàn)闀?huì)有苦澀味道

  做法

  1 把鮮海鴨蛋用軟刷子或者百潔布把外面的泥沙洗掉,然后擦干,直至表面徹底晾干

  2 燒一壺開(kāi)水然后放涼備用

  3 把泡菜壇子洗凈,太陽(yáng)下曬干,直至沒(méi)有生水為止

  4 海鴨蛋慢慢滾入/放入壇子里,要小心不要磕碎了,碎了的會(huì)特別咸

  5 然后倒入涼白開(kāi)到壇子一半的位置,然后把鹽水(鹽提前用水煮開(kāi)晾涼,海鹽不容易溶化),慢慢倒入壇子,然后倒入二鍋頭酒

  6 最后再繼續(xù)倒入涼白開(kāi)水,水要沒(méi)過(guò)鴨蛋

  7 蓋上蓋子,然后在瓶口倒入水封住瓶子,腌制一個(gè)月就可以煮熟食用了

  干腌/保鮮盒腌咸海鴨蛋:(比較適合夏天)

  做法

  1 把海鴨蛋洗干凈晾干沒(méi)有一滴水,然后把鹽倒入小飯碗里,把二鍋頭酒倒入另外一個(gè)小碗里

  2 把海鴨蛋在酒里蘸一圈,要蘸滿酒,然后把海鴨蛋在鹽里滾一圈,蘸滿鹽

  3 把一個(gè)個(gè)蘸滿鹽的海鴨蛋,在保鮮盒里擺好

  4 蓋上保鮮盒蓋子,放入冰箱,大概7-15天就可以腌入味了,煮熟就可以吃了

  注意:

  如果是大罐子腌海鴨蛋,大概可以裝45個(gè)海鴨蛋,也就是一個(gè)半紙盤(pán)的海鴨蛋。一個(gè)紙盤(pán)可以裝30個(gè)海鴨蛋。

  需要1包海鹽,加250毫升的二鍋頭白酒,也就是半瓶

  腌好后,盡快煮熟吃掉,海鴨蛋時(shí)間太長(zhǎng)放到壇子里,會(huì)爆裂開(kāi)

  小訣竅

  海鴨蛋必須洗干凈,外表不能有水

  腌海鴨蛋的水必須是晾涼的滾開(kāi)水,如果用自來(lái)水,容易發(fā)霉臭掉

  鹽可以多一些,不能放少了,少了不入味,15個(gè)海鴨蛋,大概半個(gè)小飯碗的 鹽就可以了,1碗鹽也可以的。

  二鍋頭是高度酒,可以把海鴨蛋黃腌出油了,同時(shí)因?yàn)槭歉叨染朴袣⒕镜淖饔茫豢梢杂脛e的酒替代。

  根據(jù)自己的食用量,可以用更大的壇子來(lái)腌海鴨蛋,鹽的用量要相應(yīng)加多。海鹽要用水燒開(kāi)了,因?yàn)楹{}不容易溶化,所以要把它煮成鹽水,然后晾涼了再用

  注意不能在太陽(yáng)光下面照射,要避光

  好吃的海鴨蛋,怎么吃都不膩

  [ 海鴨蛋包飯 ]

  食材:

  海鴨蛋、里脊肉、豌豆適量、糯米適量、胡蘿卜半根

  做法步驟:

  1、糯米浸泡三小時(shí)

  2、里脊肉,胡蘿卜,香菇洗凈切丁備用

  3、把豌豆粒,肉丁,香菇丁,胡蘿卜丁放入糯米中,加適量鹽和生抽,攪拌

  4、把鴨蛋頂部磕一個(gè)小口子,蛋清倒掉,留住蛋黃,把食材塞進(jìn)鴨蛋里,裹上保鮮膜,放進(jìn)蒸鍋蒸40分鐘,剝殼即可食用

  [ 海鴨蛋黃炒南瓜 ]

  食材:

  南瓜、海鴨蛋

  做法步驟:

  1、南瓜去皮,切5厘米長(zhǎng),3厘米寬,半厘米厚小塊。然后把南瓜下到開(kāi)水鍋里,燙到6成熟(稍變軟即可)

  2、把燙好的南瓜片撈出,控水備用。把海鴨蛋黃放到干凈小碗里,把海鴨蛋黃研碎,鍋里油熱后,倒入海鴨蛋黃泥,小火翻炒

  3、炒至起小氣泡,倒入煮好的南瓜片,少許精鹽小火翻炒,讓鴨蛋黃裹住南瓜,炒熟即可出鍋

  [ 海鴨蛋黃炒苦瓜 ]

  食材:

  苦瓜、海鴨蛋、油適量、鹽適量、蒜片適量、雞精適量

  做法步驟:

  1、苦瓜切開(kāi)去籽和白色的膜后洗凈切片,海鴨蛋打散,準(zhǔn)備蒜片

  2、鍋內(nèi)水開(kāi)后倒入苦瓜加入適量鹽焯水后撈起

  3、熱鍋油溫5分熱倒入蛋液煎至鴨蛋凝固出香味后撈起,然后利用底油加入蒜片爆香

  4、倒入苦瓜加入鹽不斷的煸炒至苦瓜變色,把鴨蛋回鍋,煸炒均勻后就可以出鍋啦

  [ 西紅柿海鴨蛋卷 ]

  食材:

  西紅柿,海鴨蛋

  橄欖油適量、鹽適量、雜菜適量、蔥花適量、白酒適量、雞精適量、白米飯適量

  做法步驟:

  1、番茄洗凈后在沸水中燙一下去皮切成丁,準(zhǔn)備雜菜,海鴨蛋,米飯

  2、鴨蛋磕入碗中,加入蔥花,鹽和滴入幾滴白酒打勻

  3、鍋內(nèi)倒入橄欖油,溫油倒入番茄煸香之后加入雜菜后入鹽煸炒均勻

  4、加入米飯煸炒均勻后加入適量的雞精調(diào)味熄火,盛入碗中待涼

  5、先把鍋中燒熱,倒入底油,油溫7分熱轉(zhuǎn)小火倒入蛋液做成蛋皮

  6、把飯均勻的鋪在蛋皮上卷起切段

  [ 彩椒海鴨蛋餅 ]

  食材:

  彩椒、海鴨蛋

  橄欖油適量、鹽適量、姜片適量、調(diào)味料適量

  做法步驟:

  1、彩椒切絲備用,鴨蛋打散

  2、彩椒加到蛋液中,隨后加入調(diào)味料,拌勻

  3、適量油熱鍋,放姜片入鍋慢火煎香,逼出姜味后,把姜片夾出來(lái)

  4、倒適量蛋液進(jìn)平底鍋,以中小火慢煎,不必翻面,適時(shí)蓋上蓋子,使表面容易熟透


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海鴨蛋如何煮好吃

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