紅豆怎么煮才最好吃有營(yíng)養(yǎng)
紅豆怎么煮才最好吃有營(yíng)養(yǎng)
紅豆富含淀粉，因此又被人們稱(chēng)為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時(shí)珍稱(chēng)為“心之谷”。紅豆是人們生活中不可缺少的高營(yíng)養(yǎng)、多功能的雜糧?，F(xiàn)在，就來(lái)學(xué)習(xí)一下紅豆怎么煮才好吃吧!
食譜 | 紅豆怎么做好吃?紅豆的做法大全
紅豆南瓜粥
食材：85克水發(fā)紅豆、100克水發(fā)大米、120克南瓜。
做法：
1、洗凈去皮的南瓜切厚塊，再切條，改切成丁，備用。
2、砂鍋中注入適量清水燒開(kāi)，倒入洗凈的大米，攪勻。
3、加入洗好的紅豆，攪拌勻。
4、蓋上蓋，用小火煮30分鐘，至食材軟爛。
5、揭開(kāi)蓋，倒入南瓜丁，攪拌勻。
6、再蓋上蓋，用小火續(xù)煮5分鐘，至全部食材熟透。
7、揭開(kāi)蓋，攪拌一會(huì)兒。
8、將煮好的紅豆南瓜粥盛出，裝入湯碗中即可。
紅豆山藥羹
食材：水發(fā)紅豆150克、山藥200克、白糖適量、水淀粉適量。
做法：
1、洗凈去皮的山藥切粗片，再切成條，改切成丁備用。
2、砂鍋中注入適量清水，倒入洗凈的紅豆。
3、蓋上蓋，用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。
4、揭蓋，放入山藥丁。
5、蓋上蓋，用小火續(xù)煮20分鐘至食材熟透。
6、揭蓋，加入白糖、水淀粉，拌勻。
7、關(guān)火后盛出煮好的山藥羹，裝入碗中即可。
紅豆糖水
食材：100克紅豆、5克陳皮、30克紅糖。
做法：
1、鍋置旺火上，注入約800毫升的清水。
2、倒入洗凈的紅豆。
3、再加入陳皮。
4、蓋上鍋蓋，用慢火煮約30分鐘至紅豆皮裂開(kāi)。
5、揭開(kāi)鍋蓋。
6、倒入紅糖。
7、用勺子朝同一方向拌至紅糖溶化。
8、最后將做好的紅豆糖水盛出即可。
紅豆湯圓
食材：30克小湯圓、20克紅蜜豆。
做法：
1、鍋中注入適量清水燒開(kāi)。
2、放入備好的小湯圓。
3、煮約10分鐘至其熟透。
4、倒入紅蜜豆。
5、略煮一會(huì)兒至熟。
6、關(guān)火后盛出煮好的湯圓，裝入碗中即可。
玫瑰紅豆紅米粥
食材：165克水發(fā)紅米、75克水發(fā)紅豆、30克紅棗、玫瑰花少許、20克紅糖。
做法：
1、將洗凈的紅棗切開(kāi)，去核，再把果肉切粗絲，備用。
2、砂鍋中注入適量清水燒開(kāi)，放入洗凈的紅豆。
3、蓋上蓋，用中火煮約15分鐘，至其變軟。
4、揭蓋，倒入洗凈的紅米，拌勻，放入切好的紅棗，攪拌勻。
5、再蓋上蓋，用小火煮約1小時(shí)，至食材熟透。
6、揭蓋，撒上洗凈的玫瑰花，拌勻，煮出香味。
7、加入適量紅糖，拌勻，用中火煮至溶化。
8、關(guān)火后盛出煮好的粥，裝入碗中即成。
紅豆黑米粥
食材：100克黑米、50克紅豆、20克冰糖。
做法：
1、砂鍋中注入適量清水燒開(kāi)。
2、倒入洗凈的紅豆和黑米，攪散、拌勻。
3、蓋上蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約65分鐘，至食材熟軟。
4、揭蓋，加入少許冰糖，攪拌勻，用中火煮至溶化。
5、關(guān)火后盛出煮好的黑米粥，裝在碗中即可。
養(yǎng)顏紅豆飯
食材：50克水發(fā)紅豆、50克水發(fā)大米、5克熟白芝麻。
做法：
1、取電飯鍋，加入紅豆、大米，注入適量清水。
2、蓋上蓋，按“功能”鍵，選擇“五谷飯”功能。
3、時(shí)間為45分鐘，開(kāi)始蒸煮。
4、按“取消”鍵斷電，開(kāi)蓋。
5、盛出蒸好的飯，裝入碗中，撒上熟白芝麻即可。
桂圓紅豆豆?jié){
食材：50克水發(fā)紅豆、30克桂圓肉。
做法：
1、將已浸泡6小時(shí)的紅豆倒入碗中。
2、加入適量清水。
3、用手搓洗干凈。
4、將洗好的紅豆倒入濾網(wǎng)，瀝干水分。
5、把洗好的紅豆、桂圓肉倒入豆?jié){機(jī)中。
6、注入適量清水，至水位線(xiàn)即可。
7、蓋上豆?jié){機(jī)機(jī)頭，選擇“五谷”程序，再選擇“開(kāi)始”鍵，開(kāi)始打漿。
8、待豆?jié){機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)約15分鐘，即成豆?jié){。
9、將豆?jié){機(jī)斷電，取下機(jī)頭，把煮好的豆?jié){倒出。
10、再倒入碗中，用湯匙撇去浮沫。
11、待稍微放涼后即可飲用。
玫瑰紅豆豆?jié){
食材：5克玫瑰花、45克水發(fā)紅豆。
做法：
1、將已浸泡6小時(shí)的紅豆倒入碗中，注入適量清水。
2、用手搓洗干凈。
3、把洗好的食材倒入濾網(wǎng)，瀝干水分。
4、把洗凈的紅豆倒入豆?jié){機(jī)中。
5、倒入洗好的玫瑰花。
6、注入適量清水，至水位線(xiàn)即可。
7、蓋上豆?jié){機(jī)機(jī)頭，選擇“五谷”程序，再選擇“開(kāi)始”鍵，開(kāi)始打漿。
8、待豆?jié){機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)約15分鐘，即成豆?jié){。
9、將豆?jié){機(jī)斷電，取下機(jī)頭，把煮好的豆?jié){倒入濾網(wǎng)，濾取豆?jié){。
10、倒入碗中，用湯匙撇去浮沫即可。
紅豆紅棗茶
食材：200毫升紅茶水、40克紅豆、7克紅棗、20克冰糖。
做法：
1、鍋中倒入約700毫升清水燒熱。
2、放入洗凈的紅棗。
3、再倒入泡好洗凈的紅豆。
4、蓋上鍋蓋，煮沸后用小火煮約30分鐘至鍋中材料熟爛。
5、揭開(kāi)蓋，倒入備好的紅茶水，攪拌均勻。
6、蓋上蓋子，煮約4分鐘至散發(fā)出茶香味。
7、揭開(kāi)蓋子，倒入冰糖。
8、再蓋好鍋蓋，煮約3分鐘至冰糖完全溶化。
9、取下鍋蓋后關(guān)火。
10、盛出煮好的甜湯即成。
紅豆奶糊
食材：120克水發(fā)紅豆、80毫升椰漿、15克配方奶粉、25克冰糖。
做法：
1、取榨汁機(jī)，選干磨刀座組合，把紅豆放入杯中，擰緊刀座與杯子，放在榨汁機(jī)上，并擰緊。
2、選擇“干磨”功能，把紅豆磨成粉末。
3、取下刀座與杯子，并將磨好的紅豆裝入碗中，待用。
4、湯鍋中加入適量清水，用大火燒開(kāi)，加入冰糖。
5、倒入紅豆末。
6、用勺子拌勻，煮沸。
7、蓋上鍋蓋，用小火煮15分鐘至紅豆糊濃稠。
8、揭開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，倒入椰漿，攪拌一會(huì)。
9、再加入備好的配方奶粉。
10、繼續(xù)用勺子攪拌至煮沸。
11、關(guān)火，將煮好的紅豆奶糊盛入碗中，即可。
紅豆戚風(fēng)蛋卷
食材：打發(fā)的植物鮮奶油、紅豆粒、透明果膠、椰絲各適量，70毫升清水，28克細(xì)砂糖，70克低筋面粉，55克玉米淀粉，2克泡打粉，蛋白5個(gè)，55毫升色拉油，97克細(xì)砂糖，3克塔塔粉。
工具：電動(dòng)攪拌器、攪拌器、篩網(wǎng)各1個(gè)，1把蛋糕刀，1根木棍，1張蛋糕紙，1張白紙，1個(gè)羊毛刷，1臺(tái)烤箱。
做法：
1、將蛋黃、色拉油倒入大碗中，用攪拌器攪拌均勻。
2、用篩網(wǎng)將低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉篩至大碗中。
3、用攪拌器攪拌均勻。
4、依次將清水、28克細(xì)砂糖加入大碗中，攪拌均勻，待用。
5、將蛋白倒入大碗中，用電動(dòng)攪拌器打至起泡。
6、倒入97克細(xì)砂糖，快速打發(fā)。
7、加入塔塔粉，快速打發(fā)至呈雞尾狀。
8、取一部蛋白倒入攪拌好的蛋黃中，攪拌勻。
9、再將攪拌好的蛋黃加入到蛋白里，攪拌均勻。
10、倒入鋪好蛋糕紙的烤盤(pán)中，抹勻。
11、均勻地撒上紅豆。
12、將烤箱預(yù)熱。
13、放入烤盤(pán)，以上火180℃、下火160℃烤20分鐘，至其呈深黃色。
14、取出烤盤(pán)，放下片刻待涼。
15、從烤盤(pán)取出烤好的蛋糕。
16、將蛋糕翻面，放在白紙上，撕去上面的紙張。
17、再將蛋糕翻面，均勻地抹上植物鮮奶油。
18、把白紙的一端往上提，用木棍輕輕地往外卷起來(lái)，將蛋糕卷成蛋卷。
19、切除兩端不平整的地方。
20、再切成均勻的三等份。
21、刷上透明果膠，再粘上椰絲。
22、把做好的蛋卷裝入盤(pán)中即可。
【健康】紅豆怎么做好吃，教你紅豆的花樣做法
紅豆的多樣做法
1、核桃紅豆派
食材：低筋面粉200克，白砂糖20克，黃油80克，水70克，山核桃100克，牛奶20克，紅豆沙適量。
具體步驟：
①面粉和糖混合均勻，加入軟化的黃油，揉捏黃油和面粉成碎屑狀。
②加入水揉成面團(tuán)，包上保鮮膜冷藏半小時(shí)。
?、軐⑿押玫拿鎴F(tuán)搟成3mm的派皮。
?、蒌佋诰栈ㄅ杀P(pán)上按緊，搟去多余的部分，用叉子在底部戳些洞。
?、奚胶颂壹尤肱Ｄ毯图t豆沙拌勻，填滿(mǎn)派盤(pán)。
?、呖鞠漕A(yù)熱180度烘烤30分鐘左右即可。
2、紅豆酒釀米糕
食材：大米500克，水250克，糖80克，酵母8克，溫水70克，酒釀2湯匙，紅豆沙適量。
具體步驟：
?、俅竺捉菀煌?，打成米漿。
?、谌〕?25克微波爐加熱一分鐘拌勻，再加入300克生米漿拌勻。
?、勖诐{中加入酒釀、溫水、糖和酵母拌勻后蓋上濕毛巾發(fā)酵。
?、芗尤胧Ｓ嗟纳诐{拌勻二次發(fā)酵。
?、菅b入模具，隔水蒸15分鐘左右。
?、薮赘夥艣雒撃?，夾上紅豆沙即可。
3、紅豆牛奶西米露
食材：紅豆，牛奶，西米，白砂糖。
具體步驟：
?、偌t豆用冷水泡6-8小時(shí)，倒掉泡紅豆的水，重新加水用電飯煲煮飯模式煮熟，放入白砂糖翻炒攪拌均勻，紅豆收水，做成蜜汁紅豆，備用。
?、跓诲侀_(kāi)水，倒入西米，攪拌，注意不要粘鍋了，煮十分鐘左右熄火蓋蓋子悶，悶到西米變透明色，如果西米中間還有白色，重復(fù)一次煮和悶的過(guò)程。煮好的西米過(guò)冷水，用網(wǎng)兜過(guò)濾備用。
?、叟Ｄ痰谷脲佒兄鬅幔湃胛髅?，攪拌均勻。裝入碗中。
?、芡肜镆簧滓簧准尤爰t豆，整理擺盤(pán)。吃的時(shí)候再攪拌，避免紅豆散開(kāi)了拍照不好看。
小貼士：
1、電飯煲模式煮紅豆時(shí)，如果紅豆不夠爛，可以煮兩遍，我的煮了兩遍，有點(diǎn)融了，但口感很好吃。
2、蜜汁紅豆可以一次多做點(diǎn)，放在冰箱備用。
3、如喜歡冷飲，牛奶可以不用加熱。
4、紅豆大棗湯
食材：紅豆100克，大棗10個(gè)，水1500克。
具體步驟：
將紅豆清洗干凈，用水泡大約30分鐘;將大棗清洗干凈后，加到紅豆水里，大火煮沸，然后小火熬至紅豆成熟。之后即可食用?？勺萄a(bǔ)強(qiáng)壯、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、利水排毒。
5、豆紫米湯
食材：紅豆、紫米各20克
具體步驟：
將紅豆、紫米各20克洗凈浸過(guò)夜，將浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，秋季補(bǔ)血多吃紅豆食用時(shí)可加入適量蜂蜜。紅豆本身有利尿作用，有助于改善水腫，碳水化合物含量高，可作為日常食物。但紫米較不易消化，一次不宜過(guò)量進(jìn)食。
6、豆黑米粥
食材紅豆、黑米、白砂糖適量。
具體步驟：
紅豆和黑米洗凈，清水浸泡5小時(shí)以上。將浸泡的水倒掉，將黑米及紅豆和適量冷水放入鍋里，大火煮沸，轉(zhuǎn)至小火煮至熟透加糖即可，可活血養(yǎng)顏。
溫馨提醒：尿多之人不宜忌食，不宜多吃，蛇咬傷者百日之內(nèi)禁食，紅豆也不能夠和羊肉、羊肝、羊肚一起服用，否則對(duì)身體損害比較大，容易引起中毒的情況。
紅豆的功效與作用
紅豆中的皂角甙，可刺激腸道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫患者均有益。
紅豆含有的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。
紅豆含有葉酸，產(chǎn)婦、乳母多吃紅豆有催乳的功效。
接下來(lái)，再來(lái)看看紅豆的選購(gòu)竅門(mén)吧。
紅豆的選購(gòu)方法
把紅豆倒在淡鹽水里，完全浸沒(méi)在水中就是好的紅豆，浮在水面是不好的紅豆。
紅豆有沒(méi)有生蟲(chóng)一眼就可以看出了，如果生蟲(chóng)了，會(huì)有很多蟲(chóng)屎等小顆粒，然后看顆粒大小均勻飽滿(mǎn)的為上品，再看色澤，如果是去年或前年等不新鮮的，它的紅色不鮮艷很干澀或像什么東西褪了色。
和干草木灰混在一起密封保存，可以保存很長(zhǎng)的時(shí)間。吃時(shí)用篩子篩去灰洗凈即可。
紅豆的營(yíng)養(yǎng)多，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了。
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