冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。現(xiàn)在，就來學(xué)習(xí)一下以下這些冰淇淋的做法吧!

　　簡(jiǎn)單美味奧利奧冰激凌的做法

　　材料：雞蛋黃2個(gè)、白糖80克(分兩次)、玉米淀粉15克、牛奶200克、淡奶油150克、奧利奧餅干碎適量……

　　奧利奧冰淇淋的做法

　　材料：雞蛋黃2個(gè)、白糖80克(分兩次)、玉米淀粉15克、牛奶200克、淡奶油150克、奧利奧餅干碎適量。

　　做法：

　　1.將蛋黃與其中40克白糖混合、攪勻。

　　2.再加入玉米淀粉。

　　3.充分?jǐn)噭颉?/p>

　　4.牛奶和淡奶油混合后，小火煮開，再加入另一半的糖(40克)，攪勻關(guān)火。

　　5.緩緩倒入蛋黃混合液。

　　6.邊倒邊攪勻。

　　7.過濾一下，會(huì)更細(xì)滑。

　　8.重新開小火加熱至明顯濃稠，關(guān)火。

　　9.待涼透后蓋保鮮膜冷凍2-4小時(shí)。(中途可攪拌)

　　10.食用前加入奧利奧餅干碎。

　　11.攪勻即可食用。

　　【美食】簡(jiǎn)單美味冰激凌做法大全

　　香蕉冰激凌

　　原料：香蕉200克、淡奶油180毫升、牛奶200毫升、雞蛋黃2個(gè)、白砂糖50克

　　做法：

　　1. 蛋黃、細(xì)砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻，用小火加熱并不斷攪拌，受熱后開始點(diǎn)點(diǎn)冒小泡泡，立即離火。

　　2. 等煮過的混合物徹底冷后，將淡奶油倒入并攪打均勻。

　　3. 將香蕉裝入保鮮袋子，壓成泥，將香蕉泥倒入冰激凌液體內(nèi)攪拌均勻。

　　4. 將冰淇淋液，入冰箱冷凍;冰淇淋液冷凍到開始結(jié)冰以后(大概2個(gè)小時(shí))，取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。再過1個(gè)小時(shí)后取出來繼續(xù)攪打到體積膨脹，奶油打發(fā)狀;放回冷凍倉(cāng)，5-6個(gè)小時(shí)之后，完全凍硬即可。

　　芒果冰激凌

　　原料：芒果200克、牛奶200毫升、淡奶油180毫升、雞蛋黃2個(gè)、白砂糖80克

　　做法：

　　1. 蛋黃、細(xì)砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻，用小火加熱并不斷攪拌，受熱后開始點(diǎn)點(diǎn)冒小泡泡，立即離火，倒入全部的冷的淡奶油，并攪拌均勻。

　　2. 把芒果去皮去核后稱重打成芒果泥。

　　3. 等煮過的混合物徹底冷后，將芒果泥倒入并攪打均勻。

　　4. 將冰淇淋液，入冰箱冷凍;冰淇淋液冷凍到開始結(jié)冰以后，取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。之后，每隔1個(gè)小時(shí)取出來攪打一次，反復(fù)4-5次后，直接冷凍到硬即可。

　　巧克力冰激凌

　　原料：蛋黃2個(gè)、白砂糖60克、奶油200毫升、水50克、巧克力40克、朱古力針

　　做法：

　　1. 蛋黃攪打至顏色變淺，將糖和水用小火煮至融化，一點(diǎn)一點(diǎn)倒入攪打好的蛋黃，小火快速攪拌。

　　2. 將巧克力放入小碗中，加入少許牛奶蓋上保鮮膜，微波加熱1分鐘使其融化，攪拌均勻。

　　3. 將煮好的蛋黃糊倒入巧克力糊中攪拌均勻;打發(fā)鮮奶油至濕性發(fā)泡。

　　4. 將蛋黃巧克力的混合液倒入打發(fā)的鮮奶油中混合均勻，倒入容器中，進(jìn)冰箱冷凍5小時(shí)以上，無需攪拌。

　　草莓冰激凌

　　原料：純牛奶250ml、淡奶油300ml、草莓醬1碗、蛋黃4個(gè)、玉米淀粉1茶匙、綿白糖1湯匙

　　做法：

　　1. 奶油隔冰水打發(fā)，放進(jìn)冰箱冷藏;蛋黃攪拌均勻，篩入玉米淀粉，加入綿白糖攪拌均勻。

　　2. 鍋里放牛奶，煮開后關(guān)小火，把蛋黃液，左手慢慢的一點(diǎn)一點(diǎn)加進(jìn)牛奶，右手同時(shí)攪拌，倒完用筷子攪拌一下關(guān)火。

　　3. 牛奶雞蛋液坐冰水里;奶油和草莓醬混合均勻。倒入牛奶雞蛋液，用打蛋器打均勻細(xì)膩。

　　4. 倒入容器中，冷凍四小時(shí)，攪拌一次，以后每隔一小時(shí)攪拌一次，攪拌三次即可放入冰箱冷凍。

　　綠豆冰激凌

　　原料：綠豆350g、牛奶250g、白糖60g-100g、淡奶油300g、檸檬半個(gè)、淀粉1茶匙

　　做法：

　　1. 綠豆浸泡一夜，煮軟，過濾掉水，加20克白糖，半個(gè)檸檬肉一起料理機(jī)打碎。

　　2. 淡奶油隔冰水打六成發(fā)，蛋黃加剩余的白糖打散，放入干淀粉充分打均勻。

　　3. 牛奶煮開，緩緩的倒入蛋黃中并不停的攪拌，小火煮到粘稠，放冰水中冷卻。

　　4. 綠豆糊和淡奶油混合，攪拌均勻，加入蛋奶糊，攪拌均勻，充分?jǐn)嚧蛞粫?huì)。

　　5. 倒入容器中，冷凍2小時(shí)候攪拌一次，以后隔一小時(shí)攪拌一下，一共三四次即可。

　　櫻桃冰激凌

　　原料：蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖50克、牛奶200ml、淡奶油180ml、櫻桃醬60克

　　做法：

　　1. 蛋黃、細(xì)砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻，小火加熱并不斷攪拌，受熱后開始點(diǎn)點(diǎn)冒小泡泡，立即離火倒入全部的冷的淡奶油，并攪拌均勻。

　　2. 等煮過的混合物徹底冷后，將淡奶油倒入并攪打均勻，倒入櫻桃醬攪拌均勻。美食天下菜譜大全

　　3. 將冰淇淋液，入冰箱冷凍，到開始結(jié)冰以后(大概2個(gè)小時(shí))，取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。再過1個(gè)小時(shí)后取出來繼續(xù)攪打到體積膨脹，奶油打發(fā)狀，放回冷凍倉(cāng)，5-6個(gè)小時(shí)之后，完全凍硬即可。

　　豆腐冰激凌

　　原料：嫩豆腐半盒(約170克)、鮮奶油200毫升、糖

　　做法：

　　1. 豆腐按壓成泥，將鮮奶油與豆腐泥混合。

　　2. 一邊加入糖一邊打發(fā)豆腐與鮮奶油的混合液，打發(fā)。

　　3. 放入冰箱冷凍室，每隔40分鐘取出充分?jǐn)嚢枰淮?，總共進(jìn)行約四五次的攪拌即可。

　　抹茶冰激凌

　　原料：蛋黃2個(gè)、淡奶油250ml、牛奶200ml、細(xì)砂糖90克、抹茶粉15克

　　做法：

　　1. 小鍋里倒入蛋黃、細(xì)砂糖、牛奶，攪拌均勻，放到小火上加熱，剛熱就可以離火，不要煮沸。

　　2. 倒一點(diǎn)蛋奶液到抹茶粉里，攪拌均勻成抹茶糊，倒入蛋奶液里攪拌均勻，放置一邊晾涼。

　　3. 淡奶油打發(fā)至6，7分發(fā);晾涼的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里，攪拌均勻，放入冰箱冷凍。

　　4. 凍好的抹茶冰激淋進(jìn)行打發(fā)，再放置冰箱冷凍，反復(fù)打發(fā)4，5次即可。

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