怎么做對蝦比較好吃
怎么做對蝦比較好吃
整只對蝦的烹調(diào)方法有紅燒、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮湯,制成泥茸,可制蝦餃、蝦丸。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下怎么做對蝦比較好吃?
一、沙鍋對蝦的好吃做法
材料
主料:蝦二對,青椒一個,紅椒一個,粉絲二兩,菠蘿丁少許,紹酒25克,白糖20克,味精3.5克,熟豬油少許,鮮湯1000克。
做法
1、砂鍋上旺火,用油滑鍋,將蝦下鍋稍煎,烹入紹酒和姜汁,加蓋稍燜,加糖、鮮湯,加蓋燜;
2、至八成熟,放入粉絲,味精,燒沸后,倒入大砂鍋內(nèi),放在微火上煨5分鐘,再移入中火燒約二三分鐘,撇去浮沫,加青、紅椒絲、味精,淋入熟豬油,原鍋上桌即可。
二、干燒對蝦的好吃做法
材料
對蝦、蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽、雞精
做法
1、在對蝦后背開口,去除須足,控干氺備用、蔥姜蒜切末
2、油大些、油熱放對蝦,中火將對蝦的兩面煸干,撈出留底油
3、用底油加入蔥、姜、蒜、末煸香
4、煸香后放蝦,放入料酒、醬油,保持中火,然后邊燒邊用炒勺將鍋底的調(diào)料往蝦上交然后改小火放入少許蔥綠即可。
三、蒜茸開背對蝦的好吃做法
材料
活對蝦、大蒜頭、蔥、草菇老抽、蠔油、黃酒、雞精、鹽
做法
1、洗凈開背:活蝦洗凈,用牙簽從背脊上挑出沙筋,用刀在蝦背處劃開蝦背(必須先挑筋再開背,不然沙筋就挑不出來了,影響口感),小心別弄傷手。
2、腌漬:在開好背的蝦里加老抽、耗油、雞精、鹽少許、黃酒,腌漬大約20~30分鐘。
3、蒜茸:將大蒜頭(一斤蝦大約一頭蒜)剝好拍爛并剁成蒜茸待用。
4、裝盤:選用淺盤,將腌漬好的蝦整齊排放在盤中,均勻撒上蒜茸,將剛才腌過蝦的調(diào)料倒少許在蝦上,均勻再撒少許鹽和雞精。
5、上鍋蒸:蒸鍋加水燒開,將蝦放入鍋中隔水蒸,大約10分鐘。
6、出鍋上菜:撒上蔥花就可以上桌啦。
四、醬爆南美大對蝦的好吃做法
材料
主料:南美對蝦
配料:生抽,醋,糖,沙茶醬,蒜蓉辣醬,麻油,淀粉,生姜,蔥
做法
1、對蝦洗凈瀝干水,加入干淀粉拌勻;
2、取一小碗,加入生抽、醋、糖、沙茶醬、蒜蓉辣醬、麻油、淀粉、清水調(diào)成汁;
3、鍋內(nèi)放油燒至六分熟,將對蝦一只只放入油中炸成金黃色取出;
4、鍋內(nèi)留底油,下生姜蔥末爆香,倒入調(diào)好的汁,再倒入對蝦翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1、南美對蝦超市有賣,價錢不貴,和北極甜蝦差不多,而且買來時就是熟的,經(jīng)油炸后可以連殼吃,增加鈣質(zhì)的吸收。
2、料汁的調(diào)制可以根據(jù)各人的喜好和家中現(xiàn)有的材料靈活掌握。