羊肉湯的做法
羊肉湯中華傳統(tǒng)經(jīng)典名吃,在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯,再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下羊肉湯的做法。
一、羊肉湯的做法
材料
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽
做法
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋后撇去浮沫,倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時后。
7、把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。
8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。
二、補血羊肉湯的做法
材料
藥材山藥25克、當(dāng)歸15克、黃精15克食材羊肉90克調(diào)味料鹽適量
做法
1、羊肉洗凈、氽燙以去血水及腥味。
2、藥材放入鍋內(nèi),加適量水煮至沸騰時,放入羊肉;煮熟后,加鹽調(diào)味即可。
藥材與食材功效
藥材:
1、山藥滋腎益胃、固精養(yǎng)陰,補而不滯、不熱不燥。
2、當(dāng)歸為婦科圣藥,被譽為“血家百病此藥通”,具有養(yǎng)血、補血及活血之功效。
3、黃精性平味甘,具潤肺、滋腎及養(yǎng)胃之效。根據(jù)現(xiàn)代藥理研究,黃精可以增強人體免疫能力。
食材:
羊肉甘溫偏熱,有助陽補精之功效,亦可增強藥物的作用
三、匈式羊肉湯的做法
材料
材料羊肉370克,洋蔥75克,土豆、扁豆各250克,蒜末、香葉,面粉各少許調(diào)味料豬油75克,奶油50克,茴香、辣椒粉、面粉、鹽各少許
做法
1、羊肉洗凈后切成小塊;洋蔥洗凈切絲,用豬油炒至微黃,加入羊肉、蒜末、辣椒粉、香葉、茴香同炒,炒出香味后加水用大火煮沸,轉(zhuǎn)小火煮至肉熟軟為止。
2、土豆洗凈切丁,扁豆洗凈切條,分別煮熟,控去水分后加入湯中。
3、面粉加適量水調(diào)成面糊后煮沸,加奶油攪拌均勻,加入湯里。
4、將湯用大火重新燒開,起鍋前加鹽調(diào)味。食用時面上撤些辣椒粉即可。
Tips
這道湯性味偏熱,適合冬季及體質(zhì)虛寒之人食用。體質(zhì)熱、愛長青春痘及愛上火者少食。
匈牙利菜。
四、雙香羊肉湯的做法
材料
藥材香附10克、小茴香15克食材羊肉50克、生姜3片、蔥3根調(diào)味料米酒適量
做法
1、將藥材用過濾包包好;羊肉切薄片備用;蔥切段備用。
2、將藥材包、羊肉加姜片放入鍋內(nèi)煮湯。
3、等羊肉煮熟后,可加入蔥段,并淋上米酒調(diào)味即可。
藥材功效
香附行氣解郁,調(diào)經(jīng)止痛;小茴香理氣止痛,溫中開胃。根據(jù)現(xiàn)代藥理研究,香附及小茴香含有揮發(fā)油,可抑制子宮平滑肌的收縮,對處于收縮狀態(tài)的子宮,作用更為明顯,故有調(diào)經(jīng)止痛的作用。
醫(yī)師叮嚀
通常在月經(jīng)來前1星期,下腹開始隱痛時,開始服用此藥膳,可達(dá)調(diào)經(jīng)止痛的效果。