家?;疱佊心男┎煌淖龇?/h1>
時間:
映芳735由 分享
家常火鍋有哪些不同的做法
家?;疱伿且豢蠲牢恫俗V,屬于浙江菜系,主要原料有大白菜等,這道菜能清熱排毒,適合夏天食用。下面就讓學習啦小編給你介紹一下家?;疱伒淖龇ù笕?。
家?;疱伒暮贸宰龇ㄒ?/strong>
材料
主料:大骨頭、蝦仁、墨魚、魚
腌料:淀粉、料酒、鹽、雞精、生抽、蛋清、糖、胡椒粉
調料:西洋參、枸杞、蔥段、姜片、蒜片、鹽、雞精、料酒
做法
1、首先一根大骨頭熬制高湯。
2、蝦仁剁泥,做蝦滑。
3、墨魚剁泥,做墨魚滑。
4、魚切片,做魚片。
5、腌制雞柳:放蛋清、淀粉、料酒、鹽、雞精。
6、腌制牛柳:放生抽、蛋清、淀粉、雞精、料酒、糖、鹽、胡椒粉。
7、等骨頭湯熬制好,倒入火鍋做鍋底,放西洋參、枸杞、蔥段、姜片、蒜片、鹽、雞精、料酒煮開即可。
8、調料自己配制:花生醬、麻辣鮮、香菜、蒜泥末、香油。天氣冷了,在家自己做火鍋吃多好啊!
家?;疱伒暮贸宰龇ǘ?/strong>
材料
大白菜1個,冬粉2把,火鍋料600公克,新鮮香菇3朵,蔥2支,洋蔥1/2個,高湯3∼4杯,水3∼4杯,香油1/2大匙,鹽1/3大匙,柴魚味精1/2大匙,白胡椒粉2小匙
做法
1.)將所有材料洗凈,大白菜、洋蔥切片,蔥切段備用。
2.)冬粉泡水至軟備用。
3.)熱油鍋放入洋蔥片爆香。
4.)將高湯及水調開后加熱熬煮。
5.)依序加入大白菜、調味料以中火煮約10分鐘至白菜熟軟。
6.)最后加入火鍋料、香菇、冬粉及蔥段至煮熟入味即可食用。
家?;疱伒暮贸宰龇ㄈ?/strong>
材料
火鍋菌鍋湯底:草果半顆 ,黃芪一個,陳皮少許,甘草一粒,冰糖兩片,香葉一片,姜黃一片,蛤蜊100g(高湯),香菇根部切片一大把煮開。
麻辣料:牛油加熱放入郫縣豆瓣醬,鮮紅辣椒碎,麻椒,辣椒粉少許泡辣椒碎,高湯或水少許,醬油,蒜泥煸炒備用。
蘸料汁:
1.海鮮特級醬油,少許水,白糖,米醋,(少許白糖和醋因人而異按自己口味加或不加都無妨)芝麻油,香菜碎,大蔥碎,大蒜末,芝麻碎,花生碎。
2.海鮮特級醬油,少許水,白糖,米醋,芝麻油,香菜碎,大蔥碎,大蒜末,麻醬。
涮品:大蝦,油麥菜,生菜,白菜,油菜,茼蒿,地瓜,凍豆腐,金針磨,香菇,平菇,羊肉,牛肉,豆腐皮等等自己愛吃的各種材料。
其他配料:枸杞,大棗,洋參
做法
1、自制蝦滑:大蝦去皮、去蝦線,加入水攪拌機攪拌。
2、火鍋菌鍋湯底熬25-30分鐘,充分熬開后過濾香料和其他材料除了蛤蜊。
3、菌鍋湯中放入枸杞和洋參,大棗倒入鍋內。
4、蘸料汁調勻后備用。
5、各種涮品擺盤,鍋底中涮自己愛吃的即可。
6、愛吃辣味放入麻辣料。也可以吃完清淡口味再加入麻辣料,一鍋多變。
家?;疱伒暮贸宰龇ㄋ?/strong>
材料
火鍋材料1:上海青,年糕片,蘑菇,胡蘿卜,魔芋絲,豆腐,蝦仁、雞蛋面1包
火鍋材料2:自制韓式辣醬(做法見韓式辣醬)
火鍋材料3:大骨湯(帶棒骨)
火鍋材料4:鹽、胡椒粉各適量
韓式辣醬:細辣椒粉(越辣越好)500克,黃豆醬200克,姜末,蒜末,鹽,白糖,米酒500克(韓式或日式清酒也可以),糯米粉200克
做法
【韓式辣醬的做法】:
1、炒鍋至火上,不放油干鍋加入姜末、蒜末爆香,加入黃豆醬、米酒煮開。
2、一點一點向鍋中加入辣椒粉,便加入邊攪拌,使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻,然后加入鹽、白糖。
3、一點一點向鍋中加入糯米粉,便加入邊攪拌,待湯汁粘稠,開始冒泡時,關火。
4、室溫冷卻,裝入干凈無油的密封瓶中,瓶口留一些空隙,噴入少量米酒,蓋上蓋子,室溫保存15天后即可。
【韓式火鍋的做法】:
1、把除上海青、蝦仁之外的材料1在電火鍋中碼放整齊,放入骨湯中的棒骨,加上韓式辣醬。
2、鍋中填入大骨湯。
3、插上電源,開高檔,煮開,用筷子沿鍋邊輕輕攪拌,讓辣醬和食材、湯充分混合,煮3-5分鐘。
4、劃入蝦仁、青菜。
5、待蝦仁變紅,青菜斷生后,根據(jù)個人口味加入鹽、胡椒粉,出鍋。