米線，漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，云南稱米線，中國其他地區(qū)稱米粉。你知道如何做出可口好吃的米線嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下米線的不同好吃做法。

　　一、砂鍋米線的做法

　　材料

　　原料：米粉、海帶絲、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、豬肉(牛肉)

　　配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜

　　做法

　　1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。

　　2. 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。

　　3、砂鍋中倒入清水，水開后，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。

　　4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。

　　5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。

　　二、魷魚炒米線的做法

　　菜譜簡介 米線有彈性爽滑。

　　材料

　　建水米線250克，魷魚3條，西生菜1顆(像卷心菜一樣，我們吃漢堡包里的那種生菜，比較脆)，姜，蒜，雞蛋2個，生抽，黑胡椒粉

　　做法

　　1、米線要用水泡軟，通常要3-4個小時，西生菜洗凈，撕開備用。

　　2、雞蛋打散，魷魚切成魷魚花。

　　3、魷魚熱水燙過，然后過涼水，淋干備用。

　　4、鍋里的油燒熱，把雞蛋煎成8分熟，撈出備用。

　　5、鍋里放入油，燒熱，倒入姜和蒜片，倒入撕開的西生菜，加少量鹽，放在盤子里備用。

　　6、平底不粘鍋，倒入油，然后加入姜和蒜煸香。

　　7、倒入米線翻炒，然后倒入適量的生抽。

　　8、倒入飛過水的魷魚，加少量鹽，倒入雞蛋和西生菜。

　　9、炒勻即可裝盤。

　　小訣竅

　　1、用平底不粘鍋，找米線，這樣不容易粘鍋。

　　2、西生菜單獨(dú)炒這樣，不會出太多水。

　　3、雞蛋也單獨(dú)炒，鍋里的油燒的很熱，倒入雞蛋液，不要馬上攪拌，讓雞蛋膨脹，成型，再攪拌，否則雞蛋太碎了，賣相不好。

　　三、過橋米線的做法

　　材料

　　米線半斤，新鮮豬肉一兩，泡辣椒四個，泡蘿卜一小塊，泡花椒十粒，小蔥兩根，小蘿卜葉一小把，香油兩滴，鹽半勺，雞精半勺，清水一碗

　　做法

　　1、先把米線放在盆里用涼水泡十分鐘(也可以不泡)，將豬肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡蘿卜切條，蔥切段;

　　2、油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿卜同炒，炒香后放肉沫，加點(diǎn)醬油、鹽、肉變色后加一碗水，水開后放入雞精即可;

　　3、弄支一鍋燒水，水開后放入米線，開鍋后放一點(diǎn)鹽即放入小蘿卜葉，小蘿卜葉變色關(guān)火;

　　4、將米線和小蘿卜葉撈入碗內(nèi)淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可;

　　四、麻辣米線的做法

　　材料

　　鹵汁，紅椒，胡蘿卜，白菜，米線，辣子1小匙

　　做法

　　1.昨晚用水泡了一晚上的米線，早晨煮熟后投涼。

　　2.白菜切條、胡蘿卜切條、紅椒切條用開水綽一下擠干水分撒到米線上，用做香辣豆干的鹵汁攪拌均勻即可(我又加了一小勺辣子)