紅燒帶魚(yú)的正宗做法推薦
紅燒帶魚(yú)的正宗做法推薦
帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。你想了解好吃美味的紅燒帶魚(yú)要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹講一講怎么做出正宗好吃的紅燒帶魚(yú)?
正宗好吃的紅燒帶魚(yú)做法1
紅燒帶魚(yú)的材料
帶魚(yú)500克，蔥10克，姜10克，蒜10克，花椒20粒，八角4個(gè)，香葉2顆，料酒1湯匙(15ml，白糖2茶匙(10克)，鹽1茶匙(5克)，老抽1湯匙(15ml)，淀粉少許
紅燒帶魚(yú)的做法
1.準(zhǔn)備材料，帶魚(yú)去掉頭尾，魚(yú)鱗后備用
2.將帶魚(yú)裹上淀粉
3.鍋中油熱后，下鍋炸至金黃色，取出
4.鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜，花椒，八角，香葉
5.下入帶魚(yú)
6.淋入調(diào)味料，以及水，煮至汁收干即可
正宗好吃的紅燒帶魚(yú)做法2
紅燒帶魚(yú)的材料
帶魚(yú)斬塊，姜片，大蒜，蔥均適量，六月鮮生抽，冰糖，鹽少許攪拌成濕料
紅燒帶魚(yú)的做法
1、熱油加姜片，入魚(yú)兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段;
2、先加料酒1湯匙去魚(yú)腥味，再加入濕料稍微晃動(dòng)鍋就好，不要翻炒;
3、一次性加水蓋過(guò)魚(yú)肉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉至水快干
4、然后加入其它的蔥段和青紅椒粒，最后收汁出鍋即可。
紅燒帶魚(yú)的小訣竅
1將魚(yú)皮先用廚房紙巾擦干水分，均勻的拍上薄薄的一層面粉，然后大火熱油把魚(yú)放入，最后用中火煎黃。
2中間將魚(yú)塊輕輕的翻面以便更好入味
正宗好吃的紅燒帶魚(yú)做法3
紅燒帶魚(yú)的材料
帶魚(yú)一條，八角2個(gè)，茴香一小把，大蒜2瓣，米醋少許，米酒少許，白糖少許，生抽少許，姜3片，老抽少許，鹽適量，油適量
紅燒帶魚(yú)的做法
1.帶魚(yú)一條，把帶魚(yú)的頭去掉，沿著帶魚(yú)的腹部用刀切開(kāi)，把內(nèi)臟清理干凈
2.斜切成塊，用鹽、米酒腌制15分鐘(中間翻動(dòng)一次)
3.在帶魚(yú)表面輕輕拍一層薄薄的生粉
4.平底鍋下少許油，把帶魚(yú)煎至兩面金黃
5.用另外的鍋倒入開(kāi)水，輕輕把帶魚(yú)一塊塊放入開(kāi)水中，沒(méi)過(guò)魚(yú)面，加入鹵包(八角、茴香、生姜片、大蒜瓣)，倒入適量的生抽、老抽、白砂糖、米醋，中火燒10多分鐘即可
6.收汁~上碟
正宗好吃的紅燒帶魚(yú)做法4
紅燒帶魚(yú)的材料
帶魚(yú)500克，蔥絲，姜絲，蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
紅燒帶魚(yú)的做法
1、將帶魚(yú)去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚(yú)，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。注意事項(xiàng)：花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時(shí)斷火，撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。
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