帶魚(yú)的家常烹飪方法分享
帶魚(yú)的家常烹飪方法分享
帶魚(yú)的燒法有很多種，每一種其實(shí)都有獨(dú)特的滋味，想要吃到不一樣的帶魚(yú)，不要錯(cuò)過(guò)小編分享的本篇文章哦。下面是小編分享的帶魚(yú)的家常烹飪方法，一起來(lái)看看吧。
烹飪帶魚(yú)的食材準(zhǔn)備
帶魚(yú)的烹飪方法
步驟
1.買(mǎi)帶魚(yú)的時(shí)候可以讓魚(yú)販幫忙把帶魚(yú)收拾干凈，去頭尾。洗凈后切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒腌制15分鐘
2.腌制的過(guò)程中準(zhǔn)備好姜片、蔥、大蒜如圖的量; 調(diào)配一碗糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ，攪勻備用。
3.將腌好的帶魚(yú)段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層面粉，抖凈干粉。鍋中加少量油，將帶魚(yú)段煎至兩面金黃，撈出。
4.用余油炒香紅剁椒，在加入蔥姜蒜煎出香味
5.加入炸好的帶魚(yú)段，將調(diào)好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當(dāng)再加些水
6.煮開(kāi)后小火燉10分鐘
7.然后大火收濃湯汁即可小貼士1.在買(mǎi)帶魚(yú)的時(shí)候可以讓魚(yú)販幫忙把帶魚(yú)收拾干凈。帶魚(yú)表面白色的一層是帶魚(yú)的鱗，我們北方人怕腥，通常會(huì)將它們?nèi)肯慈?。?dāng)然如果魚(yú)夠新鮮而且就喜歡這個(gè)味兒，不去鱗就是了。
2.糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水
帶魚(yú)的藥用價(jià)值
【藥名】帶魚(yú)
【拉丁植物動(dòng)物礦物名】Trichiurus haumela (Forskal)
【歸經(jīng)】胃經(jīng)
【功效】補(bǔ)虛;解毒;止血;養(yǎng)肝;
【主治】病后體虛;產(chǎn)后乳汁不足;瘡癤癰腫;外傷出血
【采收和儲(chǔ)藏】常年均可捕撈，捕后，除去內(nèi)臟，洗凈，鮮用。
【性味】味甘;性平
【用法用量】?jī)?nèi)服：魚(yú)肉煎湯或燉服，150-250g;或蒸食其油;或燒存性研末。外用：魚(yú)鱗適量，敷患處。
【出處】《中華本草》
《食物中藥與便方》：帶魚(yú)，滋陰、養(yǎng)肝、止血。急慢性腸炎蒸食，能改善癥狀。
《藥性考》：帶魚(yú)，多食發(fā)疥。
《隨息居飲食譜》：帶魚(yú)，發(fā)疥動(dòng)風(fēng)，病人忌食。
有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用。
有效成分：每100克帶魚(yú)肉中，蛋白質(zhì)有19克，脂肪有7.4克，其他營(yíng)養(yǎng)成分未見(jiàn)特色。帶魚(yú)的魚(yú)鱗中還含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質(zhì)(硬蛋白中)、6-硫代鳥(niǎo)嘌呤等有效成分。
[性能]味甘，性微溫。能補(bǔ)脾益氣，益血補(bǔ)虛。
保健功能：帶魚(yú)為高脂魚(yú)類(lèi)，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。。
開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀及前景： 1986年日本的岸田忠昭教授指出，帶魚(yú)魚(yú)鱗硬蛋白中含有的纖維性物質(zhì)，可以抑制膽固醇，也可以抗癌。
帶魚(yú)肉厚刺少，營(yíng)養(yǎng)豐富。有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用。適合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 營(yíng)養(yǎng)不良者食用，對(duì)脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。所以，胃口不佳的人， 可以考慮在夏天多吃些帶魚(yú)。
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