鯧魚的家常烹飪方法分享
鯧魚是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩鮮美，一直深受人們喜愛，鯧魚具有海洋魚的營養(yǎng)特點(diǎn)，富含高蛋白，不飽和脂肪酸和多種微量元素。下面是小編分享的鯧魚的家常烹飪方法，一起來看看吧。
烹飪鯧魚的食材準(zhǔn)備
鯧魚的烹飪方法
步驟
1.鯧魚兩面斜刀劃幾刀 ，放入盤中 。 兩面均勻撒少許鹽， 淋入少量白酒， 抹勻， 腌制30分鐘。
2.水發(fā)香菇去蒂切成粒，蒜子切米 ， 姜切米， 蔥白切粒， 蔥葉切蔥花。
3.鍋入油 ， 放入鯧魚， 中火煎至兩面金黃， 倒入漏勺中。
4.鍋入油 ，放入姜米、蒜米爆香，再放入水發(fā)香菇、蔥白，翻炒數(shù)秒。放入鯧魚 ，淋入料酒、生抽、老抽， 倒入小半鍋清水 ，水面沒過魚一半。放入八角、干辣椒， 蓋上鍋蓋 ，大火煮2分鐘。
5.放半勺白糖， 撒入胡椒粉， 煮至湯汁濃稠， 裝盤 ，撒入蔥花 ，即可出鍋裝盤!
鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)價(jià)值
鯧魚含有多種營養(yǎng)。100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
食用功效
鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
醫(yī)學(xué)價(jià)值
鯧科動物銀鯧的肉。鯧魚又稱昌候魚、昌鼠、鯧鳊、鏡魚、平魚、叉片魚。分布于我國南海、東海、黃海、渤海等沿海。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈鮮用。
[性能]味甘，性平。能補(bǔ)脾益氣。
[用途]用于脾胃虛弱，氣血不足等證。
[用法]煎湯，入菜肴等。
[附方]
1，銀鯧參歸湯：鯧魚100g，黨參、當(dāng)歸各15g，生姜10g。先將諸藥煎湯去渣后，放入鯧魚煮熟，稍加食鹽調(diào)味，飲湯食肉。
本方用鯧魚配黨參、當(dāng)歸補(bǔ)氣益血，生姜溫中健胃。用于氣血不足，脾胃虛弱，飲食減少的病證。
2，鯧魚粥：鯧魚250g，煮熟，去骨，切碎，加粳米100g，生姜、蔥、豬脂、鹽適量，同煮成稀粥食。
源于《嶺表錄異》。原書說：“鯧魚……肉甚厚，肉白如凝脂，止有一脊骨。治以姜蔥，粳米，其骨自軟。”故煮粥甚佳。
【歸經(jīng)】歸脾、腎經(jīng)。
【功效】補(bǔ)血，健胃，益氣。
宜：體質(zhì)虛弱，脾胃氣虛，營養(yǎng)不良者宜食。
忌：瘙癢性皮膚病患者忌食。據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，鯧魚屬海鮮“發(fā)物”，有病之人忌食之。
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