4種鮑魚的做法
4種鮑魚的做法
鮑魚，在現(xiàn)代漢語(yǔ)中有多種含義。最常用的是指一種原始的海洋貝類，屬于單殼軟體動(dòng)物，其只有半面外殼，殼堅(jiān)厚、扁而寬，鮑魚是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首。那么，關(guān)于鮑魚的做法有哪些呢？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。
1.菜菜膽熗鮑的做法
鮑魚2只，菜膽150克
鹽、味精、雞精、紹酒、陳醋、白糖、花椒、醬油、辣椒油、色拉油、姜末
1.將鮑魚處理干凈，菜膽洗凈，備用。
2.鍋入水，調(diào)入鹽，下入鮑魚煮至八成熟，撈起晾涼，切片。
3.菜膽焯水過(guò)涼，控水待用。
4.凈鍋上火，倒入色拉油燒熱，下入花椒、姜末爆香，再下入鮑魚、菜膽，炒鍋離火，調(diào)入味精、雞精、紹酒、陳醋、白糖、醬油拌勻，上蓋燜1分鐘，調(diào)入辣椒油即成。
2.家常拌鮑魚的做法
鮑魚2只，蒜薹75克，彩椒40克
鹽、味精、香油、辣椒油各適量
1 鮑魚洗凈，煮熟切片;蒜薹切段;彩椒去蒂、籽，洗凈切條。
2 蒜薹、彩椒入沸水中焯熟，撈出過(guò)涼。
3 將鮑魚、蒜薹、彩椒同放容器中，調(diào)入鹽、味精、香油、辣椒油拌勻，裝盤即可。
3.青菜鮑魚湯的做法
鮑魚2只，油菜30克
高湯、鹽、雞精
1.將鮑魚、油菜洗凈，備用。
2.炒鍋置火上，倒入高湯，放入鮑魚，調(diào)入鹽、雞精，燒沸至熟，撒入油菜即可。
小貼士
制熟的鮑魚若無(wú)法一次吃完，可將鮑魚浸在湯汁中，放于密封盒中，置于冰箱冷藏室中保存，可保存5天左右。
4.煎焗鮑魚的做法
活鮑魚2只
洋蔥末、尖椒末、鮮味醬油、蔥油、料酒
1.將鮑魚洗刷干凈，在其蒂部用刀劃一下，使其殼與肉僅微微相連。
2.取一平底鍋，倒入蔥油燒熱，放入鮑魚煎至七成熟。
3.將鮑魚撥到一邊，下入洋蔥末、尖椒末炒香，加入鮮味醬油、料酒炒勻，加蓋，將鮑魚制熟即可。
小貼士
不要用金屬鍋具烹制鮑魚，以免起化學(xué)反應(yīng)使之變黑。
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