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好吃的酸菜魚要如何做

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好吃的酸菜魚要如何做

  酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能能增進(jìn)食欲、幫助消化,還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。 酸菜魚現(xiàn)在在平常的餐館都會出現(xiàn)在菜單上,可見人們對它的喜愛。你想了解好吃美味的酸菜魚要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的酸菜魚要如何做?

  酸菜魚好吃做法一

  材料

  1條魚、四川泡菜、泡椒、姜蔥蒜、雞蛋1個(gè)、料酒、1片檸檬、1個(gè)西紅柿、花椒粒

  做法

  1、魚洗凈切塊,加入鹽、料酒腌制。

  2、油鍋燒熱,加入泡菜等所有材料爆出香味。

  3、加水后大火熬制。

  4、湯煮開后,先放入魚頭一同熬制。

  5、魚塊加入雞蛋后,和勻,再倒入湯內(nèi),蓋上蓋子。

  6、燒開后關(guān)小火,加入鹽即可起鍋。

  酸菜魚好吃做法二

  材料

  草魚1200g,四川酸菜400g,蔥段、姜片、大蒜、干紅辣椒、花椒、野山椒、紅泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、鹽、糖、雞精、香蔥、麻椒各適量

  做法

  1、新鮮草魚一尾,宰殺清洗干凈;四川酸菜沖洗一下切成小段。

  2、將魚去頭,剔骨,取下兩面凈魚肉,魚頭從中間片開。

  3、將魚骨剁成2cm的段,魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀。

  4、將片好的魚片放入大碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓勻碼味。

  5、鍋燒熱,加油,放花椒、干紅辣椒,爆香蔥姜蒜,再加入野山椒和紅泡椒,煸炒出香味。

  6、下入四川酸菜煸炒,加入少許料酒、糖,添加足量的水。

  7、下入魚頭及魚骨,大火燒開,撇去浮沫,煮約10分鐘,加入雞精。

  8、調(diào)成微火后,將魚片一片片下入鍋中,開中火再次沸騰,見魚片變白即可倒入盆中,表面撒上香蔥段和小香蔥段。

  9、炒鍋中加入適量的油,溫油加入干紅辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至干紅辣椒變酥脆后,趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可。

  酸菜魚好吃做法三

  材料

  主料:草魚

  小料:蔥、姜、蒜、小米椒、炮姜、魚酸菜

  調(diào)料;鹽 味精 雞精 胡椒粉 雞蛋 淀粉 料酒 白醋

  做法

  1、先將草魚摘洗干凈去骨片片,將魚骨過油輕炸,魚片放入鹽、味精、雞精、料酒、雞蛋拌勻加入淀粉。

  2、將鍋內(nèi)留油煸炒小料,放入魚酸菜。

  3、魚骨煸炒半分鐘加入適量的清水大火熬制湯白加入鹽、味精、雞精、胡椒粉、白醋,撈出魚骨,將魚片打散放入水中煮半分鐘即可出鍋,一份香噴噴的酸菜魚就做好啦!

  酸菜魚好吃做法四

  材料

  龍蜊魚柳250克,酸菜200克,紅辣椒1個(gè),花椒5顆,蔥1棵,姜5片,玫瑰露酒、胡椒粉、鹽各適量。

  做法

  1、將龍蜊魚柳洗凈瀝水,切1cm左右寬的斜刀魚片,放少量鹽和玫瑰露酒腌10分鐘后放少量水淀粉和食用油一起拌勻待用;

  2、將酸菜洗凈用淸水浸泡10分鐘,撈起擠干切塊備用;

  3、鍋燒熱放油下花椒、姜片、蔥白炒香,下酸菜炒3分鐘,倒入開水燒開后煮2分鐘下魚片煮開,放䈡、胡椒粉、鹽調(diào)味即可。

  小訣竅

  因?yàn)辇堯埕~肉很嬌嫩,下魚片時(shí),最好依次鋪在面上,以免刬鍋時(shí)劃碎魚片,這樣燒開后魚片不會結(jié)塊,片片清爽。


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