8種好吃炒面的做法
8種好吃炒面的做法
炒面是流行于大江南北的中國傳統(tǒng)小吃,一般是指兩種,一種是炒面條,另一種是炒面粉。那么,大家知道炒面怎么做好吃嗎?下面學習啦小編為你介紹8種好吃炒面的做法。
1、醬油炒面的做法
原料:
面條 1小把、紅蔥頭 1/5個、卷心菜 2片、胡蘿卜 半根、雞蛋 1個、醬油 適量、海苔 適量、花生油 適量
做法:
1、將包菜、胡蘿卜和洋蔥切成細絲
2、鍋內燒滾水,把面條放入煮至七成熟后撈起
3、在撈起的面里加花生油拌勻,以便粘結
4、不粘鍋放油,將胡蘿卜絲、洋蔥絲和包菜絲炒散
5、把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散
6、面條放入炒鍋內,與三絲一起炒勻
7、加入醬油炒勻入味,關火裝盤
8、煎鍋放少量油,用小火煎一個整蛋,蓋在炒面上,再撒些海苔碎
2、香辣炒面的做法
原料:
面條 200克、豬肉 100克、生抽 2茶匙、黃酒 1茶匙、蠔油 1茶匙、拌飯醬 1茶匙、蔥 1小段、干辣椒 2個、鹽 1茶匙、洋蔥 1個、青辣椒 1根、植物油 2.5湯匙、淀粉 2茶匙
做法:
1、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用
2、豬肉洗凈切絲,加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻,放入2茶匙淀粉上漿
3、起油鍋,放2湯匙油,燒熱后,下肉絲翻炒,8分熟之后盛出,留少許油
4、另起鍋燒水下面條,接兩次冷水燒開后,過涼開水后瀝干,加入0.5湯匙油,1茶匙生抽拌勻
5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒,將干辣椒剪碎放入煸香
6、下面條,翻炒均勻
7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開
8、面條翻炒均勻,剪入蔥花,關火
3、土豆炒面的做法
原料:
雞蛋面 300克、土豆 3個、五花肉 200克、色拉油 2湯匙、姜 適量、小蔥 適量、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、八角 2個、食鹽 少許、大蒜 適量
做法:
1、土豆去皮切小塊,五花肉切小塊
2、熱鍋涼油,加入五花肉小火煎至微黃出油,放入蔥姜炒香
3、加入土豆翻炒均勻后倒入沒過土豆的水,加入八角,大火燒開后加入老抽和生抽轉中小火繼續(xù)燉。這時另起一鍋煮面至8成熟。燉至土豆酥軟,湯汁收至剩余1/3
4、這時加入煮至8成熟的面,繼續(xù)翻炒均勻,根據(jù)自己的口味調入適量鹽。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋
4、青椒肉絲炒面的做法
原料:
面條 120克、柿子椒 50克、豬肉(瘦) 80克、植物油 適量、食鹽 5克、白糖 半小匙、蠔油 1大匙、水淀粉 1小匙、醬油 2小匙、蔥 1段
做法:
1、瘦肉切絲,加入水淀粉、鹽、1小匙醬油,拌勻待用,青椒洗凈切絲
2、鍋內放入適量的清水,加入一小匙鹽、一大匙油,煮開,下入面條
3、然后待鍋內沸騰后加入小半碗冷水,再次煮開,再加入小半碗冷水(也就是常說的點兩次冷水)
4、待鍋內再次煮沸后將面條撈出,立即放入冷水中將面條徹底過涼,然后撈出瀝干(如果不馬上炒,可以在面條中再拌入少許油防粘)
5、起油鍋,下入腌制好的肉絲,炒至肉絲變色
6、下入青椒絲,炒勻
7、放入煮好的面條,用筷子炒勻(大廚都是用顛勺的方式來炒的,力氣小的筒子們顛不起來就用筷子來炒吧,用鍋鏟不容易炒勻)
8、加入蠔油、鹽、白糖、醬油,快速炒勻后關火
9、最后放入蔥段,炒勻即可
5、川味炒面的做法
原料:
面粉 300克、五花肉 100克、洋蔥 1/4個、土豆 1個、胡蘿卜 1/2根、青蒜 1根、水 120克、食鹽 1小勺、植物油 1大勺、郫縣豆瓣醬 2小勺、白糖 1小勺、蠔油 1小勺、香油 幾滴
做法:
1、清水中溶解鹽,一點點加入面粉中,和成硬一點的面團,醒發(fā)15分鐘
2、面團用壓面軸壓成薄一點的面片
3、然后再切成寬4毫米的寬面
4、五花肉切丁,洋蔥、胡蘿卜、土豆分別洗凈去皮后切成丁,青蒜切片
5、鍋里放一勺植物油,油熱后將五花肉丁下鍋煸炒
6、肉變色后,將洋蔥丁下鍋爆出香味,然后放入郫縣豆瓣醬翻炒
7、下入胡蘿卜和土豆丁翻炒均勻
8、加入半小勺鹽,倒入熱水
9、蓋上鍋蓋,燉煮7、8分鐘
10、打開鍋,加入1小勺蠔油、1小勺白糖,翻炒幾下,將面條分散放入鍋中
11、蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘,這時鍋里湯汁基本收干,然后關火,接著燜5分鐘即可打開鍋
12、撒上青蒜片,滴入幾滴香油,用筷子將面條和菜攪拌均勻即可
6、姜汁香菇炒面的做法
原料:
培根 10片、香菇(干) 10朵、面條(生) 300克、綠豆芽 100克、蔥 1小段、姜 1小塊、蒜 2瓣、醬油 2湯匙、蠔油 2湯匙、米醋 2湯匙、香油 2茶匙、黃酒 2湯匙、色拉油 適量
做法:
1、干香菇用溫水泡發(fā),洗凈,切成絲備用
2、培根切成條狀備用
3、綠豆芽洗凈備用
4、蔥姜切絲,蒜切末備用
5、醬汁的調料混合均勻備用
6、做一鍋水,將面條下入,煮1分鐘撈出,放入冰水中浸泡
7、鍋燒熱后放入少量色拉油,放入培根翻炒,煸出培根的油
8、放入蔥、姜、蒜炒出香味
9、放入香菇絲和豆芽翻炒片刻
10、將面條瀝水放入鍋中
11、倒入醬汁翻炒均勻即可
7、肉絲炒面的做法
原料:
面條 120克、豬肉 50克、小白菜 50克、大白菜 50克、雞蛋 1個、蔥 5克、姜 5克、生抽 25克、植物油 30克
做法:
1、鍋中水燒開,放入面條,煮至九成熟,撈出,加些油攪拌均勻,放一旁邊備用
2、雞蛋打散,不沾鍋燒熱,倒入打散的雞蛋
3、攤成蛋皮
4、將清洗好的青菜、大白菜和蛋皮分別切絲
5、鍋中放適量植物油,倒入蔥姜末和肉絲,翻炒均勻
6、再倒入兩種蔬菜
7、最后加入面條和蛋皮絲
8、加少許生抽,用筷子攪拌均勻即可
8、日式咖喱炒面的做法
原料:
面條(生) 300克、蝦 6個、卷心菜 200克、洋蔥 100克、西紅柿 1個、食鹽 2克、咖喱 1塊、橄欖油 2湯匙、蒜 4瓣、蠔油 1勺
做法:
1、洋蔥、番茄、卷心菜分別切絲,蒜去皮,切片
2、面條放入鍋煮至八成熟,沒有硬芯即可
3、放入盤中,加橄欖油、一勺蠔油
4、將面拌勻,鍋中倒入橄欖油
5、放入洋蔥絲炒香
6、再下番茄、卷心菜炒勻,放入咖喱,加鹽調味
7、炒勻,若是水少可淋少許水
8、將煮過的面條放入鍋中
9、翻炒幾下,最后放入煮熟的蝦,拌勻即可出鍋
看過“8種好吃炒面的做法”的人還看了:
2.面條的8種做法
3.炒面有幾種做法?
4.8種包菜的做法