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香辣牛肉醬的家常做法

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香辣牛肉醬的家常做法

  香辣牛肉醬是一道營養(yǎng)豐富可口的美食,做法也不復(fù)雜,深受廣大用戶的喜愛,在平時(shí)的餐飲中大家可以嘗試操作。你了解香辣牛肉醬的不同做法嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理香辣牛肉醬的家常做法。

  香辣牛肉醬的做法【1】

  材料

  用料:牛肉干,黃醬,鮮姜,芝麻,花生碎,辣椒碎,麻椒碎

  調(diào)料:鹽,味精,糖,料酒,香油,米醋

  做法

  1、鍋燒干,小火將麻椒/花椒炒出香味,用料理機(jī)/搟面杖弄碎,待用。

  2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒,鍋中稍微多放一點(diǎn)油,炒熟。

  3、鮮姜去皮,切碎成姜末,待牛肉炒熟后,放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻,盛出待用。

  4、花生米用溫水浸泡,去花生米皮。

  5、起鍋倒油待2成熱時(shí),放入花生米炸制微黃,撈出晾涼,用料理機(jī)/搟面杖弄成花生碎,待用。

  6、炸制辣椒碎,小火且不停攪動,辣椒油紅紅的,且沒有生辣椒味道時(shí),放入干黃醬,充分?jǐn)嚢琛?/p>

  7、依次加入麻椒/花椒、料酒(沒過干黃醬,我用了快1瓶王致和料酒)鹽、味精、白糖、牛肉,不停攪拌。

  8、待煮沸后,放入1少米醋及少許香油。煮吧,煮到你覺得粘稠度合適。

  9、快起鍋前,放入熟芝麻即可。

  小訣竅

  1、花生和芝麻在快好的時(shí)候放也可以。

  2、除了牛肉(多炒一會,吃上去像牛肉干)、姜和調(diào)味料以外的東西,加入順序不用太遵循,我也是瞎搞的,不過效果真的很好呢!

  香辣牛肉醬的做法【2】

  材料

  新鮮紅辣椒200克,純瘦牛肉500克,花生100克,核桃100克,杏仁100克,芝麻100克,郫縣豆瓣100克,永川豆豉50克,干黃醬100克,十三香20克,蔥若干,姜若干,蒜末若干,料酒適量,糖適量,清油500克

  做法

  1、準(zhǔn)備工作:先將新鮮紅辣椒200克切成小丁,純瘦牛肉500克剁成肉餡,郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。

  2、準(zhǔn)備工作:再將花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟(不可全部一起放入鍋內(nèi),因?yàn)檫@三種東西熟的速度不一,杏仁最容易成熟,下來是核桃,最后是花生,所以炒制的時(shí)間不一樣)。炒熟后把這三樣全部碾碎。

  3、制作方法:炒鍋上火,倒入清油100克,放入蔥姜蒜煸出香味后,放入牛肉餡,再加入料酒,炒制肉色變白,出鍋。

  4、鍋洗干凈后再置于火上,放入清油300克,待油溫升高,放入郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克、 干黃醬100克略炒后,放入新鮮紅辣椒200克炒制3分鐘。

  5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。

  6、然后放入炒好的牛肉,用小火炒制約一個(gè)小時(shí)即成。在炒制過程中,把剩余清油分幾次加入。

  小訣竅

  1、整個(gè)炒制過程一定要小火,并不停翻炒,防止糊鍋。

  2、如果想不辣,可以減少新鮮紅辣椒的用量。

  3、把醬放入干凈伯玻璃瓶內(nèi)置于冰箱,可放半年以上。

  4、你還可以加入你想加的東東,這次我又加了黃豆。

  5、上次做的時(shí)候沒有放干黃醬,口味淡了一點(diǎn)。

  香辣牛肉醬的做法【3】

  材料

  蒜末若干,豆瓣醬3大匙,花生米,紅辣椒,牛肉,白糖1大匙,椒鹽1勺,植物油適量

  做法

  1.牛肉切丁,紅辣椒若干,花生米炒熟去皮后碾碎,豆瓣醬三大勺,蒜末若干,白糖一大勺,椒鹽一勺,植物油適量。

  2.鍋內(nèi)加油小火燒熱將紅辣椒炸熟撈出,繼續(xù)放入牛肉丁炒熟(期間將紅辣椒切碎),依次加蒜末爆出香味,加入辣椒碎、面醬、椒鹽、白糖、花生碎,翻超幾下即可出鍋。

  香辣牛肉醬的做法【4】

  材料

  牛肉一斤半,六必居醬四袋,鮮紅辣椒(炒菜那種尖椒)2斤半,味精2小湯勺,白糖2兩,蔥一小段,姜一塊,蒜一頭,鹽一湯勺,豆油1斤

  做法

  1.先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣(可用肉餡)

  2.把一斤豆油放鍋里燒開,放牛肉炒至變色

  3.放蔥姜蒜末炒香,再放絞好的辣椒醬和六必居醬四袋,最小火慢慢燒,把醬和辣椒攪合均勻,小心糊底,用鏟子鏟鏟底以免糊底,慢火燒5分鐘就好了。

  4.關(guān)火后再放糖和味素就OK。


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