扁豆燜面的家常做法
扁豆燜面的家常做法
扁豆燜面特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用。扁豆燜面有哪些好吃的做法呢?下面是學習啦小編給大家整理扁豆燜面的家常做法。
扁豆燜面的做法【1】
材料
扁豆200克，面條200克，豬肉50克，蔥1段，大蒜2瓣(也可不放)，大料1個，醬油3勺(45ml)，鹽1/2茶匙(3克)，清水適量
做法
1、先將扁豆洗凈，剔去兩端的筋，掰成長約5cm的段;豬肉洗凈切絲，加入料酒腌制5分鐘。蔥切成片，大蒜切末;
2、鍋中放油，把肉絲，蔥，均勻的碼放好，再放入扁豆段，倒入清水(水量與扁豆平行);
3、放入生抽、老抽、鹽進行調(diào)味;
4、將面條鋪在最上面，蓋上鍋蓋，按“干鍋鍵”(大約20分鐘)進行烹飪;
5、烹飪結束后，打開鍋蓋，撒上蒜末，攪拌均勻即可。
小訣竅
1、先煸炒蔥末和肉絲，然后把豆角放入鍋中煸炒到顏色變的翠綠，再加入水，水量是能沒過豆角，中小火煮大約5分鐘之后鋪入面條，蓋上鍋蓋，小火燜15-20分鐘，等湯汁收干之后放蒜末，攪勻出鍋就可以了。
2、這個燜面的分量是1-2人份(看吃的人的食量哈)，你可以根據(jù)家里的情況進行調(diào)整，但是一開始嘗試面條的量最好不要超過1斤，太多了不好掌握!
3、做這樣200克面，大約需要20分鐘，如果你的面和豆角放的比較多，比如放了1斤，就記得要30分鐘哦。
4、面條和豆角的比例一般是1:1，這樣會比較好吃哈。
5、做燜面的面條別買太粗或者水分太大的，不容易熟也不好吃，買那種細一點的干一點的，或者直接問賣家要做適合做燜面的面條就好。
6、燜面的水量以稍沒過豆角為好。
7、面條不需要提前蒸，直接生著放進去就行，放的時候用手稍稍抖散一些，平鋪在豆角上，堆在一起的話很容易坨成一團。
8、我做的時候放的是豬里脊肉，你放五花肉也可以，那樣有肥肉的感覺會更香一點，不過也更容易胖哦。
9、不喜歡蒜的味道，可以不放。如果放的話，蒜末一定要在面條熟了之后再添加，那樣味道才更香。
扁豆燜面的做法【2】
材料
扁豆200克、新鮮面條200克、蔥1段、大蒜2瓣、醬油3勺(45ml)、鹽1/2茶匙(3克)清水適量;
做法
1)先將扁豆洗凈，剔去兩端的筋，掰成長約5厘米的段;
2)蔥切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末;
3)炒鍋中加入底油，用中火燒到7成熱時，放入蔥片炒出香味;
4)倒入扁豆，翻炒2分鐘后倒入清水，水量能沒過扁豆即可;
5)加入醬油拌勻，加蓋用中火燜3分鐘;
6)水開后，將鍋里的湯汁盛出備用;
7)改成小火，將1/2量的面條碼在扁豆上，淋上一層食用油，然后再碼上另一半面條;
8)澆上盛出的湯汁(湯汁分2，3次加入)，加蓋用小火燜10分鐘;
9)待湯汁收干后，撒上蒜末，用筷子輕輕挑拌，最后調(diào)入適量鹽。
扁豆燜面的做法【3】
材料
新鮮面條，扁豆，蒜，蔥，鹽，醬油
做法
1.扁豆洗凈，掰成小段。我喜歡用手掰，省事的話刀切也行的哈。蒜用刀拍散備用。
2.熱鍋涼油，放入蔥花嗆鍋，出香味后放入扁豆;翻炒幾分鐘后倒入涼水，水量大約沒過扁豆就可以了，倒入醬油并拌勻，蓋上鍋蓋燜三五分鐘。
3.水開之后，把湯汁盛出備用。
4.改成小火，把一半的面條鋪在扁豆上，淋上一層食用油，再鋪上剩余的面條。
5.澆上剛才盛出的湯汁(分幾次加入)，再燜10分鐘。
6.澆汁的過程要分幾次完成，燜的時候勤看著點，要隨時添加湯汁。
7.待湯汁收干后，撒上蒜末，用筷子拌勻，最后加上適量鹽調(diào)味。
扁豆燜面的做法【4】
材料
豆角，瘦肉，面條，蔥姜蒜.
做法
1、瘦肉提前腌制一下，炒熟肉后放豆角翻炒，做法跟豆角炒肉差不多
2、根據(jù)個人口味可添加醬油，鹽，雞精，半熟的時候放入水，切記水要沒過豆角
3、待水沸騰后，調(diào)至中小火均勻的放入面條，可根據(jù)個人口味放手搟面，切面，炒面，都行
4、蓋上鍋蓋，切記要蓋嚴中途不要打開，小中火燜10-15分鐘
5、 等啊等啊等啊等! 15分鐘到了!!打開，攪拌均勻!
小訣竅
1、燜面的過程中切記要蓋嚴中途不要打開。
2、水要加足
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